«Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш)»

Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш) (fb2) - Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш) (Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда») - 12) 11023K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Наталья Шинкарёва - Надежда Бондаренко

Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш)

Руководитель проекта: Ольга Ивенская

Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва

Фотографы: Павел Леляев, Татьяна Горелкина, Ирина Завьялова

Консультант: шеф-повар Сергей Болотов

© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016

© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos

Кашови

Армянское блюдо из крупы с мясом. Термин «кашови» означает особый способ приготовления любой крупы. Для того чтобы она получилась рассыпчатой, её сначала варят в воде в соотношении 1 часть крупы к 2 частям воды, затем кастрюлю накрывают полотенцем, которое впитывает лишнюю жидкость. Чтобы крупа не превратилась в кашу, в процессе приготовления её нельзя активно мешать.

Кашови с бараниной

На 3 порции

Время приготовления: 40 мин

0,5 кг мякоти баранины

2–3 ст. л. топлёного масла

1 стакан риса

1 стакан гранатового сока

соль по вкусу

Калорийность: 238 ккал

• Баранину вымыть, обсушить, крупно нарезать и пропустить через мясорубку дважды.