«Современная русская кулинария»

Н. И. Ковалев

Современная русская кулинария

Содержание

Исторические странички

1. Родословная посуды

Традиции и праздники

1. О блинах и масленице

2. Великий Пост

История возникновения продуктов

1. Сыр

2. Помидор

3. Свекла

4. Капуста

5. Репа

6. Яйца

7. Творог

8. Огурцы

9. Мед

10. Молоко

11. Картофель

12. Сливочное масло

Хозяйке на заметку

Информация

1. Совместимость продуктов

2. Пряности

3. Пищевые красители

Домашние заготовки

Консервирование

1. Посуда и инвентарь для домашнего консервирования

2. Подготовка плодов и овощей

3. Особенности консервирования овощей

Варенья

1. Приготовление варенья

2. Варенье из клубники

3. Варенье из черешен

4. Варенье из вишен

5. Варенье из лепестков розы

6. Варенье из малины

7. Варенье из спелого инжира

Джемы

1. Приготовление джемов

2. Джем из клубники и черешен

3. Джем из зеленого инжира

4. Джем из груш

Повидло

1. Приготовление повидла

2. Клубничное повидло особое

3. Повидло из клубники и черешен

4. Повидло из абрикосов

5. Повидло из персиков особое

6. Повидло из малины

Консервирование овощей

1. Томаты консервированные

2. Томаты очищенные в собственном соку