«Грибы. Выпуск 1»

ГРИБЫ

выпуск 1

Грибы представляют собой особый, очень большой раздел растительного мира. Они весьма разнообразны.

С грибами мы постоянно встречаемся в повседневной жизни: темные пятна на стене в сырой комнате — гриб, белая плесень на хлебе — тоже гриб, гнилые яблоки, парша на клубнях картофеля, зеленый сыр, испорченные консервы — все это следствия жизнедеятельности грибов.

В пищу употребляют лишь малую часть огромного грибного мира, в основном шляпочные грибы, надземная часть которых — плодовое тело — состоит из шляпки и ножки, которые мы в обиходе называем грибами.

О шляпочных грибах люди знали давно. Сведения о них сохранились в книгах, написанных в глубокой древности. Еще в IV веке до нашей эры древнегреческий ученый Теофраст в своих трудах упоминает о таких грибах, как шампиньоны, сморчки, трюфели. Из съедобных грибов самой большой любовью у римлян пользовался цезарский, или кесарев, гриб.

Грибы (по-старинному — губы) издавна считают национальным деликатесом русской кухни. Их едят солеными, вареными, маринованными, жареными, в похлебках, в пирогах, в соусах. О них на Руси сложили немало пословиц, поговорок, загадок.

Организм гриба развивается из спор. Они очень мелкие, от 3 до 200 микрон в диаметре, а количество спор у одного гриба исчисляется десятками миллионов. Цвет и форма спор характерны для каждого вида и являются одними из признаков для определения грибов.

Созревая, споры отпадают и разносятся повсюду ветром, водой, насекомыми и животными. В длительных путешествиях они полностью сохраняют свою жизнеспособность и, попав в благоприятную среду, прорастают. Вот почему старый гриб семенник-споронос не надо бросать на землю, где он бесполезно сгниет, а лучше аккуратно нанизать на сук или ветку куста, чтобы споры высохли и рассеялись. Пусть размножаются лесные дары Берендея!

Споры, попав в благоприятные условия, прорастают в грибницу — важнейшую часть гриба. Она состоит из тонких белых нитевидных гиф и напоминает паутину. Грибница живет и развивается с ранней весны до поздней осени, увеличиваясь за вегетационный период на 10–30 сантиметров. Грибница лучше всего растет на богатой перегноем почве при повышенной влажности и температуре 15–20 градусов. Достигнув определенной стадии развития, грибница начинает плодоносить — образовывать на поверхности почвы плодовые тела — грибы.