«Еда дома. 40 лучших рецептов»

Аннотация

Международный издательский дом «Империя И-паб» представляет Вам первую книгу из новой серии кулинарных книг «Домашняя кухня» на русском языке под названием «Кулинария. Еда дома: 40 лучших рецептов».

Кулинария. Еда дома 40 лучших рецептов

Элина Флэш

© Элина Флэш, 2018 ISBN 978-5-4493-5282-8

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Автор этой книги Элина Флеш является опытным кулинаром, практикующим свое искусство готовить роскошные блюда более 10 лет. Элина несколько лет работала в ресторанном бизнесе и решила углубиться в написание кулинарных книг. Путешествуя по разным странам мира, она собирает рецепты «от Востока до Запада», практикует приготовление самых вкусных блюд в мире, делает красивые фотографии и описывает поэтапные рецепты этих блюд. Именно так она и ее команда создают серию кулинарных книг «Домашняя кухня».

Кулинарные книги Элины уже переведены на несколько языков.

Международный издательский дом «Империя И-паб» представляет Вам первую книгу из новой серии кулинарных книг «Домашняя кухня» на русском языке под названием «Кулинария. Еда дома: 40 лучших рецептов».

Главное кредо Элины - НЕ бояться экспериментировать и добавлять что-то новое, основанное наличных вкусах, к обычным блюдам. Главное послание автора этой поваренной книги «со вкусом» - рассматривать приготовление блюд как искусство, а также экспериментировать со специями и их количеством в соответствии с вашими вкусовыми пре дп очтениями!

Помните! Мы то, что мы едим. И еда - лучшее лекарство в мире.

Салате креветками и соусом «Коктейль»

6 порций Ингредиент ы:

Вареные коктейль креветки 1 кг. Королевские креветки 1 кг.

1 упаковка микс-салата 1 кочан салата Айсберг

1    упаковка помидоров черри

2    средних огурца Каперсы (3 чайные ложки)

Маринад для обжаривания креветок:

Оливковое масло (1 столовая ложка)

Специи:

соль (2 чайные ложки)

молотый черный перец (половина чайной ложки) молотый белый перец (половина чайной ложки) половина стручка чили перца 3 зубчика чеснока

порошок паприки (половина чайной ложки) порошок копченой паприки (четверть чайной ложки)

Коктейль соус:

Майонез (4 столовые ложки)

Кетчуп (2 столовые ложки)

Соевый соус (1 столовая ложка)

Вустерский соус (1 чайная ложка)

Лимонный сок (1 чайная ложка)

Специи:

соль (четверть чайной ложки)

молотый черный перец (четверть чайной ложки)

молотый белый перец (четверть чайной ложки)

Рецепт

Готовим креветки:

Промываем и просушиваем креветки

Обжариваем королевские креветки на оливковом масле в течение примерно 5 минут Добавляем специи: соль (2 чайные ложки)

молотый черный перец (половина чайной ложки) молотый белый перец (половина чайной ложки) половина стручка чили перца, порезанного кольцами 3 измельченных зубчика чеснока порошок паприки (половина чайной ложки) порошок копченой паприки (четверть чайной ложки)

Готовим соус

Смешиваем все ингредиенты для соуса в глубокой тарелке: майонез (4 столовые ложки) кетчуп (2 столовые ложки) соевый соус (1 столовая ложка)

Вустерский соус (1 чайная ложка) лимонный сок (1 чайная ложка)

Добавляем специи:

соль (четверть чайной ложки)

молотый черный перец (четверть чайной ложки)

молотый белый перец (четверть чайной ложки)

Готовим салат:

Промываем и просушиваем листья салата Моем и режем помидоры черри пополам Моем огурцы и нарезаем крупными кубиками

Собираем салат:

Выкладываем на большую плоскую тарелку или порционно:

Листья салата Помидоры черри

Порезанные огурцы Добавляем каперсы

Выкладываем красиво обжаренные королевские креветки Поливаем салат коктейль соусом

Подаем салат с дольками лимона или лайма и свежей чиабаттой.

Салат с крабом

4 порции

Ингредиент ы:

Салат:

Фаланги краба 300 гр.

Вареные королевские креветки 300 гр.

1 упаковка микс-салата с рукколой Половина кочана салата Айсберг 1 упаковка помидоров черри 1 средняя красная луковица 1 упаковка пшеничных сухариков Сыр пармезан 100 гр.

Соус :

1    яйцо

Горчица (1 чайная ложка)

Лимонный сок (1 чайная ложка)

2    анчоуса

Каперсы (1 чайная ложка)

Сыр пармезан 100 гр.

Оливковое масло 150 мл.

Растительное масло 150 мл.

Специи:

соль (четверть чайной ложки)

молотый белый перец (четверть чайной ложки)

Рецепт

Готовим салат:

Очищаем крабовые фаланги Очищаем креветки

Промываем и просушиваем листья микс-салата и салата Айсберг Промываем, просушиваем и режем пополам помидоры черри Чистим луковицу и нарезаем ее полукольцами Нарезаем пармезан тонкой стружкой

Готовим соус

Смешиваем миксером следующие ингредиенты в глубокой тарелке, используя насадку «венчик» на медленной скорости:

1    яйцо

Горчица (1 чайная ложка)

Лимонный сок (1 чайная ложка)

2    анчоуса

Каперсы (1 чайная ложка)

Сыр пармезан 100 гр.

Добавляем специи:

соль (четверть чайной ложки)

молотый белый перец (четверть чайной ложки)

Тонкой струей вливаем оливковое масло и растительное масло, увеличивая скорость взбивания (соус напоминает домашний майонез)

Собираем салат:

Смешиваем все ингредиенты Поливаем салат соусом

Салат подаем сразу, чтобы он не дал сок.

Салате королевскими креветками и кальмаром

4 порции Ингредиент ы:

Креветки 300 гр.

Кольца кальмара 300 гр.

1 упаковка микс-салата

1    упаковка помидоров черри

2    средних огурца

1 красная луковица 1 авокадо Лайм для подачи 1—2 манго

Маринад:

Оливковое масло (1 столовая ложка)

1 лайм

Специи:

соевый соус (3 столовые ложки) соус терияки (1 столовая ложка) половина стручка чили перца сухой имбирь (половина чайной ложки) сухой чили перец (1 чайная ложка)

3    зубчика чеснока тростниковый сахар (1 чайная ложка)

Рецепт

Маринуем морепродукты:

Промываем и просушиваем креветки и кольца кальмара

Укладываем их в глубокую тарелку и добавляем все ингредиенты для маринада:

оливковое масло (1 столовая ложка)

сок 1 лайма

Добавляем специи:

соевый соус (3 столовые ложки)

соус терияки (1 столовая ложка)

половина стручка чили перца

сухой имбирь (половина чайной ложки)

сухой чили перец (1 чайная ложка)

3 измельченных зубчика чеснока

Готовим салат:

Промываем и просушиваем микс-салат Помидоры черри моем и режем пополам Чистим луковицу и режем ее тонкими полукольцами Чистим манго и режем его кубиками