«Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой»

Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой (fb2) - Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой 2941K скачать: (fb2) - (epub) - (mobi) - Софья Андреевна Толстая

Софья Толстая

Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой. Обед для Льва

© «Центрполиграф», 2016

КУШАНЬЯ

1. Венский пирог

Один фунт^[1] сливочного масла тереть четверть часа в одну сторону; в оное положить 10 желтков, тереть четверть часа, потом туда же положить один фунт сахару и тереть полчаса, потом положить один фунт муки и, наконец, во все это положить сбитые белки. Из этого теста выпечь две лепешки. Их же положить на круги, вырезанные из бумаги, намазав между лепешками вареньем. Потом сделать глазурь и ею покрыть весь пирог. А затем уже по глазури сделать украшения.

2. Торт миндальный

Девять желтков и полфунта сахару тереть один час в одну сторону, потом положить туда полфунта сладкого миндаля и 20 штук горького^[2], мелко истолченного. Сбить девять белков и положить туда же. Все это, смешав, выложить в форму, вымазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями, и поставить в печь, не очень жаркую.