«Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные»

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные (fb2) - Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные 8652K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Алена Богданова

Алена Богданова

Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные

© Богданова А., текст и фотографии, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», 2017

* * *

От автора

Слово рулет произошло от французского roulade, rouler – «свернуть».

Рулеты – отличное решение для семейного обеда или ужина. Они также прекрасно подойдут для праздничного стола, будь то банкет или фуршет.

Приготовление рулетов не занимает много времени и не требует постоянного присутствия на кухне. Особенно удобно то, что можно сформовать изделие заранее, а накануне застолья только поставить в духовку и заниматься своими делами, время от времени поливая рулет выделившимся соком, если это необходимо.

Для рулетов можно использовать цельное или рубленое мясо. Цельный кусок нужно надрезать, раскрыть как книжку и тщательно отбить, особенно края, чтобы рулет хорошо держал форму. Подготовленный пласт следует равномерно посолить и посыпать специями. Чтобы зафиксировать форму, рулет нужно обвязать бечевкой или нитками, скрепить зубочистками, завернуть в фольгу или упаковать в рукав для запекания.

Небольшой толстый кусок мяса можно не разрезать, а сделать по центру прорезь наподобие кармана, аккуратно отбить и заполнить начинкой: грибами, мясным фаршем или овощами.