«Чай»

Похлебкин В.В.

"Чай"

СОДЕРЖАНИЕ

Вместо предисловия

Глава 1. Происхождение и значение слова "чай"

Глава 2. Чай как растение

1. Родина чая и чайный род

2. Как растет чайный куст

Географическое распространение чайного растения

1. История развития чаеводства в России и в СССР до его распада

Глава 3. Сухой или готовый чай

1. Переворот в технологии, существовавшей веками

2. Типы, разновидности и сорта чаев

3. Байховые чаи

4. Прессованные чаи

5. Экстрагированные (быстрорастворимые) чаи

6. Квашеный чай

Глава 5. Состав и свойства чая

1. Химический состав

2. Витамины чая

Глава 6. Чай и здоровье человека

Глава 7. Чай как напиток:

1. "Чайные" и "кофейные" зоны

2. Пьют чай все, умеют пить немногие

Глава 8. Заваривание:

1. Секрет заваривания

2. О кондиции чая и его сохранности

3. Вода для чая

4. Посуда для чая

5. Время и место чаепития

6. Порядок заваривания

7. Режим заваривания

8. Нормы заварки

Глава 9. Основные показатели качества чая

Глава 10. Тестирование чая

Глава 11. О фальсификации чая

Глава 12. Национальные способы приготовления чая

Китайские способы

Тибетский способ

Монгольский способ и его варианты

Туркменский способ

Узбекский способ

Японский способ

Английский способ

Индийский способ

Иранский способ