«Кулинария»

8511

Описание

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

1 страница из 73
читать на одной стр.
Настроики
A

Фон текста:

  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Текст

Шрифты

  • Аа

    Roboto

  • Аа

    Garamond

  • Аа

    Fira Sans

  • Аа

    Times

  • Аа

    Iowan

  • Аа

    San Francisco

  • Аа

    SF Serif

  • Аа

    New York

  • Аа

    Helvetica Neue

  • Аа

    Arial

  • Аа

    Georgia

  • Аа

    Times New Roman

  • Аа

    Courier

  • Аа

    Courier New

  • Аа

    Menlo

  • Аа

    SF Mono

стр.

175043.htm

Rar!???;Ðs??

???????Ítt@€:??Ÿ???Ê???
*?Á§¬V;?3?? ???Œ¥å ­¨ç¥áª ï ªã«¨­ à¨ï.doc??‘?Q??€?Û·»Ý»?‹
»¼Âóo.3
«bêó³ã³=©÷ÙíMxÙ«©laŒ4f5?0Pü@€ž¡¬0 €Â?¨?":Ã?$0??ÂAºxÐXL?6êjªëÁ‡?þw‡xˆxç9ÙªÌÄ Æª©žóœŽD<<?·xŽçá?ç‡xòïóò#‰B?Ãþÿ{ù?Åþo‹þù(ÿ¸²~®Oþ/ór{nøÿ™wóù?U?Oµæ¿ñwçí]ùzOæ âÿß¿ü®þ?×ü_üþ¿ú}õúÿíõÿ/ÿýÿxý?üÿýY?±“õòݛ¾ÿúe›>QwÃÿ?ìþ¶Oèdþ×÷<Ïþ¿¯õäòÇÓ_édú½ÿo'íðûGüþßï~¦O%^«£…ùù/ûGýÿ-?ÿ_ùô›ð:Áþ/Ôòðeö€Îþ÷´ß?÷»?Yegþ²Zø?ïî{~2ƒ¯æÊÒÿ?\~þ^"¿ü?7›ÿÝ×?5ß§~ïßý?|ÿìÉ_ü¸ß÷=¼3þß¶y‰jå_õü³ÙòÿS?Ë×Ýûÿ?¾uñéÿJßþ?v»?ŸÜ€ü?õ9Oƒžï

ëqÿ‡Úkž¿òõéóüŸéYéƒÿ¿wûô}Áû_îýŽ/êÿ·Ú§?ÿ[íù¿îÿ:Þ7ý'ÿ|™~œŸkÉn?½Ìº2ðeâ˳—6_ÌOÿfù®ùþï”|7~üÝ#‘Ý?½wÏäRí}?Ê}]9w®ÿz2û¹<Ïŗïåô§¾§ýLõîÿ?ü½)»—nîφïSŸÐù9nñ~Ïì|>0V¯?”r?óÒ=‹½o)÷~gÎsŸŸäO—¤yîÁö¥óúgꟼŸ=×ïÏtã+Oˆÿ‚ï÷ÐzÚ•áå>¨´öÏÞ>çEÝ?ñs]ðö2—þëÝìxϱã<sÜ»¯¦ïý¢ïφîß~ëêV/k!y<DŽûÇًGW” Óé^ê?’ìüWZû'íó'~.Ÿ u?ï°}©u|©·w¥è<*X¿lú<ÝJè?½?œïÝüð?Oøòü·bŸ‹/¾YK“µwãçÿ%ßÏCýÛ¿2øö2vòhɺaïÌúOҟs/Û»ùò]ØýÌ£ãô—Ó?'îvO!ËԕÏ+Ëö>ƒß0ãêÏ ú?Qþ??¬
FFèLÃîÝÓl#ÒÀ$ìžU•šÙR=zÞÝ˅'àë×Ìæé?çíÝvE¾;°-z?¢A¤½?ÍÝîgx9eK·ô×Տ*aßÙ»ÿ~\ž?¬¯oì]dî˜Ë¸üYzÇuWÉ,·Õv#-,ò¸müڏnåޟÅvHè0#×<½óž;¾Qû¶7!C-?Yð8OWD¥ìô&ô&•WB~¡ûç܏?Šk7Ñ{^GÝ»ý ûâOr5?ÎvOæ?xï?Œ¸òø?Å?.ü`õ?§°x4´;õ?©{gïÈ
ú?IŒßÒb«ç»—y¹îë÷Ïûô”®ÉdŸy?zÄ>0*?õà\»°  

–?à—À—o1å?ô?áý‰?Iù{'vvÓ3A2ÈHFtòÐ?Êõ¨

óÝóº:?6F±ô??!o?ß4º%gï?F°ÛñKMeíKG*)9¥Üé )ôy?€??ý”º£Òú/žàÇ¿,~W?D„å‹cÐ~¿Ó?]!uÎY&A”ïK¢£ö4{Ðv˜ög¦›»^3?»Æ!eòïÝø÷
\KÁÞ1W+TjÖ?"V)^=äÁå~s˜

á>»]–ÂâÍîŸf??ùä

–…„ă9\ÝÉ?ü¼µ 1áÜxÀ‘ÎûGwF=??¾}™{½PXã¹?Ô»

’¢÷¥;RÅ à¯Ö¨3H

k´²G½p¯«œÖtæ>cÒ+ÅeùZVŠ?æ¯ «éø??
²${?CóÝdøSL$FÒÒ:’§D“Ÿ?ñ?É#z„?iÓÛ?W<¯_u?›ÎdøªÅ1á?ÜH®¡qâF^„?dbv?í˜|H?Ë@û?gŸæ·Åw–

V0??½I?ŒµvE=Òw|??.xÒ?$ď?œ\rºã½åK<¾??òHSË1Ëý.ׅ1™??1ÜýôÒ?t?`‡1””_Õ@V’Ô¿Ã?“Û<½ùª±ú?$ô8•»îÖ¸(Ézr@ä‰&W”°"v%󐹖„K:K?Â9üç”oÉ>z?ݐó\6 k¾à?©?ŒãÞËI@T£%üî˜Sè‘]lâ=Œ DG³òl¥µ,B¹GÛK|‡t]µG
?”½ê71›,‰Ïòå¤×|çÓc¨Ž¸$ ??»/V.ùZ+ž%~zl??Žë7•5’ñ¥íZLG
…ì?U‹Æ¾ÏR?UÉõ?0„ÿZ,[Å?W²Pü? a"?¶CÐ6c.÷?8cÓ??5¯OK%!©!MäK?J?^$5Y?RÐ_«?eð?;òÖØH}t;Ìx

èX²?´®?̜cÎ?aéí,Ñ÷“Åâ@oõ!æË?!dÔފ;!×]ã?÷9ú~?{‘èk?RÏ8P¯?´ƒê‘¥ê¶¨Ð?pû^ #’¸¥ö¸ø÷Z¼yUI?‰þ̱?¤8]7­U«`‡?¬i0¨?/
?ö0«ëá?·ã  Ö¸ÇR*æ5ÞJà•ŠK½?þÚz°„ï
?XKR 3 ïš©N@ԽʱA·šj“OLBFáw6=ècj©nƒË®‹É“^¿g.:ëýT‹­
½l‘%‹vшX??BøŽô‚‚½ˆÉ|î)?H

@®ÚzYÔsÏ$˜lØöTc&[¤?{?I¯<=Ô58½3Œÿ<ËðŽô

9{•cƒ‰<¾þKÛÆ?;?cŽãñ?å;fy{°s=NÓ¯
³­‘¡Òvé?ÍN·^”a??;-?Ó©ñ„zާq¡$ŒÆ4þö?pÞ?üÝöB!ª?Û3våw÷¥Ó,*0\ú?

?ã+®/Z¯IW5ŒkdPBP¥£HX’A¼(R5.X”´–?Ó½t²ìáËrGo­c׃hõ5èaÓÜ~–?û/NIы5p‰w+ u.hÅ0§7O‚ôèiéó?UÒ˞œ›Ô~?K—ìw'?'?¶Ä,{rӻѕæC9סµI$.w ý??»Q”`ú(m?z‘=´pÃ??ËUÓ?@´?ÚÈ*?Óz j›

fuÁ/?Ø?önîKI$4»?>|…åòŸëœÿ²fKºy?Gb6ð`cÒë–3Þ>Ÿ?¥ßDÙgÒޓíó??Yƒ?ö> ?</Ӛ#k…xyŒ?©Am¬Ÿ.?L½›­ž„V—¶·œØ+ó§î.߁;?Ÿ%ùäß~È×eْ…=ã?2³ù1í»ÑŒ‘VY|’Rt„_íÚõ6P§xƒìøÒ?©œ +gÛ*H,}ëSö??}©?“½áÀ8õºË#?¤IޖZúȍ½?;,ÜË?Sù?O1ˆ

œKЄC§;$+J

¹üwŒÆ8mñ'á?ßçªØMœ„³!÷žýT

è2 ƒÓÆå'Ò_É`ÿ}?'h3>ik&ÊxvÜ?³zò?¡ŠÌìoXˆ/N-‘?{bp ä^Uw?MÇ¥ žÉÚ䐹?¿ Œ¸c2D£?_?¬ìÛg¿•ì…õÖÛ¡Å©`Ýɬ}&?À³•ŸÀï6?3jµ?8ïõ?à˜(„?ËãÛ¼ÈúWƒ¤ÀüÞ9?8|ϵwó®âY—÷Ø»Á"?„?H«‹ Þ×5qj°ÎÁ%EĽØ??³Ù»ãÝ?b?=t"®]öÌ

–RñÊÉ.ˆ1©w!´›
¼äC\ë?£!G¯+yj?w´·óÞâ??—yu–?B6Ã?4?(ìyd?E¿^ºa?ޗ?dÛ?<éšüI¡v`³däý½xBkK%“ föª

Ù¼ÝnV^c^ÜÅk¿qj?>ƒÄÎé?Q襝㩲ÕJðÏl+?­ôØHì‰ûdOHXT‚ß2??€îª–?j—…?ï;¶?_?ÎÓü?y Hùçáuñ?•\󜽤2ú
IËåVUu¸Ñ,*õžÔê øt z¡”?6Ll½º—ý ?õÝ+ÒôԂY[$ yÓ4_ƒë?ä* /ß³?àÝéßpU·Ç°c¥­{0«¥Ïy??y??Ñ?^YWX‡‘S?ÎÛ?€Ë??_»ªeuè?Ëø´…Yœrއ8?z„?ŽŒ,‹fì½.¡WIüªû?¼_KCÚÈÛ^ {?rí÷NÍÞ6?*›?VÞT?—£¯Y?Ux»-?Á²gÀª„}iLǃޕJê
µJ§Yòj

*Wõân¢â÷ë9Ó_9œ?ç6jޗ›ç3ß?@ö1n¤²TÊ>$7˜?

Ÿ¥Bn-MxÜ1Ó¡?­Ý(ZÐüen»È62žv?)??Z±"cÇפŠt»c
3oZ$•ó,_;t: gl‘?:ïb’ÒΗ

7QªöP­…­PédóÙÒÈÊrP_Q⑔zL‹û™tL+pªÎ?Wy¢F+#÷??–§Çš!¥› ±uõXÕnñl’£4¦+H TÆm®?r‹

cðA€?H–ÆÈ lf€w”L 1“¥?øÒUŒd?i×o1ù¤Öµ– ?ûHs’????ȵ>?cRÍ}'}õ"‹«–´±ÅS“a^?³n‡ÕãL??

ÞôÄm•9ŒyJ?®¶QÂ'%ÕÓ+?†×‰,>T³e?g©:> w?ó¿:à<¤`êE

Á–b)õ??ê½Í-”@Ռ Ðå¿N?Ü ?ᗧ­²?¿®€1,Ų–Œ)à«Þ¼{´=eÿŸ]?\§àB½ìÀ?CâPö,‰npå Äp¼£?qâqGoÙNÒZšR?H¨6a

ÇÑt

ê®J?ŽÍÝÞ{æ:ÔEÝËTW?=k?ÈÈu-#ŸD;?ÈVJ¿B??4qñÑ]þ?4øÓ8 ¬ß¬³?ó?ÐâK«­™ÝQ¯;2c”smlku?}‘,çVÝt×(ãÐ-o?±oH?DYî¦?HÝ]&Q>Gzô…Ñä1?8Hµ6}agY?yFæ¨Ï®’s?«Ù˜nI?]N÷󎏯Ž<:K{
wEƒ²{úRÁ9$u~ë?‹9ÈäÎÕÏ?³I?´i^h¦?R?¤¤ïi.?

y[YE|X›–Vü2%šBâË‚Œœ59zÜ?¸ä´žù„pù„_??ÝjM5{h|3¨…oK؁ñI??ÔÍ??äÀ;n38Pçxû²'y(?Y?D,(N?m>wIÞõW9¥‘¿!„2¹=?®¹?l҅-¡Z NçѼa×­’ÈwªPÌ?» †w?þàÉùQàïåȨ͜A*¢ëüû›r³ˆU'y ïlJOýÌ¿‡/Ú)FßÅwçØ)I_Çws4²ÿȟ/˗޻õûW~só L?Lÿ©wÇô h?€ÆL1¯ð?²}~?œû÷~¿=Þ¿õúGÝ»ùð?¶?v~ùØ¿f?…?vŒ…àÀel‘:u!ZT}R?Mé?÷?ƒ‰šÚ/sš?ÕV-y´È4½ñøÉ]´Hü*š,2̰I?TÓ/=ßxÿugò?©†cì¶YY{g¨}'çóÈ®<?,µª’]?@Çñ¡Zú?€áï8:¹Àc²±¬8?þôÄ©Ù@zp?¬Þdà‘Þ\?Ö¹\ö§Uߘ.HF5\?‹?à0^‰èm¶?'?Ÿ{ÿ”õ#Q„3Ô×3³;?œ,[Ÿ-%ÃâpŸör |°žñÛ¤ #ñæLáW’ûe k˜ßº—½\ë+Î?IÇ7€

@E%f{§˜jûf›Ö?Í÷
0Q?êJù‚ —FRÕ*?È,î˜G?ŒòKхÜù?èÎü6‘£[D?Æi]|ò(/±WEx}?‚†?1o?£üÐ?¯bÖ?ù8¶Ý™&?¢{4

-{Bƒ!L53ÓA?ð"VTøzœ?Ȗ%tn9ÞºÏÞ2:ì?cñ¦?çA?ÞD<AH
„>Iš»ØDœû7fé?”®?tz%êûæ6¥äËò ØöN¤sí~·Ó]ó¼ Vë»ü?Ñ?%?oJ?D­•ÑÏ?~d«ï‹(>]:Uo܄?'#ùRÿ¯bVJI–#ÞOf/h?œë?¶5~0?dS?–Z#P¾¿9Ma¡fK?÷‘?ÜÈ^?ú5HW_\šÇ…:Òv-±™?õ”Ù^Ÿu?7£?þ?i蕂^ÅWå,? J

?¸,|j?Jî‘`À ^žéÜPØeý?юK?·”T½yi÷¢`s©?¿Æ}ÿԉžœ?_

Xe€Ë$T^I®)`?–¤^?Ùû\ɔª+³árÀ»Îa¦pË«òæ“çÒô=ã?±­}£Ð¿u

’C²Z)Ý?Æ>…á‘îAšB°%èH}F™A¡_íWãç–??׸x?|ª¢OzYF?ÿ?;ݖ¢ÕÞjÛ§ >M®[®·7u?Íýù ‰Ð?×]ûǙºÞ‘zƯöüª^|ãú5Û Ú?¨7Ҍç÷?©0?ü4?õPõ,[¨üZ£|ý?ê?ƒ
.Ô«¡0šÙ{«‹•]/20-ÁR¤½ÜT

–h?:Ðlƒ?ÛCP†¯ª©k?dϜÕ?d…kw»(Ö¼ÎýtюtÍØª"ež¹‘´Û_5Æê?ip›)?Ù×õ?þ?u?•&ÇÎv?f ?2?0´(uNÏ,©8L?œ§e¸À? ?ÌàvD‹g%~??P‰úE£«+}T?íâb«?Îô6õÖ|.®_têýÛÇ­etKތf3ÖP¡µ€Ð&<¨ÊíšKÝ.ÒXo¿GŸ?ØíhÒ†ˆ?±‡K<f¡€½œm8¾h
?
¬£˜J$˜bÑ?Rqq#

ð?¬cW*o“—!·ã1w?º§Â?Pçµ—Ç œÀOǖ·,,P—¶…Í"<¿6óUŠâ—_—U×#lH?³??5ì씮É_݇tAÌùÏ(R?缀U¼‘‹ó˜Ï€GØ«Òæñœ%g[¾?EÓÕ<‚y1» ñT?q)èÕ?g?{)?Ö£"ºCçv³íE Û}VÎ'áÊ\öú’77E??íKÚ³è×¯JféÆU—\?5}9X!ì80™;ƒ õ?/‘?w OǪ¹Ô³Uyø?dø?„^tѦ>(,]™³\”?Ï?¿pæõV&˜zšKžˆ5??n‚AU¦B¸e{ƙå':?6Yr

Комментарии к книге «Кулинария», Нина Алексеевна Анфимова

Всего 0 комментариев

Комментариев к этой книге пока нет, будьте первым!

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Популярные и начинающие авторы, крупнейшие и нишевые издательства