«Домашние салаты»

Вера Тихомирова Домашние салаты ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

2 баклажана, 2–3 сладких перца, 1 зубчик чеснока, ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки яблочного уксуса, 1 пучок зеленого лука, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Баклажаны и перец вымыть, очистить от плодоножек, перец — от семян, запечь в духовке. Затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Зеленый лук и чеснок мелко порубить. Смешать овощи и зелень, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЛИМОННЫМ СОКОМ

2 баклажана, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, сок 1/4 лимона, 2 луковицы, 50 г оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, кинзы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть и проколоть кожицу вилкой в нескольких местах. Перец вымыть, лук очистить. Уложить баклажаны, перец и лук на решетку гриля. Обжарить овощи до готовности, постоянно переворачивая. Затем остудить, положив на некоторое время баклажаны и перец в целлофановый пакет. Очистить овощи от кожицы, из перца удалить семена. Перец и баклажаны нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Выложить овощи в салатник, заправить лимонным соком, маслом, уксусом, посолить, поперчить и оформить зеленью кинзы.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ, ЯБЛОКОМ И ЛУКОМ

2–3 баклажана, 2 помидора, 1 яблоко, 2 луковицы, 2 яйца, 150 г майонеза, 50 г растительного масла, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле, в конце добавить мелко нарезанный лук. Яблоко мелко нарезать и соединить с измельченными сваренными вкрутую яйцами. Слегка обжарить на растительном масле помидоры, нарезанные ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, мелко порубленный чеснок и заправить майонезом. Оформить салат помидорами и зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С БАКЛАЖАНАМИ И КАБАЧКАМИ

200 г свежих грибов, 2 небольших баклажана, Небольшой кабачок, З яйца, 100 г растительного масла, З ст. ложки уксуса, зелень укропа, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.