«Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)»

Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица) (fb2) - Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица) (Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») - 16) 11366K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Наталья Шинкарёва - Надежда Бондаренко

Кулинарная энциклопедия. Том 16. К-Л (Куллама – Лакрица)

Руководитель проекта: Ольга Ивенская

Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва

Фотографы: Павел Леляев, Татьяна Горелкина, Ирина Завьялова

Консультант: шеф-повар Сергей Болотов

© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016

© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos

K

Куллама

Блюдо татарской кухни. Отварные говядина и говяжье сердце, тушённые с овощами и татарской разновидностью клёцек – салмой.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 20 мин

600 г отварной говядины

300 г отварного говяжьего сердца

2 средние луковицы

1 крупная морковь

1 стакан мясного бульона

50 г топлёного масла

соль и перец по вкусу

Для салмы

250 мл воды или молока

1 ст. л. сахара

щепотка соли

2 яйца

100 г сливочного масла

400 г пшеничной муки

50 г топлёного масла

Калорийность: 112 ккал