Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки (fb2) 
- Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки 1189K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Владимир Васильевич Коркош (Korkosh)
Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки
…Лопахин здесь, кажется, не просто приехал, а все
организовал,…с дамской сумочкой, в которой анчоусы
и керченские сельди… А.П.Чехов “Вишневый сад”…
Об этой крошечной серебристой рыбке можно сказать: “Мал золотник да дорог”. Ценность анчоуса определяется высокими вкусовыми качествами и большой жирностью. Он является прямым далеким родственником нашей любимой селедки и перенял от нее все лучшие пищевые свойства.
Семейство анчоусов самое многочисленное в Мировом океане и, несмотря на свои маленькие размеры, удерживает первое место в мировой статистике рыболовства. В год по всему миру вылавливают более десятка миллионов тонн этой рыбы. Ловят анчоусов главным образом кошельковыми неводами, а также ставными и закидными неводами и в тралы.
В Средиземном море эти рыбки носят название европейский анчоус, а в Азово-Черноморском бассейне - хамса.
На рынках и супермаркетах Испании, Италии и Франции продаются как свежий анчоус, так и консервированный. Любят его и англичане.
При заходе нашего судна в испанский город Лас-Пальмас, на острове Гран - Канария, мы были удивлены большими количеством свежего и консервированного анчоуса в оливковом масле на рыбном рынке. Я не выдержал и купил баночку анчоуса. Как только мы открыли банку, распространился ароматный запах специй, возбуждающий аппетит, а у самого анчоуса необыкновенно нежный вкус.
Комментарии к книге «Анчоусы - эти маленькие дивные рыбки», Владимир Васильевич Коркош
Всего 0 комментариев