«Франция, которую вы не знали»

Мария Перрье Франция, которую вы не знали

© Перрье М., текст, иллюстрации

© ООО «Издательство АСТ»

Когда есть возможность сказать «гран мерси», ее просто нельзя упустить! Эта книга не появилась бы, не будь моего Instagram-блога @madame_perrier и многотысячной аудитории подписчиков, которые каждый день вдохновляют меня на работу над ним.

Отдельная благодарность Екатерине Афанасьевой, ведущему редактору издательства АСТ, которая нашла мой блог на просторах Инстаграма и поверила в меня как в автора, способного показать Францию с непривычного ракурса и рассказать об этой стране нечто большее, чем уже написано и сказано.

Спасибо моему мужу Фредерику за то, что не побоялся в 2001 году связать судьбу с девушкой из далекой загадочной России, и моей свекрови Моник за то, что безоговорочно приняла и поддерживала на протяжении всех восемнадцати лет, что я во Франции.

Спасибо моей семье за образование, которое открыло мне окно в мир, и за твердый характер, который позволяет выстоять при любых испытаниях.

Есть во Франции для нас, русских, что-то необъяснимо притягательное. Все мы мечтаем хоть краем глаза увидеть Париж, прежде чем умереть… а на самом деле Франция к нам куда ближе, чем кажется. Она в каком-то смысле уже внутри нас. Более чем 2000 французских слов в русской речи делают нас почти французами. В детстве мы засыпали под песни Джо Дассена, десятки раз пересматривали «Фантомаса» и «Анжелику», зачитывались Жюлем Верном и Александром Дюма. Аромат легендарных духов Climat и сейчас способен унести нас в детство, потому что ими по капле душилась мама в самые счастливые моменты нашей жизни.

Какая она, сегодняшняя Франция? Насколько она отличается от страны наших грез, нарисованной щедрой кистью французских кинорежиссеров, на чьих фильмах выросли не только мы, но и наши родители? Что правда, а что вымыслы из того, что говорят о Франции сейчас?

Восемнадцать лет назад, переехав с Крайнего Севера на Юг Франции, я, Мария Перрье, распрощалась со множеством стереотипов, а взамен научилась у французов их уникальному умению в повседневной жизни получать удовольствие от простых вещей. Мы с мужем живем в живописном регионе Лангедок, где вместе ведем семейный винодельческий бизнес и воспитываем двоих детей. В моем Instagram-блоге я рассказываю читателям о настоящей Франции без лишних восторгов и избитых клише. Пишу о жизни во французской провинции, культуре, традициях, взаимоотношениях и воспитании детей. Делюсь семейными рецептами французской кухни и профессиональными знаниями в области вин.

Почему нельзя судить о Франции, посетив один лишь Париж? Правда ли, что французы жадные? Как жить в условиях постоянных забастовок и неработающего транспорта? Реально ли есть багеты и круассаны и не толстеть? Как разобраться в тысяче сортов сыра и подобрать к ним подходящие вина? Какую болезнь французские врачи лечат кока-колой? Почему француженки не кормят детей грудью? Отбирают ли французы детей при разводе?

Об этом и многом другом вы узнаете из моей книги. Это не туристический справочник и не учебник по страноведению. В ней я делюсь с читателями моими личными наблюдениями за жизнью во Франции на протяжении восемнадцати лет. Рассказываю об очаровании и разочарованиях в стране и людях, которые мне довелось пережить на разных этапах. Я искренне надеюсь, что после прочтения книги вам еще больше захочется посетить эту близкую нам во всех смыслах страну. Францию, которую вы не знали.

Подготовка к Рождеству во Франции в 2019 году началась как-то по-особенному рано. Обычно торговые сети и мелкие коммерсанты учитывают сезонность: в июле начинают продажу товаров для подготовки к школе, в сентябре – аксессуары для Дня Всех Святых (Хэллоуина) и только после него выставляют стеллажи с новогодними украшениями и сладостями.

Но в этом году, похоже, все задались целью взять от Рождества по максимуму. Уже в сентябре покупатели с удивлением увидели на полках магазинов товары рождественской тематики. Новые коллекции елочных украшений всех цветов и стилей, предметы дизайна и забавные безделушки, пижамы и свитера с оленями и снеговиками и сотни квадратных метров шоколада.

Организованные французы не откладывают такое важное дело, как выбор подарков, на последний момент. Нужно сказать, что рождественские приготовления – серьезное бремя для любого бюджета, поэтому многие экономят деньги на Рождество в течение года. В 2018 году среднестатистический гражданин Франции приобрел 8,5 подарка и потратил на подготовку к празднику 571€, большую их часть на подарки. При этом только 13 % из них потратили больше, чем в предыдущем году. Остальные – меньше.

Французские детишки примерно за месяц до Рождества пишут письмо Папа Ноэлю, отмечают крестиком в магазинных каталогах игрушки и верят, что он заглянет к тем, кто был послушным, и принесет подарки, которые они побегут искать под елкой, выскочив рано утром 25 декабря из кровати…

Папа Ноэль – родственник деда Мороза

Интересно, что у многих народов есть волшебный персонаж в красном колпаке с длинной белой бородой, который приносит подарки! Можно сказать, что несмотря на национальность, все они – родственники, так как являются плодом смешения древних культов с христианством. Предполагается, что общий родственник всех зимних фольклорных персонажей – святой Николай, день памяти которого Католическая церковь отмечает 6 декабря, а Православная – 19 декабря.

Французский Пер Ноэль (Père Noël, в переводе «Отец Рождество») довольно молод! Впервые письменно он упоминается под этим именем в 1848 году в «Комическом журнале для серьезных людей». Следующее письменное упоминание этого персонажа мы находим у писательницы Жорж Санд в произведении «История моей жизни» в 1855 году.

Если коммунистический режим в нашей стране благосклонно отнесся к появлению Деда Мороза, то католическая церковь во Франции в середине ХХ века, напротив, активно боролась с растущей популярностью Пера Ноэля, считая его языческим и призывая вспомнить об истинном смысле Рождества – рождении Спасителя. И все-таки Пер Ноэль победил!

Конечно, образ доброго и щедрого старика с длинной белой бородой в красном полушубке активно используется в торговле и рекламе. Каждый год в крупных торговых центрах устанавливают «дом Пера Ноэля», куда по традиции родители водят детей, чтобы сделать ежегодную фотографию с любимым всеми персонажем зимнего праздника.

Папа Ноэль ездит на упряжке из восьми северных оленей и базируется в Лапландии. Когда я говорю, что оленина – очень вкусное мясо, на меня смотрят так, будто я собираюсь оставить Папа Ноэля без транспорта, а ведь я всего лишь выросла на Крайнем Севере.

В 1962 году министр коммуникаций Франции создал официальный секретариат Пера Ноэля, который отвечал на письма детей. Секретариат существует до сих пор, в его штате сегодня трудятся 60 сотрудников почты. Говорят, что все 1 500 000 детей, ежегодно отправляющих письма любимому персонажу, получат ответ, если верно укажут свой обратный адрес! Насколько это правда, сказать не могу: мы не пишем.

Мою веру в Деда Мороза родители не стремились сохранить. Мне было лет шесть, когда я узнала, кто кладет подарки под елку. Огорчило меня вовсе не это открытие, а то, что родители других знакомых детей изо всех сил поддерживали их веру в сказку. Было немного обидно, что мои так не стараются.

Поэтому в случае с сыном я решила делать вид, что все Деды Морозы и Перы Ноэли мира существуют, до тех пор, пока он сам не узнает, что к чему. Я устраивала настоящие инсценировки; возила с собой подарки, куда бы мы не отправились отмечать Рождество; живописно раскладывала их рядом с приоткрытой дверкой камина, как будто они были заброшены через дымоход… И однажды, когда сыну было уже целых девять с половиной лет, в школе кто-то из друзей открыл ему глаза на правду жизни. Сын оценил мои старания! «Ну ты даешь, мама!» – сказал он мне. А с дочкой я решила: будь как будет, специально ничего подстраивать не стану. Ей девять лет и она еще верит в Пера Ноэля, но мне кажется, сомнения уже появились.

Французы делают подарки на Рождество не только детям, но и взрослым. Принято дарить нейтральные подарки партнерам по бизнесу, клиентам, сотрудникам, если вы работодатель. В этом случае идеально подарить шоколад, алкоголь, корзинку гурмана (паштеты, фуа-гра, джем). Не принято дарить подарки учителям, врачам. Но я все равно дарю. Знаете, какой подарок из России неизменно порадует любого француза? Большие матрешки с традиционной Семеновской росписью. Также будет по достоинству оценен фарфор знаменитого завода в Санкт-Петербурге. Остальные наши народные промыслы на любителя.

В семье принято дарить подарки детям, родителям, бабушкам-дедушкам, крестным и тем, с кем у тебя теплые отношения. Подарки продумывают, подбирают со вкусом, красиво упаковывают. В нашей семье мы установили правило спрашивать друг друга, что хотелось бы получить в подарок. Это очень практично, согласитесь! Например, я в этом году заказала свекрови хорошую сковородку. Мне действительно нужна сковорода. В прошлом году по моей просьбе она дарила мне набор кухонных ножей, и мы до сих пор не разругались.

А вот мой личный хит-парад самых неудачных подарков, что я получала во Франции:

• кожаное марокканское поддувало для камина. Аргумент дарителя: у тебя же камин;

• пепельница из экзотического дерева (мы не курим);

• купон в ресторан в соседнем департаменте на двоих (у меня нет желания ехать на ужин за 180 км от дома).

Когда приходит время упаковывать подарки, в доме становится весело: кругом валяются рулоны оберточной бумаги со снеговиками и звездами, клубки золотых лент, всем этим с удовольствием играет кот Персик. В этом году я приготовила:

• для любимой свекрови – кофеварку Nespresso: у нее старая сломалась;

• сыну Максимильену билеты на матч «Барсы» и экскурсию на стадион «Камп Ноу» в Барселоне. У него все мысли только о футболе!

• дочке Констанс подарим разные мелкие игрушки, которые она сама выбрала по каталогу (lost kitties, слайм, яйца hatchimals: у нее пока нет ярко выраженной страсти к чему-то определенному);

• крестнице Валентине десять лет, и она уже считает себя взрослой для игрушек. В прошлом году она попросила подарить ей духи Chloé, а в этом году вообще собирает деньги на iPad Pro;

• подруге-француженке – шелковый клатч авторской ручной работы;

• мужу подруги – бутылку хорошей русской водки и футболку с российской символикой.

А вот с мужем подарки друг другу мы не дарим уже много лет. Мне больше нравится самой пойти в магазин в любое удобное время и купить себе все необходимое, чем получить ненужную безделушку в качестве подарка на Рождество.

Французы и рождество без розовых очков

Открою вам секрет: Рождество во Франции и Европе – это вовсе не так романтично, как вам кажется, когда вы смотрите фотографии с праздничным убранством стола, рождественской подсветкой городов и деревянными шале рождественских рынков.

На Рождество в Европе практически нигде нет снега. Нашему человеку для полного счастья всегда будет не хватать того, к чему он привык с детства. Выход: уехать туда, где есть снег! Например, в Лапландию в гости к Папа Ноэлю или в Альпы на лыжи.

В современной Франции праздник Рождества из религиозного неуклонно превращается в светский. Все больше французов называет его семейным, детским, вкусным, но никак не религиозным. Для большинства Рождество – это в первую очередь возможность объединить семью, собрать разные поколения за одним праздничным столом, разделить теплые моменты, побаловать близких подарками и всем вместе с чистой совестью предаться чревоугодию.

Католическое Рождество во Франции – праздник семейный, его не отмечают с друзьями, а только за праздничным столом у мамы или бабушки. В общем, секрет успешного Рождества в том, повезло или не повезло человеку иметь крепкую любящую семью. Если не повезло, то неминуемо чувство разочарования и одиночества. (Не секрет, что множество самоубийств случается именно под Рождество, когда чувство одиночества ощущается особо остро). С другой стороны, если ты тяготишься скучными неприятными родственниками, тебе все равно придется сидеть за праздничным столом.

Мало кто решается на побег, ибо не принято. В прошлом году на Рождество мой муж был в командировке по работе, по этому случаю я с чистой совестью вручила детей бабушке и отбыла в гости к подруге в рождественскую Прагу. Но моя золовка так и не может переварить то, что я открыто проявила свое нежелание тосковать над ногой ягненка в ее компании, и до сих пор меня этим попрекает.

В остальном у французов все как у людей: красиво украшенные города, конечно, не Москва в плане оформления, но с небольшим бюджетом все-таки умудряются создать праздничный колорит. Дома многие семьи выставляют традиционные рождественские ясли, которые передаются по наслед-ству из поколения в поколение, а фигурки для них докупаются из года в год.

Живые елки – абсолютно нормальное явление во Франции, их выращивают в специальных хозяйствах, поэтому «Гринпис» не может ничего возразить. Большинство моих знакомых французов предпочитаю покупать и украшать елку 6 декабря, на день Святого Николая, ставшего прообразом Пера Ноэля. Елки наряжают по-домашнему, без всяких изысков и модных трендов. Многие французы с удовольствием украшают фасады домов электрическими гирляндами, даря радость себе и соседям, невзирая на зверские цены на электричество.

«Теперь она нарядная на праздник к нам пришла…»

В вопросе рождественских елок французы – совершенно нормальные люди. Ежегодно во Франции продается 6 млн елок и 5 млн из них живые. Думаете, искусственная елка экологичнее натуральной? А вот и нет! Елки ни в коем случае не вырубаются в лесу, а выращиваются 93 национальными производителями на 5000 га. Так что польза от елочных плантаций неоспорима:

• Елки на протяжении своей жизни перерабатывают углекислый газ, разрушающий атмосферу, в кислород и воду.

• Корневая система елок улучшает качество почвы, защищая ее от эрозий, наводнений.

• Елочные плантации служат средой обитания для животных.

• Натуральные елки подлежат полной переработке.

• Елочные хозяйства обеспечивают рабочими местами населенные пункты в удаленных от городов местах.

Искусственные елки изготовлены из пластика, произведенного из нефти. Подлежат лишь частичной переработке. Их производство в большинстве случаев находится в Азии и загрязняет атмосферу, равно как и их транспортировка до места продажи. В среднем искусственную елку французы заменяют новой каждые три года, а чтоб вред от нее полностью был искуплен, должно пройти двадцать лет!

Пик продаж елок по статистике приходится на 15–20 декабря. Средняя стоимость натуральной красавицы составляет 26,85€, средняя высота – 1,40 м. Средняя стоимость искусственной – 31,70€.

В продаже две основные разновидности елок: те, что не теряют иголки, но и не пахнут (пихта Нордманна), и те, что пахнут и не теряют иголки, самые дорогие (разновидности nobilis, пихта благородная). Кроме того, можно приобрести елку в горшке и после Нового года высадить ее в грунт.

Мэр на защите традиций

Традиция устанавливать в домах и церквях рождественские ясли во Франции появилась давно. Сначала сцену рождения Иисуса исполняли живые люди, затем постепенно стали появляться композиции из фигурок, выполненных из различных материалов (воска, камня, стекла). Постепенно традиция вульгаризировалась и прочно вошла в быт многих семей. Базой для ясель часто служит коробка в форме грота, фигурки Марии, Иосифа, Иисуса, осла, быка и других участников сцены докупаются постепенно из года в год, бережно хранятся и передаются от родителей детям…

Никому и в голову не могло прийти, что в рождественском вертепе есть что-то дурное, пока мэр нашего города не поставил в декабре 2014 года рождественские ясли на входе в главную городскую мэрию. Что тут началось! Нарушение основополагающих принципов светского общества! Провокация! Призыв к войне религий! Как думаете, кто поднял шумиху? Представители других конфессий? Иммигранты? Нет! Коренные этнические французы! Представители различных политических партий, общественность. Префект инициировал судебный процесс против мэра. Суд заседал и принял решение рождественские ясли в общественных местах запретить.

Мэр в свою очередь ответил, что ясли стояли, стоят и будут стоять. Они имеют культурный, исторический, художественный и праздничный характер. Мол, не будем прикидываться, что во Франции нет католических традиций. Выходной день 25 декабря никого не смущает и елку никто не запрещал. Каждый может узнать себя в сцене рождественских ясель: и христианин, и иудей, и мусульманин.

Но префект продолжил борьбу за светское государство и насильно выдворил ясли из мэрии. Рождественский вертеп нашел убежище в доме по соседству, принадлежащем частным лицам. И что вы думаете? В 2015, 2016, 2017, 2018 и 2019 годах история повторяется! Мэр ставит ясли, префект подает в суд, ясли выдворяют из мэрии! В прошлом году на них пришло посмотреть 23 тысячи человек при населении города 77 тысяч. Книга отзывов на входе пестрит благодарностями за сохранение традиций. Такая вот французская внутренняя политика.

От сердца к сердцу

Рождество – это время подумать о ближних, о тех, кому нужна поддержка и помощь. Но, сказать по правде, идея благотворительности не слишком близка французам. В обществе бытует мнение, что в стране с такими высокими налогами, как во Франции, государство должно полностью брать на себя заботу о малозащищенных слоях населения и самостоятельно без помощи граждан решать острые социальные проблемы. Многие благотворительные начинания даже самых известных публичных деятелей, не находя отклика у публики, проваливались. И, пожалуй, только два из них нашли дорогу к сердцам французов.

Вот уже более тридцати лет в первые выходные декабря по Второму телеканалу французского телевидения проходит благотворительный телемарафон «Телетон» (Telethon), направленный на сбор средств для финансирования исследований в области редких генетических заболеваний. Каждый год «крестными» марафона становятся любимые французами знаменитости с целью привлечения общественного внимания к существующей проблеме. В разные годы ими были Ален Делон, Робер Оссейн, Мишель Сарду, Орнелла Мути, Джейн Биркин, Гару, Патрик Брюэль и другие. Ежегодно организаторам телемарафона удается собрать порядка 65 000 000€. Благотворители, пожертвовавшие средства в рамках Телетона, получают по почте свидетельство для предоставления в налоговую с целью получения налоговой льготы.

Второй благотворительный проект, о котором знает любой француз, – это Рестораны Сердца (Les Restos du coeur), созданные всенародно любимым комиком Мишелем Колюшем. В 1985 году, выписывая банковский чек на 3 млн франков с целью уплаты налогов на доход, актер воскликнул: «Если бы все мои коллеги, которые платят столько же налогов, сколько и я, объединились и накормили тех, кто недоедает, проблема была бы решена!» С помощью своей кухарки Колюш подсчитал, что только он один смог бы обеспечить 200 000 обедов для нуждающихся. Актер также выступал против нерационального использования пищевых ресурсов, уничтожения продуктов с пограничным сроком годности супермаркетами.

Колюш пользовался большим уважением в артистической среде и имел много друзей. Многие коллеги по цеху подхватили идею Мишеля, и вскоре была создана благотворительная ассоциация, призванная накормить всех нуждающихся. Первый «ресторан сердца» открылся в Париже, уже через две недели было открыто еще двадцать по всей стране.

О неуклонно растущей популярности начинания Колюша говорят цифры. В 1985–1986 годах ассоциация насчитывала 5000 добровольцев и распространила 8 500 000 млн бесплатных обедов. В 2016–2017 число добровольцев выросло до 72 000, а количество обедов составило 130 млн. Более 860 000 человек смогли воспользоваться помощью ассоциации в 2017 году.

Кроме бесплатных обедов ассоциация предлагает и другие виды помощи нуждающимся: безработным, матерям-одиночкам, малоимущим пенсионерам; помогает найти временный кров бездомным, что особенно актуально в холодное время года.

«Большим девочкам – погорячее…»

Первого декабря все французские дети начинают день с того, что открывают первое окошечко в рождественском календаре. Традиция адвент-календарей (calendrier de l’avent) зародилась в Германии в XIX веке и прочно вошла в обиход французов. По традиции картонный домик с 24 окошками, в каждом из которых лежит конфета, служит для отслеживания времени до наступления Рождества. В некоторых семьях мамы и бабушки-мастерицы создают календари своими руками, наполняя окошечки маленькими сюрпризами, но чаще родители покупают готовые календари.

Маленьким девочкам положены шоколадные календари, а большим – кое-что погорячее. Ежегодный Календарь Пожарных с каждым годом становится все более секси, чем в предыдущем. Календарь на 2019 год был создан знаменитым фотографом Ф. Гудоном, который объездил казармы пожарных по всей Франции, снимая их за работой. Средства от продажи календарей были направлены в ряд благотворительных фондов.

В 1946 году французские саперы-пожарные придумали выпускать календари и распространять их за символическую плату среди населения с целью сбора дополнительных средств на оборудование. Инициатива нашла поддержку граждан и стала ежегодной. Практически каждый населенный пункт, где есть казарма пожарных, выпускает свой календарь на пожертвования мелкого регионального бизнеса. В календаре также публикуют полезную информацию, номера телефонов экстренных служб. В конце ноября пожарные отправляются по домам с календарями. Цену на календарь определяет сам покупатель, каждый дает сколько может. В среднем 5–10€. Дурным тоном считается отказать пожарным в приобретении календаря, ведь 80 % пожарных во Франции – волонтеры!

С этими календарями был связан мой самый первый конфуз по приезде. Как-то раз вечером в дверь дома позвонили. Я никого не ждала и напряглась. На пороге увидела двух молодых мужчин в форме. «Pompiers pour les calendriers! (Пожарные с календарями)» – сказали они и выжидательно на меня посмотрели. «Ничего не знаю. До свидания!» – воинственно ответила я и захлопнула дверь. Уверена, они удивились. Рассказала мужу эту историю, а он мне с укором объяснил традицию календарей: пожарных обидела! Вот так и училась на ошибках…

Ароматы вина и корицы

Еще одна прелестная рождественская традиция, которую Франция позаимствовала у соседней Германии, – рождественские рынки. В прошлом они были типичны для приграничного Эльзаса, но сейчас проходят во всех регионах Франции. Открываются в конце ноября и сворачиваются перед Новым годом или сразу после Рождества. Мэрия завозит в центр города домики, стилизованные под деревянные шале, и сдает их в аренду коммерсантам. В городах с высокой покупательной способностью населения продавцам не так-то просто получить место на таком рынке!

На рождественских рынках можно приобрести изделия народных промыслов региона (например, детские деревянные игрушки), экзотические безделушки со всех концов света (неизменной популярностью пользуются матрешки и шапки из искусственного меха а-ля рюс), гастрономические специалитеты данной местности… Но многие приходят на рынок зарядиться атмосферой предстоящего праздника, прогуливаясь в яркой толпе и попивая пряное горячее вино с ароматом гвоздики и корицы. Дети не обойдут стороной карусели и аттракционы, стенды со сладостями: вафлями, блинами, сладкой ватой.

В Страсбурге ежегодно около трехсот шале выстраиваются у подножия кафедрального собора. Более двух миллионов человек посещают его ежегодно! В Кольмаре устраивают не один, а целых пять рынков! Другие знаменитые французские рождественские рынки находятся в Лилле, Нанте, Тулузе, Марселе и т. д. Кроме того, в этот период проходят по выходным и менее масштабные рынки в небольших населенных пунктах.

А вот для Юга Франции, где я живу, рождественские рынки – явление нетипичное, скорее, веяние моды. В последние годы даже в приморских городках предпринимаются попытки организации таких мероприятий. Покупатели потихоньку к ним привыкают. Я тоже пытаюсь, но всегда ухожу с рынков с пустыми руками. Ведь там обычно продают симпатичные безделушки, которыми и так до отказа забит дом. Кстати, цены на рынках всегда высокие: продавцам нужно отбить стоимость аренды шале и что-то заработать. Даже глинтвейн не всегда спасает ситуацию: у нас на Юге зимой тепло и нет необходимости греться горячим вином. В общем, рынок рынку рознь!

Ты подарки нам принес?

Дух Рождества наполняет умы и сердца французских детей на протяжении всего декабря, начиная с первого окошечка в шоколадном календаре и заканчивая разбором подарков рождественским утром под елкой. Несмотря на то, что смысл праздника религиозный, даже в государственных школах учителя по своему желанию и усмотрению могут предложить ученикам разные виды активностей, связанных с темой праздника. Дети учат песенки и стихи про Рождество, украшают класс, изучают традиции празднования в других странах мира, обмениваются вслепую заранее приготовленными подарками.

Нередко вся школа от мала до велика участвует в подготовке к Рождественскому базару. Средства, собранные от продаж детских поделок и домашней выпечки, пойдут на различные благотворительные цели или на нужды школы. Также очень популярны рождественская лотерея и игра в лото. Дети приобретают лотерейные билеты или карточки для игры. Вырученные средства также направляются на благотворительность. Родители-спонсоры предоставляют ценные подарки в качестве призов для победителей. Это могут быть гастрономические подарочные наборы, подарочные сертификаты на обслуживание в салонах красоты и т. д.

В день праздника к младшим школьникам приходит Пер Ноэль. Чаще всего без подарков. Но может случиться, что и с подарками, приобретенными на средства муниципалитета в более обеспеченных населенных пунктах. В таких случаях мэрия обычно дарит детям книги, сладости или мелкие игрушки.

«Мисс Франция» или «Мисс красавица»?

Вот уже тридцать лет за пару недель до конца года французы проводят субботний вечер за просмотром конкурса красоты «Мисс Франция». В этом году в сложном политическом и экономическом для страны контексте сказочное и немного наивное шоу – именно то, что доктор прописал для нации в преддверии Рождества!

Конкурс красоты «Мисс Франция» рассчитан на девушек от 18 до 25 лет, ростом от 170 см. Кроме того, нужно отвечать следующим критериям: не иметь татуировок на теле, не быть замужем и не иметь детей, не иметь судимостей, не подвергаться пластическим операциям, не быть трансгендером, иметь французский паспорт.

Несмотря на напор феминисток, требующих переименовать конкурс из «Мисс Франс» в «Мисс Красавица», так как «француженки достойны большего», ежегодное телешоу продолжается. Победительницу выбирают действительно на основе внешних данных, дефиле в купальниках и платьях, не предлагается проявлять никаких талантов.

Конкурс начинается с того, что тридцать финалисток из разных регионов Франции в течение полутора часов дефилируют сначала в региональных костюмах, затем в купальниках-бикини. По итогам дефиле оргкомитет конкурса из тридцати финалисток отбирает двенадцать полуфиналисток. Следующий этап конкурса – дефиле в вечерних платьях и вновь в купальниках.

Слово девушкам дают лишь дважды: в начале для краткого представления (кто, откуда, чем занимается) и в конце, когда каждой из пяти финалисток задают один короткий вопрос. Уже несколько лет подряд оргкомитет конкурса предлагает публике придумать вопросы, которые будут заданы финалисткам: «Какое событие уходящего года запомнилось вам больше всего и почему? Если бы вы могли пообедать со знаменитостью, кого бы вы выбрали и о чем спросили бы?»

Жюри и публика голосуют одновременно и выбирают пятерых финалисток, одна из которых и станет «Мисс Франс». Интересно, что в прошлом году жюри было полностью женским (привет феминисткам). Эксклюзивное право выбрать победительницу предоставлено телезрителям. Однако после того как в этом году снова победительницей стала девушка «с островов», французы зашептались, что дело нечисто. Корону и титул самой красивой француженки присвоили 22-летней Клеманс Ботино с острова Гваделупа (в прошлом году победила девушка с острова Таити).

Победительница конкурса-2020 весь следующий год будет ездить на электромобиле Peugeot i208, носить часы Festina и слетает отдохнуть на Таити с чемоданами Jump. Ей также подарили два вечерних платья Pronuptia, IPad 32Gb, косметику, одежду и украшения различных марок.

Это может показаться немного наивным, но конкурс «Мисс Франс» до сих пор пользуется популярностью у основной массы телезрителей. Он позволяет отвлечься от насущных проблем и настроиться на атмосферу праздника.

«С легким паром!» На французский манер

Ни за что не угадаете, какой фильм является для французов аналогом нашего «С легким паром!»

«Ослиная шкура»! Да, да, вы все правильно поняли. Речь об экранизации сказки Шарля Перро с Катрин Денев и Жаном Марэ и с музыкой Мишеля Леграна! Фильм вышел в прокат в декабре 1970 года и стал культовым для нескольких поколений французов. И обязательным к просмотру в Рождество!

Сюжет сказки Шарля Перро довольно необычен: король-отец решает жениться на своей собственной красавице-дочери. Спасаясь от столь странного брака, принцесса, измазавшись сажей и набросив ослиную шкуру, чтобы не быть узнанной, сбегает от родителя. Тем не менее Катрин Денев сценарий сразу же понравился. Во время съемочного процесса неоднократно возникали финансовые трудности, и великая актриса даже отказалась от гонорара, лишь бы работа над фильмом была доведена до конца.

Многие сцены картины сняты в знаменитых замках Луары, столь популярных у туристов. Шум их шагов и голоса экскурсоводов отдавались в пустых залах замков и мешали работе над фильмом. Съемочная группа была вынуждена часами ждать, когда поток туристов поредеет, наступит тишина, и только тогда приступали к съемке.

В фильме были придуманы и реализованы спецэффекты, новаторские для своего времени. Секреты некоторых из них до сих пор не раскрыты! Например, знаменитое платье «цвета времени» с плывущими по нему облаками по сей день представляет собой загадку для кинематографистов.

Автор фильма настоял на том, чтоб картина вышла в прокат в канун Рождества, когда «зрители куда более склонны окунуться в атмосферу детства, нежели в феврале, в период уплаты ежегодных налогов». Кинокритики приняли «Ослиную шкуру» куда менее восторженно, чем предыдущие работы Жака Деми (например, «Шербургские зонтики»). Она практически не получила кинонаград. Но зрители оценили картину по достоинству, и со временем она стала главным рождественским фильмом для всех французов от мала до велика.

Испытание рождественским ужином

Рождественский ужин – это испытание, которое раз в год проходит каждый француз. Точнее, это два застолья, одно за другим. Праздник начинают отмечать за ужином 24 декабря, затем верующие по традиции идут на полуночную службу в церковь, где прихожане сидят на скамьях, а месса длится полтора-два часа. Подарки принято искать под елкой утром 25 (Папа Ноэль заскочит ночью в дом через каминную трубу), а затем в обед снова за стол!

Что же французы приготовят к празднику? Все начнется, как всегда, с аперитива. Скорее всего, предложат шампанское, а на закуску – канапе или verrines (стаканчики с ассортиментом кремообразных закусок).

Блюда сервируют поочередно, а не все вместе, и к каждому подают разное вино. Закусок будет две: сначала мясная (почти всегда это фуа-гра), следом за ней рыбная (копченый лосось, отварной омар, устрицы, королевские креветки, гребешки, раки).

Основное блюдо – птица, фаршированная каштанами, черносливом, фигами, сморчками и т. д. Под птицей подразумевается индейка (dinde), каплун (chapon), пулярка (poularde), цесарка (pintade), гусь или утка (canette). Скажу честно, не сразу разобралась со всеми этими птичьими терминами. На гарнир овощи, например, картофельное пюре с трюфелем, зеленая фасоль, завернутая в ломтики копченой свиной грудинки.

Следующее блюдо после птицы – ассортимент из пяти-семи сыров. Вы же знаете, что во Франции сыры едят после основного блюда перед десертом? Сырное плато традиционно включает в себя твердые и мягкие сорта сыра, нежный, нейтральный, выраженный и острый сыр, чтобы удовлетворить вкусы всех собравшихся.

После сыра – классический шоколадный десерт в форме полена. Он так и зовется – рождественское полено (buche de Noel). С ним подают шампанское или белое десертное вино мускат. Кофе пьют после десерта, а не вместе с ним.

Сегодня невозможно представить рождественское застолье без традиционного полена, а ведь на праздничном французском столе оно появилось сравнительно недавно, приблизительно в 1870 году. Авторство рецепта до сих пор достоверно не установлено. Скорее всего, одновременно нескольким кондитерам пришла в голову мысль сделать десерт-рулет из бисквита, напоминающего по форме полено, щедро украсив его сухофруктами, символизирующими плодородие и изобилие. В наши дни существует масса вариаций на тему традиционного десерта: фруктовое, ягодное, полено из мороженого, полено с орехами, каштанами… Но почему же именно полено?

В самую длинную ночь года предки современных французов клали в камин огромный кусок плодового дерева (вишни, яблони и т. д.), лили на него немного вина и масла, символизирующих подношение богам. Полено должно было медленно тлеть на протяжении нескольких дней, обеспечивая плодородие и отгоняя нечистую силу.

Предлагаю вашему вниманию простой в исполнении рецепт классического шоколадного полена.

На 8 персон вам потребуется:

• 280 г сахара;

• 200 г муки;

• 22 г разрыхлителя;

• 500 г кондитерского шоколада;

• 400 г сливочного масла.

1. Отделите желтки от белков.

2. Взбейте до состояния пены желтки с тремя столовыми ложками теплой воды.

3. Постепенно добавьте муку и дрожжи.

4. Взбейте яичные белки и осторожно добавьте к получившейся смеси.

5. Разогрейте духовку до 180 °С.

6. Накройте противень пергаментом и выложите на него тесто в форме прямоугольника толщиной 1 см.

7. Выпекайте 10–15 минут до тех пор, когда тесто начнет подрумяниваться.

8. Выньте тесто из духовки и накройте его влажным полотенцем. Сверните его в форме рулета. Остудите.

9. На водной бане растопите шоколад. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

10. Разверните тесто, выложите на него равномерным слоем ⅔ шоколадного крема.

11. Вновь заверните тесто в рулет.

12. Покройте получившееся полено оставшимся шоколадным кремом.

13. Поставьте в холодильник. Затем украсьте по вашему вкусу.

…И еще тринадцать десертов

Франция – только для русских «маленькая» стра-на. Сами французы воспринимают ее иначе. Но уж с чем точно никто не поспорит, так это с многообразием регионов на территории Франции. Каждый регион имеет свою уникальную историю, культуру, архитектуру, говор, а порой даже свой древний язык, свою кухню… У каждого региона есть свои древние традиции празднования Рождества, многие из которых сегодня забываются. Но некоторым удается противостоять времени.

Так, в Провансе все еще жива давняя традиция «тринадцати рождественских десертов». Перед Рождеством в супермаркетах можно встретить красиво оформленные корзинки с сухофруктами и орехами. В XVII веке в Провансе было принято подавать на праздничный стол многочисленные сладкие блюда, что символизировало изобилие и богатство. Позже их количество свелось к тринадцати. Это число отсылает нас к библейской легенде о последней трапезе Христа с двенадцатью апостолами.

Истинно верующие католические семьи в канун Рождества, перед тем, как отправиться на ночную мессу, подают ужин из семи постных блюд, в основном рыбных и овощных. После полуночи, вернувшись с мессы, семья снова садится за стол, чтобы отведать рождественского гуся и те самые «тринадцать десертов».

Содержимое корзинки может отличаться, но четыре компонента, символизирующих «четыре бедствующих ордена», остаются неизменными: миндаль символизирует кармелитов, сушеный инжир – францисканцев, изюм – доминиканцев, а грецкий орех – августинцев. Часто в корзинку также кладут нугу, финики, пастилу из айвы, сухофрукты из дыни, апельсинов и мандаринов.

За последние годы пищевые привычки французов сильно изменились. Еще недавно фуа-гра в магазинах можно было найти только «в сезон», то есть поздней осенью. Сейчас – круглый год. Омар считался дорогим деликатесом для особых случаев, а теперь каждый может купить замороженного омара в супермаркете. Цена на деликатесы становится более демократичной, но, увы, качество этих продуктов сильно отличается от того, каким было раньше. К сожалению, в худшую сторону.

Во французском рождественском ужине есть своя прелесть, но все же это довольно скучное и слишком обильное домашнее застолье. Поэтому уже который год мы с мужем и детьми без сожаления сбегаем от него в Альпы на лыжи, в Россию к маме или еще куда-нибудь под благовидным поводом.

Французы и Новый год

Новый год во Франции не всегда начинался с 1 января. В VI–VII веках его праздновали 1 марта, а в VIII веке – в Рождество. Начиная с X века отсчет дней нового года начинался с Пасхи. В XVII веке предпоследний король Франции Шарль (Карл) IX принял решение сделать 1 января первым днем нового календарного года. Французы нередко называют новогоднюю ночь сочельником Святого Сильвестра в честь канонизированного 33-го папы римского Сильвестра, чей день поминовения отмечается 31 декабря по церковному календарю.

Традиции празднования Нового года во Франции во многом отличаются от привычных нам. Зачастую наши соотечественники, впервые оказавшись на Новый год во Франции, испытывают разочарование. Оно связано с завышенными ожиданиями чего-то особенного и нежеланием принять тот факт, что здесь просто все устроено иначе:

• Новый год во Франции НЕ семейный праздник, его отмечают вне дома в большой компании друзей. Причем каждый год в новом месте и в другом составе.

• Для французов этот праздник ассоциируется с танцами, музыкой, серпантином и конфетти, обильным застольем, шампанским. На праздничном столе непременно будет фуа-гра и морепродукты: устрицы, омары, лангусты.

• Любимая тематика новогодних вечеринок с друзьями – диско или ретро. Помещение заранее совместно украшают к празднику. Назначается дресс-код, гости берут костюмы, парики и аксессуары соответствующей тематики напрокат в специальных магазинах.

• Нередко наступление Нового года в компании друзей остается и вовсе незамеченным, потому что у французов нет единого символа этого праздника, похожего на наши куранты, по которому ведется отсчет минут старого года.

• В новогоднюю ночь принято давать обещания относительно глобальных перемен в жизни и больших планов на наступающий год: сменить работу, похудеть, пробежать марафон, начать писать картины, бросить курить…

• После полуночи, как и россияне, французы начинают поздравлять близких по телефону, что приводит к неизбежной перегрузке сети. Они по традиции желают друг другу здоровья в наступившем году (Bonne Année! Bonne santé!).

• Парижане в новогоднюю ночь выходят на Елисейские поля и к Эйфелевой башне, а вот в провинции уличные гуляния не приняты.

• Нужно смириться с тем, что салютов не будет. Точнее, в туристических местах мэрия все же организует небольшие пиротехнические представления, а вот соседи палить точно не будут. Разве что русские соседи. Фейерверки во Франции не запрещены, их можно купить в магазинах товаров для праздников, но делать это не принято.

• Погода будет совсем НЕ новогодняя: сыро, ветрено, промозгло. Новый год без снега – норма для Франции, разве что в Альпах (а вот в Пиренеях снег на Новый год бывает далеко не всегда).

• Подарки во Франции на Новый год НЕ дарят.

• Президент скажет свою речь из Елисейского дворца в 20:00. В этом году выступление Эмманюэля Макрона длилось восемнадцать минут.

Еще об одной красивой новогодней традиции я сама узнала лишь недавно. Оказывается, во Франции принято на Новый год целоваться под ветками вечнозеленого кустарника омелы. Традиция берет начало еще с кельтских времен. Друиды приписывали омеле ряд лечебных и даже магических свойств. В начале года они прикрепляли ветки кустарника над входом в дома, это сулило плодородие и, согласно поверью, отгоняло злых духов. С приходом христианства и течением времени традиция сохранилась, упростившись до поцелуев под ветками омелы в знак счастливого нового года. Наверное, я никогда раньше не слышала об этом, потому что у нас на Юге омела на растет. Но сейчас ее стали продавать на цветочных рынках в преддверии праздника, так что можно целоваться на счастье сколько угодно.

Мой муж не понимал мою тоску по «правильному» празднованию Нового года, пока сам впервые не попал на зимние праздники в Россию. Отмечали в загородном доме друзей со всеми нашими обязательными атрибутами: шашлык, водка-оливье, двадцатиградусный мороз и шампанское, замерзающее в бокале, салют в полночь и танцы до утра… С тех пор уже много лет прошло, а он все говорит, что очень желает своим друзьям-французам хоть раз в жизни принять участие в таком празднике, и просит меня веселье повторить.

За «оливье» спасибо Оливье!

Сколько бы мы, русские женщины, ни жили во Франции, готова биться об заклад, на праздничном столе у каждой из нас совершенно точно будет одно и тоже блюдо – легендарный оливье. Во Франции наш любимый салат известен под названием… «русский салат». А название «оливье» он получил в честь повара-француза, Люсьена Оливье, который готовил его в своем знаменитом ресторане «Эрмитаж» на Трубной площади в Москве в XIX веке.

Здание, в котором располагался ресторан, сохранилось до сих пор, это дом № 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной. «Эрмитаж» поражал воображение гостей белыми колоннами, хрустальными люстрами с изолированными кабинетами и роскошными интерьерами. Молодой француз готовил в своем ресторане знакомые ему с детства блюда французской кухни. Успеху способствовал фирменный рецепт майонеза семьи Оливье с добавлением горчицы и еще нескольких «секретных» специй, отчего вкус знакомого соуса становился слегка острым. Француз так ревностно хранил секрет, что готовил свой майонез всегда в одиночку в специальной комнате за закрытыми дверями.

Как любой великий повар, Люсьен Оливье не остановился на достигнутом и придумал новый салат, пришедшийся по вкусу изысканной московской публике. Посетители нарекли новое блюдо в честь его создателя – «салат Оливье». С тех пор имя Оливье стало нарицательным. Конкуренты пытались повторить рецептуру бесчисленное количество раз, но, не зная всех компонентов, неизбежно терпели фиаско – вкус настоящего «салата Оливье» можно было оценить только в ресторане «Эрмитаж».

Первоначально в состав блюда входили проваренные рябчики и куропатки, переложенные пластами желе из бульона. По краям лежали кусочки говяжьего языка и вареные раковые шейки. Все это заправлялось фирменным майонезом. Украшением служила горка картофеля с корнишонами, ломтики вареных перепелиных яиц и паюсная черная икра. Но однажды Люсьен заметил, что посетители, заказавшие это блюдо, сразу перемешивали ложкой всю конструкцию, не обращая внимания на украшения, и с аппетитом поглощали вкусную массу. Предприимчивый француз смешал все компоненты и заправил фирменным майонезом. Так произошло рождение знаменитого салата, визитной карточки русской кухни, прошедшего долгий путь и переродившегося из изысканного в банальный «салат из дичи». Именно под таким названием приводится его упрощенный рецепт в «Книге о вкусной и здоровой пище», которая была у каждой советской хозяйки. Главный принцип «все измельчить и заправить майонезом» получил широкое распространение на просторах советского и постсоветского пространства, породил немало вариаций на тему знаменитого салата.

Рябчиков заменила курятина, а потом и просто колбаса. Вместо раковых шеек стали добавлять морковь. Каперсы заменили зеленым горошком, листья салата – петрушкой. В составе салата появился лук, отчего тот сразу приобрел острый вкус. Телячий язык, паюсная черная икра совсем исчезли из рецепта. Но как бы то ни было, салат оливье выжил в трудных условиях и до сих пор является для большинства из нас символом праздника.

Чтобы приготовить оливье во Франции, я отправлюсь в русский магазин. Там я куплю привычные нам ингредиенты, изготовленные нашими иммигрантами в Германии:

• банку соленых бочковых огурцов за 2,55€;

• колбасу «докторскую» марки «Три поросенка» 500 г за 5,20€;

• банку горошка мозговых сортов за 1,12€;

• майонез «Провансаль» за 2,20€.

В обычном супермаркете я куплю:

• картофель 0,5 кг за 1,15€;

• яйца 6 шт за 2,20€.

Все ингредиенты я нарежу мелкими кубиками (моя мама предпочитает натереть на терке), добавлю соли и перца. Таким образом, праздничный оливье обойдется мне в 12,20€ (примерно 900 рублей). Интересно, а во сколько обойдется вам ваш оливье?

Все дело в волшебных пузырьках

Знаете ли вы, что шампанское – это единственное вино, которое, в соответствии с правилами этикета, может сопровождать весь прием пищи от начала до конца и идеально сочетается с любым блюдом, даже с салатом оливье? Недаром это вино ассоциируется у нас с праздником.

«Единственное вино, после употребления которого женщина остается красивой», – так говорила о шампанском фаворитка Людовика XV маркиза де Помпадур. Говорят, что если пить только шампанское, ни с чем его не смешивая на протяжении всего приема пищи, то голова наутро болеть не будет.

Маркиза была большой поклонницей шампанского Дома Моэ (Moët). Да и венценосные особы всех времен не отказывали себе в волшебных пузырьках. А ведь изначально шампанское было мутным неигристым вином цвета «глаза куропатки», и виноделы Шампани усиленно боролись с образующимися в нем по весне газами, которые считали браком в вине.

Наверняка вы слышали про Дом Периньон. Moët&Chandon выпустил вино под этой маркой в 1921 году, назвав его в честь монаха Пьера Периньона, которому шампанское обязано всем! Именно он систематизировал и улучшил все этапы производства. Открыл процесс вторичной ферментации вина в бутылке, во время которой и образуются те самые волшебные пузырьки (да, да, пузырьки появляются сами!). Он же начал отбирать виноград и смешивать грозди с разных виноградников еще до начала викификации.

Не раз погреба Дома Моэ буквально возрождались из пепла. После разгрома наполеоновской армии в 1814 году погреба Шампани были разграблены. Русские солдаты разместились в поместье Моэ и выпили 600 000 бутылок шампанского! Но Моэ не терял оптимизма, воспринимая случившееся как рекламу: «Единожды выпивший шампанского захочет выпить его снова». Так и получилось. Дом Moёt стал одним из самых известных в мире.

В России всегда любили шампанское, и однажды эта любовь чуть не довела виноделов Шампани до банкротства: после революции все русские счета оказались не оплачены, а на складах скопилось шампанское, предназначенное для клиентов в Российской Империи, которое больше никто не хотел покупать. Потому что для всех остальных клиентов оно было… слишком сладким!

Во время Первой мировой войны немцы сожгли Реймс, неофициальную столицу Шампани, дотла. Было уничтожено 98 % зданий, включая реймский собор. Из 40 000 домов уцелели всего сорок. Немецкая армия разрушила все винодельни, Moёt в том числе. Но виноделы Шампани сумели возродить легенду, и сегодня именно французское шампанское по-прежнему является самым желанным игристым вином в мире.

Подавляющая часть продукции игристых вин региона Шампань – это брют, то есть сухое вино. Полусухое и полусладкое шампанское, столь любимые россиянами, можно отыскать во французских супермаркетах с большим трудом.

Любимый оливье и даже полусладкое шампанское к празднику вы, может быть, и найдете во Франции, например, в одном из русских ресторанов, но все-таки я не рекомендую туристам из России посещать Францию в католическое Рождество и на Новый год: в праздники вы найдете здесь пустынные улицы, закрытые магазины и рестораны и, вполне возможно, загрустите в праздничную ночь. Зато имеет смысл приехать сразу после праздников! Вы еще сможете прочувствовать магический дух Рождества благодаря красиво украшенным городам, вечерней иллюминации и тематически оформленным витринам. Цены на отели в этот период значительно ниже. А еще вы попадете к самому началу сезонных распродаж!

Меняю платье на чемодан

Знаете ли вы, какое место в Париже второе по посещаемости туристами после Эйфелевой башни? Нет, не Лувр и не Нотр Дам, а универмаг Galeries Lafayette, и это очень даже оправданно!

Братья Кан из Эльзаса открыли магазин площадью около 100 м² на углу улицы Лафайет в Париже в 1893 году. Постепенно скупая близлежащие дома, они превратили свой магазин в шикарный многоэтажный универмаг, на который водрузили изящный стеклянный 43-метровый купол.

«Галери Лафайет» расположился стратегически удачно напротив Оперы Гарнье и поблизости от вокзала Сен Лазар, привлекая мелкую и среднюю буржуазию. К 96 отделам братья добавляют чайный салон, курительную комнату, читальню… В универмаге устраивались такие яркие мероприятия, как, например, посадка самолета на террасе в 1919 году! Там проводились шоу, тематические выставки и фестивали. В 1974 выставлялся СССР. Интересно было бы посмотреть! За право украсить рождественскую елку в «Галери Лафайет» каждый год борются лучшие мировые бренды.

В наши дни «Галери Лафайет» в Париже – люксовый универмаг, его филиалы есть во многих городах, даже в нашем городке с населением 70 тысяч. А еще за границей, в Марокко, Дубае. В 90-е годы филиал «Галери Лафайет» был и в Москве, в ГУМе! Даже если вы не планируете что-либо покупать, обязательно посетите это волшебное место, поднимитесь на террасу, полюбуйтесь куполом главного здания. Кроме того, в «Галери Лафайет» по записи проводят бесплатные экскурсии для групп от десяти человек.

Я бывала в разных легендарных универмагах, в берлинском KaDeWe, в Bloomingdale в США, японском Isetan, в Harrods в Лондоне, но только «Галери Лафайет» и наш ГУМ неизменно вызывают у меня восторг.

Помню, в 2001 году мой будущий муж во время нашего первого путешествия в Париж включил в программу шопинг в «Галери Лафайет». Такой пункт культурной программы сильно меня озадачил. Еще интереснее был его ответ на мой вопрос, что я там должна, по его мнению, себе купить: платье! Я согласилась следовать программе, но купила вместо платья удобный чемодан Samsonite, тем самым приятно удивив будущего мужа своей практичностью.

Вино, любовницы и алименты

А ведь говорят, французы жадные. Ох, уж эти французские мужчины! Сколько мифов в нашем сознании с ними связано. Искусные любовники; импозантны, но лысые и носатые; все как один разбираются в вине и часто заводят любовниц… Что же из всего этого правда, а что – вымысел? Какие черты отличают французов от наших соотечественников?

• Любовь к детям и культ семьи: семья и дети – самое главное в жизни для французов. Они – лучшие отцы, полноценно участвующие в уходе и воспитании детей.

• Активный образ жизни: редкий француз будет проводить свободное время, лежа на диване. Вместо этого он будет заниматься спортом, мастерить, путешествовать.

• Приятный внешний вид: красавец или нет, француз всегда чист, опрятен, не страдает лишним весом, аккуратно одет и приятно пахнет. Ну, а если и лысоват, то эти лишь говорит о высоком уровне тестостерона, что не есть плохо. При этом французы не модники и не транжиры, никогда не спустят всю зарплату на новые ботинки или пальто.

• Умение вкусно готовить: француз не поставит жену к плите после трудного рабочего дня, а отправит ее принять ванну. Готовит в будни и праздники не хуже шеф-повара в ресторане. Француженки же, в свою очередь, настоящие королевы полуфабрикатов и замороженных продуктов.

• Умение слушать и слышать женщину – вот оно, самое главное и ценное качество в любом мужчине, и французы им в полной мере обладают. Француз не отмахнется от жены, когда ей в очередной раз приспичит поговорить о чувствах или о политической ситуации в Венесуэле. Он принимает ее как личность со всеми ее потребностями.

• Раннее становление «на ноги» и самостоятельность. Французские мужчины покидают родительское гнездо задолго до момента заключения брака. Выйдя замуж за француза, что немаловажно, вы не получите в качестве бонуса его мамочку. Французская свекровь не лезет в жизнь молодой семьи, умеет вовремя перерезать пуповину, легко отпуская сына от своего подола. В большинстве случаев она не критикует выбор сына и станет вам если не подругой, то поддержкой и опорой.

Неужели бывает все так хорошо и гладко, скажете вы. Где же ждать подвоха? Что может отпугнуть от брака с французом потенциальную невесту?

• Мифическая «жадность» французов, которая на деле является бережливостью. Франция – дорогая страна, и доходы ее граждан не всегда успевают за расходами. Среднестатистический французский жених обременен ипотекой, высокими налогами, счетами, а то и, не дай бог, алиментами. Как тут не быть бережливым?

• Дети от предыдущих браков и алименты бывшим женам. Как я уже сказала, французы – прекрасные отцы. Если семья распадается, они, несмотря ни на что, продолжают принимать активное участие в жизни своих детей. Бывает так, что после развода дети и вовсе остаются жить с отцом, навещая маму на каникулах. Принимая такое решение, суд учитывает желание женщины заново построить свою личную жизнь и карьеру, и это далеко не редкость. Знаю лично несколько разведенных мужчин, в одиночку воспитывающих двоих, троих и даже четверых детей. В таком случае алименты мужу и детям будет платить бывшая жена. Но чаще всего суд принимает решение, по которому дети половину времени проводят с мамой, а половину – с папой. Так что, выбирая мужчину-француза с детьми от предыдущих браков, будьте готовы к тому, что эти дети будут много времени проводить у вас в доме, вероятно, вы даже будете вместе путешествовать. Да и наследство придется делить по справедливости, на всех. Причем доля детей всегда будет больше, чем ваша.

Да, кстати, про вино и любовниц – это неправда. Далеко не все французы разбираются в винах, а многие и вовсе их не употребляют. Да и любовниц они заводят не чаще, а я бы даже сказала, реже, чем наши соотечественники.

Где же познакомиться с французом для длительных отношений? Один из четырех брачных союзов, заключаемых в наши дни гражданами Франции, – это брак с иностранцем или иностранкой. Интересно, что француженки не отстают от французов в этом вопросе ни на шаг, запросто выбирая себе иностранных партнеров в мужья.

Если вы еще не смотрели французский фильм «Безумная свадьба», посмотрите обязательно! Посмеетесь, насладитесь игрой Кристиана Клавье и узнаете об актуальной тенденции французского общества – смешанных браках.

Если в 70-е годы французы женились в основном на испанках и итальянках, то сегодня лидируют женихи и невесты из стран Магриба. Подозреваю, что статистика выглядит так из-за бывших магрибинцев, получивших ранее французский паспорт и нашедших себе пару на исторической родине. К сожалению, мне так и не удалось найти достоверных данных о ежегодном количестве браков французов с россиянками, лишь примерные цифры. В среднем 850–1200 россиянок ежегодно выходит замуж во Францию.

Большинство франко-русских пар на вопрос о том, где они познакомились, ответят вам, что это произошло «совершенно случайно». Скорее всего, по интернету, где-нибудь в Skype, когда он «нечаянно» отправил сообщение «не тому» адресату, а она учила французский и хотела попрактиковать свои знания с носителем языка. Правда же заключается в том, что большинство смешанных пар знакомятся через брачные интернет-агентства, совсем не случайно, а вполне целенаправленно и на платной основе. Это совершенно нормальный современный способ найти себе спутника жизни, но почему-то о нем до сих пор не принято говорить открыто.

Конечно, есть удачные примеры личного знакомства наших женщин с французами. Например, на работе в международных компаниях или во время учебы во французских вузах. Иногда это случается где-то на отдыхе.

«Три пары кальсонов, пожалуйста!»

Несмотря на многочисленные просьбы подписчиков, я никогда не рассказывала в блоге историю моего знакомства с Фредериком. Хотелось приберечь ее для какого-то особенного случая. И вот когда мне поступило предложение от издательства «АСТ» написать эту книгу, я поняла, что это он и есть, тот самый случай, именно в своей книге я и расскажу нашу маленькую романтическую историю.

Мы познакомились, конечно же, совершенно случайно! А как иначе? Я обычно говорю, что наше знакомство состоялось благодаря тому, что я свободно владею иностранным языком. Моя мама преподавала английский и немецкий в школе, часто брала меня на свои занятия. По-английски я начала говорить уже в четыре года. После окончания университета я жила в Нижнем Новгороде и работала в адвокатской компании, оказывающей услуги юридическим лицам. Мы много и часто выходили в свет с подругой юности Олей, журналисткой, автором колонки светской хроники в местном печатном издании.

На дворе стоял морозный январь 2001 года. Как-то раз после очередной пресс-конференции на международной промышленной выставке на Нижегородской ярмарке главный редактор поручил моей подруге взять шефство над тремя иностранцами, приехавшими в командировку на нефтеперерабатывающий завод в Кстово (город в Нижегородской области). Одним из них был мой будущий муж Фредерик. Бедняжки чувствовали себя абсолютно потерянными в провинциальном городке, где никто не говорил по-английски. Они не могли даже такси себе вызвать, чтоб поехать прогуляться в Нижний Новгород. Да и какие прогулки в январе? Иностранцы приехали в Россию в осенней одежде и обуви, без шапок.

Подруга моя, надо сказать, в ту пору тоже не слишком хорошо говорила на иностранных языках, поэтому все заботы о «потерянных» и замерзших иностранцах легли на меня, свободно владеющую английским и немецким.

Знакомство с городом для иностранцев я решила начать с посещения магазина мужского нижнего белья, где мои подопечные по моей настоятельной рекомендации приобрели себе кальсоны. (Скажу по секрету, мой муж до сих пор их хранит, хотя прошло уже девятнадцать лет, так этот предмет гардероба потряс его тогда.) Шапки и варежки для иностранцев мы раздобыли у друзей. После этого я решила, что ребята готовы к осмотру достопримечательностей.

На улице было и вправду холодно. На встречу с ними в Нижегородский Кремль я явилась в красивой шубе из каракульчи, богато отороченной песцом. Мой муж говорит, что это явление было незабываемым для его воображения. Пожалуй, не менее ярким, чем покупка кальсонов. Настоящая русская красавица! Такой показалась я ему на этой встрече. Здесь необходимо уточнить один важный момент: до этого дня Фредерику нравились невысокие изящные блондинки с голубыми глазами и худощавого телосложения. А я под такое описание ни по одному критерию не попадаю. Но русская экзотика сразила его.

После экскурсии мы, как полагается, направились перекусить и выпить. Во время ужина Фредерик отогрелся, осмелел и попросил меня оставить ему адрес электронной почты. С этого и началась наша переписка, которая продлилась больше полугода до момента нашей следующей встречи в Париже.

Если бы в ту пору мне и пришла в голову мысль переехать жить за границу, о Франции как о потенциальной стране для иммиграции я бы подумала в последнюю очередь. Куда ближе и интереснее были для меня Англия, Германия, страны, на языках которых я свободно говорила. Но, как мы знаем, хочешь рассмешить Бога, расскажи ему о своих планах…

Берегите зубы, ваше величество!

Большинство моих знакомых французов убирают елки и праздничные украшения на Богоявление, которое празднуется 6 января. С этим древнейшим христианским праздником связана еще одна замечательная французская традиция. Нет такой семьи, где бы на Богоявление не подали десерт под названием Galette des Rois – пирог волхвов. Поедание этого пирога сопровождается весельем, ведь в него запекается сюрприз – боб, монетка или фигурка. Пирог режут на части по количеству присутствующих. Младший из них прячется под столом и указывает, кому полагается тот или иной кусок. Тот, кому достанется кусок пирога с сюрпризом, объявляется «королем». Он получает корону, которая прилагается к пирогу, и ему переходит почетная обязанность покупать следующий пирог.

Традиция печь пирог волхвов восходит к XIII–XIV векам. В этот день католики вспоминают одно из важнейших событий в истории Нового Завета: поклонение волхвов младенцу Иисусу. В старину было принято оставлять «долю Господа»: пирог делился на столько человек, сколько присутствовало за столом, и еще одна часть отдавалась первому встреченному бедному.

Главное в пироге волхвов – запекаемый в него «сюрприз». Изначально это был боб; позднее – фигурки младенца Христа, ангелов и святых; в наше время роль «боба» может играть монетка, медаль или керамическая фигурка, изображающая мультяшных героев. Во Франции коллекционирование фигурок-сюрпризов очень популярно.

В последнее время стало модно печь пирог волхвов дома, ибо цены в булочных бьют все антирекорды, стартуют от 8–12€ и могут доходить до 50€ в именитых кондитерских. Давайте и мы испечем традиционное январское лакомство! Тем более, это очень просто!

На 6–8 порций вам потребуется:

• 2 упаковки готового слоеного теста;

• для крема «Франжипан», основы пирога: 125 г сахара, 125 г измельченного до состояния пудры миндаля, 125 г сливочного масла, два яйца, эссенция флердоранж, чуть соли;

• «бобы» и корона.

1. Смешайте все ингредиенты для крема в однородную массу.

2. На первый пласт теста выложите крем-франжипан, равномерно распределив массу. Спрячьте в нее «боб».

3. Накройте вторым пластом теста, закрепите края. Сверху ножом нанесите рисунок в виде сетки. Смажьте поверхность пирога яичным желтком.

4. Запекайте 20–30 минут при 200 °С.

30 млн пирогов волхвов продается во Франции ежегодно! Мне даже удавалось покупать их во французских булочных по всему миру: в Катаре, ОАЭ и Малайзии! Только в этих странах кондитеры всегда уточняют у покупателя, желает ли он приобрести пирог с «сюрпризом» или без. Чтобы по незнанию зуб не сломали.

Чем болеем и как лечимся

К сожалению, зима во Франции – это не только праздники и веселье. Как и везде в мире, в холодное время года французов настигают болезни. Причины тому – переохлаждение, отсутствие профилактики, плохая гигиена. От себя я еще отмечу низкую грамотность населения в сфере здравоохранения. Например, многие французы искренне верят, что глисты появляются, если есть слишком много сладкого. И таких мифов на тему здоровья существует множество.

Несмотря на социальную рекламу по телевизору, здесь не очень-то принято мыть руки, придя домой. Заболев, француз в девяти случаях из десяти не возьмет больничный, а отправится на работу. Придя в коллектив, он будет продолжать, шмыгая носом, как ни в чем не бывало приветственно целоваться и пожимать руки. Во время болезни жаловаться на недомогание не принято. Хорошим тоном считается болезнь не замечать, делая вид, что все в порядке. Постельный режим французам неведом. Все на ногах. Заболевшему ребенку француз даст парацетамол и со спокойной совестью отправит в школу. Носить марлевые повязки во время болезни французы пока тоже не привыкли: они ассоциируются у них с жителями Азии, якобы помешанными на чистоте и стерильности. Во время эпидемии гриппа я, наверное, одна во всем городе надеваю повязку в общественных местах, шокируя своим видом всех окружающих французов.

Моя семья живет в регионе с высокоразвитым медицинским обслуживанием. Многие врачи стремятся жить и работать на Юге Франции, здесь же находится старейший медицинский университет, где в свое время работал Нострадамус. В нашем регионе неплохо обстоит дело с терапевтами: можно даже вызвать утром врача на дом, и он придет в тот же день! Это редкая роскошь для Франции. В большинстве регионов Франции больные сами ездят на прием в кабинет к терапевту даже с высокой температурой, ожидая своей очереди по несколько часов в периоды эпидемии, попутно заражая всех в зале ожидания.

Прием у терапевта стоит 25€, из которых 16,50€ всем пациентам вернет медстрах, а оставшееся – дополнительная страховка тем, у кого она есть. Осмотрев пациента, врач поставит один из наиболее популярных диагнозов: ангина, бронхит, ринофарингит, синусит. Еще бывает «маленький вирус». Это когда у вас непонятно что. У детей еще бывает бронхиолит. Также французы с детства часто болеют отитом. Зачастую болезнь принимает хронический характер и ведет к потере слуха. Очень многие взрослые, но не старые еще французы носят слуховые аппараты!

Природу заболевания (вирусное/бактериальное) с помощью теста врач определять не будет. От всех болезней взрослым и детям назначают одни и те же препараты по однотипной схеме:

• парацетамол/ибупрофен (препараты «Долипран»/«Адвиль»);

• кортизон в таблетках;

• амоксицилин (антибиотик; женерик);

• капли в нос с кортикоидами (назонекс; женерик).

Если болезнь долго не проходит, пациента запишут в астматики, дадут рецепт на портативный ингалятор с кортикоидами и направят на прием к аллергологу. Доверие к своему лечащему врачу у французов полное. Редко кто будет пытаться получить альтернативное мнение у другого специалиста. Ну, разве что мы, недоверчивые русские, особенно когда вопрос касается детей.

Врачи выписывают только те препараты, которые возмещаются медстрахом. Французы привыкли к бесплатным лекарствам и не готовы платить за иные, пусть даже более эффективные препараты. Если врач ничего не выпишет, больной ничего и не купит. Но в таком подходе есть и плюсы: вам не впихнут бесполезные лекарства, часто вообще не имеющие отношения к медикаментозным препаратам, за проценты с продаж.

Возьмем витамины. Как часто ваш врач рекомендует их пить? Мне за восемнадцать лет жизни во Франции выписывали витаминные комплексы лишь во время беременностей. В остальное время считается, что человек и так получает их достаточно из пищи. Также никаких иммуностимуляторов/модуляторов, столь популярных в России. Здесь их эффективность считается недоказанной, и их просто нет в продаже.

Французский поцелуй и его последствия

Возможно, кто-то назовет мое мнение субъективным, но одной из основных причин эпидемий во Франции я считаю… традиционные приветственные французские поцелуи.

Так уж повелось в шестиугольной стране, что при встрече принято целоваться. До сих пор доподлинно неизвестно, кто именно и когда это придумал, но считается, что традиция берет начало еще с библейских времен. Лично мне нравится теория антропологов: в древности люди обнюхивали друг друга, чтоб узнать при встрече по запаху. Примерно так эти поцелуи и выглядят.

Традиция французского приветственного поцелуя на протяжении времени претерпевала изменения. Сейчас принято целоваться в неформальной обстановке между мужчинами и женщинами, даже незнакомыми. У предыдущих поколений были не приняты поцелуи между мужчинами, а сейчас это никого не шокирует, но все же указывает на особую степень близости, принадлежности к какой-то группе (спортивная команда, например).

Французские поцелуи имеют свои тонкости. Например, в большинстве регионов целоваться начинают с правой щеки, но в Эльзасе – с левой. Еще сложнее с количеством поцелуев! Даже в одном департаменте оно может отличаться. В нашей местности целуются два раза, а в Монпелье, столице нашего департамента, уже три раза. В некоторых северных регионах Франции целуются аж четыре раза! Больше всего повезло Финистеру: всего один раз.

Главная ошибка при приветственном поцелуе – поцелуй на английский манер (airy kiss), когда целующиеся НЕ касаются щеками друг друга. Это может быть воспринято во Франции как знак неприязни. А как же правильно? Соприкасаемся щеками, но не касаемся их губами и делаем чмок в воздухе.

Эту французскую традицию я сразу невзлюбила. Для меня дежурный приветственный поцелуй – это нарушение личного пространства, норм гигиены и даже проявление лицемерия. Много лет я морщилась и терпела, а потом, наконец, созрела до того, чтобы официально перестать ей следовать. Теперь при встрече с незнакомыми людьми меня представляют так: «Познакомьтесь! Это Мари. Она не целуется!» Как же жить-то после этого легче стало!

Супчик дня

Самое любимое зимнее блюдо французов – это СУП! Бытует мнение, что во Франции супы не едят, но это далеко не так. Французы действительно не едят борщ, бульон, щи, рассольник… их суп скорее напоминает наше детское пюре! Нет, конечно, есть классический луковый суп и марсельский буйабес. Но это исключения, а правило – суп-пюре!

Статистика знает все! Французы в среднем съедают тринадцать литров супа в год. Речь идет об индустриальном супе из термоупаковок. Французский продуктовый супермаркет в холодное время года удивит вас длинными рядами стеллажей с супами в термопакетах. Считается, что овощной суп зимой согревает и придает силы. Но мало кто задумывается, из чего сделан суп в тетрапаке. А ведь он содержит слишком много соли, не так уж много овощей, дрожжи, не самые полезные жиры и добавки… Купить и разогреть, конечно, быстрее, чем варить самому. Но я не ленюсь приготовить свежий суп самостоятельно: четыре раза в неделю в меню моей семьи значатся различные супы-пюре, а вот борщ я варить так и не научилась.

Предлагаю вашему вниманию любимый суп-пюре моего мужа из лука-порея и кабачков.

На 6 порций нужно:

• 300 г лука-порея;

• 250 г кабачков;

• 0,5 л воды;

• 30 г оливкового масла;

• 70 г мягкого сыра типа Филадельфии (по желанию);

• 100 г сливок;

• соль, перец, мускатный орех.

1. Измельчите лук-порей, обжарьте его на оливковом масле.

2. Добавьте в кастрюлю измельченные кабачки, соль, перец, воду.

3. Варите в кипящей воде 15 минут.

4. Перелейте все в блендер, добавьте сливки и/или мягкий сыр, мускатный орех.

5. Перемелите до состояния пюре.

Приятного аппетита! Грейтесь и не болейте!

В 6:00 утра 14 марта 2002 года я вышла из поезда Нижний Новгород – Москва, села в метро, доехала до станции «Речной вокзал», где пересела на маршрутку до Шереметьево-2. Да, в те времена еще и аэроэкспресса не существовало…

Посмотрев на себя в зеркало в туалете аэропорта, я подумала: «Странно! Как будто так и надо». В кармане билет Москва – Париж – Монпелье, внутри никакого волнения.

Конечно, я с детства летала на самолетах много и часто, но не в Париж. Я родилась и выросла на Крайнем Севере, в Норильске, на каникулы ездила к бабушкам тогда еще в Горький и в Николаев, на Украину. Мое советское детство было счастливым. На Севере жилось в те годы куда лучше, чем в остальных регионах нашей бескрайней страны. Разве что не хватало солнца, но мы, дети, этого вовсе не замечали. А остального у нас было в избытке.

В этот раз я летела не куда-то, а к своему жениху. Предложение жить счастливо и умереть в один день я приняла еще в январе, и теперь ехала знакомиться с его семьей и местом, где мне предстояло быть похороненной.

Юг Франции – не Париж. Да и Юг Югу рознь. Не Лазурный берег, а Средиземноморское побережье Лангедока. Местность мне сразу показалась провинциальной, и даже море не соблазнило. Но я подумала, что нельзя получить все сразу: решила, что Прекрасного Принца достаточно. Мне было 24 года, и я была влюблена.

Больше всего поначалу мне хотелось жить с Фредериком в России. Профессия инженера-нефтяника позволяла ему летать на работу из любой точки мира. Но мой Принц сказал, что ему жизненно необходимо солнце, иначе он, южанин, впадет в депрессию и сопьется. Прямо так и сказал. К тому же быстро стало понятно, что переехать из этой местности нет и не будет возможности. К Принцу прилагались фамильные виноградники, а их с собой в Россию не заберешь. В общем, пришлось как-то приспосабливаться. Семья Фредерика приняла меня в целом доброжелательно, с легким удивлением. Особенно «обрадовалась» моему появлению почему-то будущая золовка. Родная сестра Фредерика старше его на восемь лет. Бедная, она так и не может поверить, что это надолго, а я ведь уже восемнадцать лет здесь. Надеюсь, нам не придется лежать с ней в одной могиле, а то у них тут всех вместе в одном фамильном склепе хоронят.

Если честно, я и не надеялась, что все будут мне рады во Франции, но и ненависти в свой адрес тоже не ждала. В начале 2000-х у французов были не самые лестные представления о России. За те годы, что я здесь, многое изменилось в этом отношении. Сейчас Россия уже не та, что была в 2002 году, и сегодняшним русским невестам во Франции куда легче.

Я приехала во Францию в ту пору, когда быть русскими за границей было стыдно. Страна только выкарабкивалась из смуты 90-х, из Чеченской войны… Французы еще потешались над пьяными плясками Ельцина во время международных визитов, займами из МВФ на выплату пенсий и зарплат бюджетникам, над тем, как раздавали российские земли за гуманитарную помощь. Взорванные дома на Каширке, теракты в московском метро, захват школы в Беслане, «Норд Ост»…

В Европе нас ни во что не ставили, над нами смеялись. Многие уехали в те годы за границу не от жажды путешествий. Русскоговорящие женщины считались легкодоступными. Многие россиянки делали вид, что они не из России, не общались друг с другом, переехав на ПМЖ во Францию. Как-то я встретила женщину из Прибалтики, которая сделала вид, что не знает русского языка. Мое замечание о том, что она, как и я, училась в советской школе, она скромно проигнорировала. Многие в те годы не разговаривали по-русски прилюдно и не учили детей родному языку. Это было! Хотя сейчас об этом никто не хочет вспоминать.

Однажды на празднике я оказалась за столом напротив француза, который работал дворником в мэрии. Он воскликнул: «Я был у вас по программе городов-побратимов. В Ставрополе нас принимали, как королей, на каждом шагу девки, только помани! Все кругом бухают…»

Чего только мне не довелось услышать от французов о России в первые годы по приезде. Архитектор, которому мы заказали проект нашего будущего дома, сказал, что во время турпоездки сам лично видел, как в Москве на каждом углу стреляют. Ответила ему, что, видимо, он попал на съемки сериала о бандитах. Увы, сегодня в Марселе и на Корсике стреляют на улицах не реже, чем в Москве в 90-е.

Я никогда не стыдилась России. У меня и моих детей два паспорта, два гражданства, и с рождения я говорю с ними только на русском. Сейчас те мамы, что приняли решение не учить детей родному языку, признают свою ошибку и сожалеют. Дети спрашивают их: «Мама, ты же русская, почему ты не научила меня русскому?» Ответа нет.

Прошло каких-то пятнадцать лет, и быть русскими за границей стало престижно. Теперь нас уважают, борются за русского туриста, восхищаются нашей страной, культурой, историей, хвалят нашего президента, хотят с нами сотрудничать, инвестировать в нашу экономику, развивать деловые и культурные связи. Завидуют детям, говорящим на русском.

Как все быстро меняется в этом мире! Посмотрите, что сейчас происходит в еще недавно благополучной Франции. Каждая из нас может и должна извлечь урок из истории: в любых обстоятельствах оставайся собой, будь верна своим корням, люби свою Родину, что бы ни случилось, в любую эпоху! Именно в этом наша сила, наш «секрет».

Золовки хитры на уловки

Далеко не сразу я поняла, как мне «рада» моя золовка Паскаль. Но по мере того как годы шли, наш с Фредериком союз креп, а личная жизнь его сестры разваливалась, я начала понимать, что во Франции у меня есть настоящий враг. На эту тему я никогда не пишу в моем блоге, потому что сестра моего мужа регулярно читает мои посты в Инстаграме с помощью автоматического переводчика и собирает на меня «компромат». Я не боюсь ее, конечно. Для меня она не представляет опасности, но мой муж попросил меня не писать ничего в блоге о сестре ради мамы и покоя в семье.

Сестра моего мужа, казалось бы, родилась с серебряной ложкой во рту. Первая внучка, любимица дедушек и бабушек, долгие годы она оставалась единственным ребенком в семье. Мои свекры мечтали о других детях, но долго не получалось… Когда, наконец, получилось, Паскали было восемь лет. Она ничуть не обрадовалась рождению брата, необходимости делить любовь и внимание родителей с кем-то еще. До этого момента она была папиной любимицей, но папа, потомственный винодел, мечтал о сыне. И сын, наконец, родился.

Никогда не забуду слова, которые она сказала мне в кафе в день, когда мы покупали костюм для моей свадьбы: «Моя счастливая жизнь закончилась, когда родился мой брат!» Однажды мама попросила Паскаль покатать новорожденного брата в коляске в саду во время его послеобеденного сна. Со всей ненавистью, на какую она была способна, девочка толчками катила коляску по тенистому парку среди вековых деревьев. В результате одного из резких движений ребенок выпал из коляски и, по ее же словам, ударился головой о камень. На крики прибежала из дома мать… Эту историю очень доброжелательно поведала мне моя будущая золовка перед свадьбой! А еще добавила: «У моего брата отвратительный характер! Не завидую той, которая будет с ним жить! А после того, как я уронила его в саду из коляски, он вообще ненормальный».

Если честно, я не знаю, какой именно гештальт не закрыла сестра моего мужа. У меня нет желания копаться в чужих психологических проблемах. Я лишь сужу о том, что вижу сама: со своей собственной матерью, моей свекровью, она так и не сумела построить доверительных отношений. Маму она воспринимает исключительно как счет в банке, о котором вспоминают только когда нужны деньги. Несмотря на то, что сестре мужа уже скоро будет 60 лет, ей ничего не стоит явиться к маме и попросить денег, например, на ремонт дома. Ведь за всю свою жизнь она работала от силы десять лет, а все остальное время только создавала видимость активной деятельности. Част-ная школа, оплаченное родителями престижное высшее образование, красивая свадьба, престижная работа в центре Парижа, рождение дочери… А потом что-то пошло не так: увольнение с работы, многолетний судебный процесс против работодателя, продажа дома, переезд на Юг, неудачные попытки создания бизнеса, развод… Сейчас сестра мужа живет на аренду от недвижимости, полученной в наследство от родителей.

Как-то раз в моем блоге я написала об основных отличиях наших женщин от француженок и проиллюстрировала все это фотографией сестры моего мужа. На фото она сидела в доме свекрови на красивом диване цвета слоновой кости в черном свитере-водолазке, белых брюках в обтяжку, длинные светлые волосы были забраны в конский хвост сзади, а в руке она держала бокал шампанского. Внутренний голос бывшего юриста подсказал мне сделать ее лицо неузнаваемым с помощью маски-эмоджи. Пост имел огромную популярность у аудитории…

На следующий день первым мне позвонил муж с вопросом, что происходит. Он был в командировке где-то на нефтевышках в Малайзии (по образованию он у меня инженер-нефтяник, около двадцати лет работает в американских компаниях и часто ездит в командировки по всему миру). Сестра билась в истерике. «Мари, что ты там написала? Паскаль приняла все на свой счет! Пожалуйста, срочно удали этот пост!» – взмолился Фредерик.

Тогда я даже не подозревала, что сестра мужа регулярно следит за мной в сети. У меня на тот момент было около 20 тысяч подписчиков, и я только-только начинала вести блог профессионально. Тот пост был о француженках в целом, а не о сестре мужа в частности, но ее фото я выбрала для публикации, конечно, не случайно: ведь она и есть самая типичная француженка. Конечно, это было глупо с моей стороны, как я сейчас понимаю. Тогда же я просто решила ей позвонить, чтобы сказать, что немедленно удалю пост…

Она словно ждала моего звонка. Сняла трубку после второго сигнала: «Да, Мари, сейчас я нахожусь в офисе моего адвоката, и он слышит наш разговор».

Наверное, это могло бы кого-то напугать, но я сама юрист в прошлой российской жизни и прекрасно отдаю себе отчет в отношении поступков, которые совершаю, и уж тем более их последствий. Я просто сказала ей то, что думала: глупая идея была с фото, извини. Но, как выяснилось, ее возмутило не только фото. Вот тот текст, ставший последней каплей в стакане ненависти сестры мужа.

Знаете, в чем основное отличие между нашими женщинами и француженками? Мы живем для семьи, для детей, мужа, родителей… Француженка живет для себя!

Наша женщина идет с работы, заходит в магазин за продуктами, потом за ребенком в садик. Приходит домой, начинает готовить ужин, делать уроки со старшими детьми.

Француженка по дороге с работы забирает ребенка, продукты уже куплены мужем. Зайдя в дом, вручает ребенка отцу и идет принимать ванну. Потом они вместе приготовят ужин. Скорее всего, из замороженных продуктов или полуфабрикатов.

Наша женщина будет спасать разваливающийся брак ради детей, ради статуса замужней, ради квартиры. Француженка никогда не будет тянуть умирающие отношения. Первой подаст на развод. Отсудит у мужа все имущество и пенсию, которую он будет ей выплачивать, пока она снова не выйдет замуж.

А детей либо отправит жить с отцом (ведь ей нужно строить заново свою личную и профессиональную жизнь после развода), либо они будут жить на два дома. Неделю у папы, неделю у мамы.

Наши женщины красивы, ухожены, со вкусом одеты, но всегда сомневаются в себе. Практически у каждой комплекс маленькой недолюбленной девочки.

Француженка чертовски самоуверенна, хотя ее знания во всех областях очень поверхностны. Она – «эксперт» в кулинарии, отношениях, моде, воспитании детей и благоустройстве жилища. Мужчине положено восторгаться этими познаниями, не подвергая их сомнению.

У вас еще остались вопросы, почему многие французы ищут себе русских жен?

«Правда глаза колет!» – говаривала моя бабушка. Колет, колет… Я извинилась перед сестрой мужа за использование ее фотографии, но не за текст. А потому, удалив ее фотографию, на следующий день разместила тот же текст с другой иллюстрацией.

И снова звонит муж из Малайзии: «Паскаль рвет и мечет! Что опять произошло???» Мне тоже стало интересно, и я снова позвонила золовке. Заметьте, сама она не позвонила мне ни разу. Видимо, чтобы подчеркнуть, что я для нее – пустое место.

Набираю знакомый уже номер, трубку берут сразу… «Паскаль, ну, что опять тебе не понравилось? В чем проблема? Ведь твое фото я удалила!»

Моего звонка явно ждали. Вся ненависть, зависть, ревность, весь негатив, накопленный за годы моего присутствия в семье, словно бы искали выхода и, наконец, нашли его. Как мало, оказывается, было нужно, чтобы разворошить змеиное гнездо.

«ТЫ! Кто ты такая, чтобы в социальных сетях писать свои статейки, подписываясь нашей фамилией? Ты – позор семьи Перрье! Ты недостойна носить это имя! Я требую, чтобы ты немедленно переименовала свою страницу! Мой бедный брат несчастен с тобой. Вы, бедные русские замарашки, приезжаете в нашу страну и позорите наши семьи. Ты думаешь, тебе здесь рады? Да над тобой же все смеются. Тебя нужно лишить права называться нашим именем и отправить назад в твою дыру, откуда ты приехала. Все, что ты смогла сделать, это родить двоих прекрасных детей, а сейчас ты мучаешься от безделья и пишешь свои дурацкие статейки, позоря Францию и всех нас!»

Я слушала все это с огромным интересом молча. Мне хотелось, пользуясь случаем, узнать как можно больше из того, что она на самом деле думает обо мне. Француженки только под дулом пистолета расскажут вам свои истинные мысли. Обычно из их уст льется сладкий лицемерный елей, а за вашей спиной они будут говорить совсем другое.

Мой внутренний юрист прикидывал возможность моральной компенсации: за личные оскорбления, за националистские выпады. Конечно, уже с этим материалом можно было начать процесс по защите чести и достоинства против сестры мужа. Кроме того, родственница ранее уже поставила себя в уязвимое положение, провернув ряд финансовых махинаций с наследством бездетного дяди…

Но мне была важна не компенсация, не мое честолюбие, а возможность показать всей большой семье мужа истинное лицо этого опасного лицемерного человека, затаившегося с невинным видом в тени.

Что я ей ответила? «Моя дорогая, право носить фамилию Перрье дал мне твой брат, женившись на мне, а не ты, и не тебе у меня его отнимать. Я по праву такая же Перрье, как и ты, и не собираюсь менять название моего блога. Не ты пригласила меня во Францию и не тебе отправлять меня назад. Не тебе судить о содержании и стиле моих текстов, хотя бы в силу того, что уровень твоего образования значительно ниже моего. Твоя зависть, ревность и злость сжигают тебя изнутри. Перестань шпионить за мной в сети и начни, наконец, жить своей собственной жизнью». Я могла бы кое-что к этому добавить, но она не дала мне шанса, бросив трубку.

С тех пор прошло почти два года. Мы живем в одной деревне и иногда пересекаемся в булочной или в супермаркете и просто делаем вид, что не знаем друг друга. Для меня сестра мужа не существует, а вот я для нее существую по-прежнему. Она все с тем же жарким интересом читает через автопереводчик мой блог, наверное, что-то копирует себе в папочку с надеждой однажды подать на меня в суд. Глупые мечты: даже если бы ей очень захотелось это сделать, у нее просто нет столько денег, сколько будет стоить этот процесс. Во Франции судебные тяжбы – дорогое удовольствие. Так она и живет моей жизнью, жизнью @madame_perrier вместо своей собственной.

Любовь любовью, а денежки врозь

Объявляя близким о намерении выйти замуж за француза, наши девушки слышат предостережения о том, что «французы – жмоты», «муж-француз отберет у тебя детей», «француз заставит тебя заключать брачный контракт»…

Если первое и второе – мифы, то третье – реальность. Скорее всего, так и будет. Что же такое брачный контракт во Франции и с чем его едят?

Правовая система Франции отличается от российской, так что провести параллели удается не всегда. Придется напрячь мозг и разобраться, хотя перед свадьбой влюбленным невестам это бывает сделать непросто.

Иногда предложение заключить брачный контракт обосновано финансовой безопасностью семьи (если у жениха нестабильный бизнес), но чаще всего он делает это предложение под давлением родственников. «Приехала какая-то русская, а вдруг аферистка?» Обидно, но вполне логично. Поставьте себя на их место.

Брачный контракт заключают до регистрации брака у нотариуса (это стоит около 300–500€). Не зазорно пригласить переводчика и заблаговременно задать все вопросы нотариусу, чтобы четко понять, что предлагают подписать и какие это повлечет последствия в случае развода или смерти супруга.

Брачный контракт регулирует только имущественные отношения. Нельзя, например, внести в него пункт о том, с кем будут жить дети после развода. Это будет решать суд.

Если брачный контракт не заключить, будет применяться брачный режим по умолчанию – «имущество, приобретенное в браке, делится пополам, добрачное не подлежит делению». Так поступают те, кому терять нечего: имущества пока не нажито и все еще впереди.

Очень популярный тип брачного договора – именно тот, который предлагается нашим невестам – «все мое – мое, а твое – твое: ничего общего». Купили дом: на кого записали, тот и владелец, несмотря на то, что пара состоит в браке, а чаще всего долгие годы вместе платит кредит. В случае развода/смерти выживший супруг ничего не получает, кроме права проживания в совместном жилье, но не право собственности на него.

Третий тип брачного контракта – «все общее, включая добрачное имущество». Хороший режим, налог на наследство после смерти платить не надо, но мало кто подписывает в наши дни. Не верят люди в вечную любовь.

Четвертый тип брачного договора у молодоженов тоже непопулярен. Он достаточно сложный, представляет собой гибрид трех предыдущих типов. В любом случае, проконсультируйтесь у вашего нотариуса, чтобы сделать правильный выбор в отношении того, какой тип контракта подойдет именно вам.

Поменять брачный режим можно через два года после свадьбы через суд с участием адвоката (обойдется от 1200€ и выше).

Колечко на палец, колечко

Но что же мы все про деньги да про деньги? Давайте о приятном! Предложение руки и сердца в представлении французов выглядит классически: мужчина выбирает романтическое место, припадает на одно колено и вынимает велюровую коробочку. Что же в ней?

По традиции кольцо для помолвки оплачивают родители жениха. Первое кольцо, помолвочное, называют solitaire, то есть один камень. Естественно, бриллиант! В наши дни во Франции мало кто может позволить себе купить кольцо, как в кино, учитывая цены на алмазы. Камень с хорошими гемологическими характеристиками размером около одного карата стоит от 8 до 12 тысяч евро. Поэтому покупают то, на что хватает денег.

Вопреки расхожему представлению о том, что кольцо должно быть от Cartier, спешу вас разочаровать: обычные французы очень редко покупают ювелирные украшения от известных брендов. А Tiffany, будучи американской маркой, во Франции вообще не популярен! Его даже далеко не все знают. Хотя совсем недавно группа LVHM приобрела марку Tiffany за 16,5 млрд долларов. Так что, думаю, потихоньку знаменитые голубые коробочки доберутся и до француженок.

Обручальные кольца раньше по традиции оплачивала семья невесты. Сейчас как договорятся. Кольца могут быть как одинаковые, так и разные. Часто у жениха кольцо классическое, а у невесты бриллиантовое или полубриллиантовое. Мелкие камешки стоят дешевле, и к их качеству меньше требований, поэтому цена приемлема, в среднем от 1,5 до 5 тысяч евро.

А у нас было все не как у всех. Я попросила не дарить мне кольцо с одним крупным бриллиантом на помолвку, потому что оно уже у меня было, досталось от бабушки. Мне захотелось вместо него хорошее бриллиантовое demi-alliance, то есть со стороны ладони просто золото, а с другой – дорожка из семи камней.

Но еще мне хотелось иметь классические обручальные кольца из платины, добытой в моем родном Норильске. Их купила для нас моя мама. Я ношу на безымянном пальце два кольца: обручальное платиновое, сверху полуальянс с бриллиантами, а бабушкин крупный бриллиант solitaire на другой руке. Это не соответствует французской традиции, но мне так нравится. У мужа одно простое платиновое колечко – частичка моей Родины.

Во Франции кольца носят на безымянном пальце левой руки. В случае развода их просто снимают, а не надевают на другую руку, как это принято в России.

А еще во Франции есть один очень правильный, на мой взгляд, закон: выходя замуж, женщина не теряет свою девичью фамилию. Она навсегда остается в ее документах, а следом добавляется фамилия мужа. Выглядит это примерно так: Маша Иванова супруга Шантеклер (Maria Ivanova épouse Chanteclair).

В обиходе дама может использовать ту фамилию, которая ей больше нравится, или обе через дефис. На деле большинство пользуется фамилией мужа, но девичью даже при большом желании никуда из документов не деть.

Очень мне нравится французская традиция составлять список желаемых подарков перед свадьбой. Чаще всего в крупном универсальном магазине или салоне интерьеров. Самым традиционным, но по-прежнему популярным подарком на свадьбу остается большой фарфоровый столовый сервис известных лиможских мануфактур. Также популярно скидываться на дорогое свадебное путешествие, направляя деньги прямиком в турагентство. Пять фарфоровых сервизов и три электрочайника – это не про французскую свадьбу. Только желанные и нужные подарки. Деньги, кстати, тоже не считается зазорным подарить. Сумма зависит от благосостояния дарителя. Скажем, от ста евро и до бесконечности.

Жаркая пора свадеб длится во Франции с апреля по октябрь. Французы не в курсе, что «жениться в мае – всю жизнь маяться», поэтому устраивают свадьбы с приходом тепла. Заключить брак можно лишь в населенном пункте, к которому имеешь отношение: то есть живешь в нем или там живут родители одного из будущих супругов. Чтоб подать заявление, пара должна явиться в мэрию и предоставить следующие документы:

• удостоверение личности;

• свидетельство о рождении;

• документы, подтверждающие место жительства (счета за свет, воду и т. д.);

• брачный контракт от нотариуса (если решают заключить);

• свидетельства о рождении детей (если они есть);

• свидетельство о смерти в случае вдовства или о разводе, если он имел место;

• удостоверения личности свидетелей;

• у иностранцев требуют справку из консульства о том, что в данный момент они в браке не состоят.

Мэрия в обязательном порядке публикует анонс о предстоящей свадьбе. Он должен провисеть на специальном стенде ровно десять дней, только после этого брак зарегистрируют.

До 2008 года для заключения брака во Франции невесте требовался медицинский сертификат! В нем содержалась информация о резус-факторе и наличии иммунитета к краснухе.

Брак регистрируется лично мэром или его помощником в открытом для публики зале. Присутствовать может любой желающий. Наличие свидетелей обязательно: их должно быть минимум два, максимум четыре. У нас было три.

С 2013 года во Франции разрешено заключать брак людям одного пола. Религиозные браки не признаются. В особых случаях можно жениться по доверенности, то есть без личного присутствия (например, военным).

А еще во Франции разрешены посмертные браки. В таком случае сразу после заключения брака брачующийся становится вдовцом. Разрешение на такой брак дает лично президент (посмертные браки случались во время войн, если невеста была беременна до брака, а жених погиб).

Сегодня средний возраст брачующихся французов – 32 года, француженок – 31 год. В среднем ежегодно регистрируется 235 000 браков. Французы женятся все позже. Но все-таки еще женятся. А уж как они резво детей рожают! Русским фору дадут запросто. Уже много лет только Северная Ирландия соперничает с Францией в списке лидеров по рождаемости в Европе. На среднестатистическую француженку детородного возраста приходится 1,87 ребенка, что является прекрасным показателем!

Подготовка к свадьбе чаще всего начинается осенью и длится 8–12 месяцев. Самое главное – определиться с количеством гостей и застолбить зал для праздника. Затем бегом заказывать кейтеринг. В ресторанах банкеты устраивают редко, т. к. недостаточно места. Средняя свадьба обходится в 8 500€ (включая платье и кольца) и насчитывает 70 гостей. Это по данным статистики. На самом же деле указанная цифра вызывает у меня большие сомнения в правдоподобности, а свадьба в реальности обходится куда дороже.

Традиционная французская свадьба – это венчание в церкви. Но где угодно не обвенчают, только в своем приходе. Дату венчания тоже нужно бронировать за год, если хочется обвенчаться в выходной.

Регистрацию брака проводят иногда утром в день свадьбы перед венчанием, а иногда заранее и даже в другом городе. В мэрию обычно приглашают лишь самых близких. А вот в церковь – всех гостей в полном составе.

В свадебном приглашении, которое за несколько месяцев отправят по почте, указывают, куда именно зовут гостя: только на аперитив или на аперитив, и на ужин. Также иногда указывают дресс-код (например, просят надеть шляпы), но все реже и реже. Классические традиции постепенно отходят на второй план. Аперитив проходит стоя, «а ля фуршет», часто на улице, длится часа два. Ужин обычно в помещении, с танцами и музыкой, может длиться до утра. Гостей рассаживают за круглые столы по 8–10 человек. Каждое место отмечено табличкой с именем.

Тосты на французской свадьбе не говорят и «горько» не кричат. Молодые во время смены блюд ходят между столами и общаются с гостями. Ближе к концу ужина, обычно перед десертом, начинаются танцы.

Классический свадебный торт собран из отдельных маленьких пирожных «шу» с заварным кремом внутри. К десерту, конечно, подадут шампанское. Затем предложат кофе, а иногда, если повезет, и сигары. Ну а потом, конечно, танцы. По старинной традиции под утро «на посошок» гостям наливают не водку, а… тот самый луковый суп! Который современные французы едят в наши дни все реже и реже, пожалуй, только на свадьбах.

Существует легенда, что луковый суп был впервые приготовлен королем Франции Людовиком XV. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своем охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе, отварил их, и так получился первый французский луковый суп.

Другая легенда гласит, что луковый суп был популярен на парижских рынках. Работяги и торговцы подкреплялись им в ночное время. Во времена Третьей республики луковый суп служил лучшим средством от похмелья богатым прожигателям жизни, возвращающимся под утро после бурного ночного веселья.

Предлагаю и вам приготовить вкусный и ароматный луковый суп, одно из самых классических французских блюд, по фамильному рецепту от бабушки моего мужа!

Берем на 4 порции:

• 500 г лука (порезать тонкими кольцами);

• 2 ч. л. муки;

• 200 мл белого вина;

• 50 г сливочного масла;

• 30 г оливкового масла;

• 600 мл бульона (1 кубик);

• соль, перец.

1. В глубокой сковороде или сразу прямо в кастрюле растопите масло, обжарьте в нем лук, помешивая, минут 5. Не дайте пригореть.

2. Добавьте оливковое масло.

3. Посыпьте обжаренный лук мукой, перемешайте.

4. Залейте бульоном. Добавьте вино, перец, соль.

5. Варите на медленном огне 30 минут, помешивая.

6. Одновременно приготовьте в духовке гренки с тертым сыром.

7. Разлейте суп в тарелки, положите сверху гренки. Подавайте с белым вином.

Детей не отберут!

Про свадьбу во Франции рассказала, расскажу и про развод. Такое тоже случается. К чему быть готовой?

В России поговаривают: «Не ходите, девки, замуж за французов: у вас детей отберут». Сразу скажу: не отберут. Развод для женщины во Франции вообще может оказаться прибыльным мероприятием, если пара жила вместе долго, много чего нажила и не был заключен брачный контракт.

При обоюдном согласии развод может быть оформлен без суда нотариально. Если же имеет место имущественный спор, то нужно обращаться в суд, и развод может длиться от года до… бесконечности! Некоторые мои подруги разводились от полугода до полутора лет, но был случай, когда развод с разделом имущества длился почти четыре года!

Дети априори остаются жить с матерью! Если, конечно, она не представляет для них опасности (алкоголичка, наркоманка и т. п.). Основное место жительства семьи остается ей же, также и автомобиль, и алименты в пользу детей. Зачастую во Франции после развода дети живут половину времени у матери, половину – у отца. Иногда я вижу, что дети вообще остаются жить с отцом, т. к. мать решает заняться своей карьерой и личной жизнью.

Интересная особенность французского закона о разводе – пенсия, компенсирующая потерю привычного образа жизни. Ее размер тем выше, чем дольше продлился брак, чем меньше женщина работала (ведь она пожертвовала своей карьерой ради семьи), чем выше доходы супруга и чем больше у пары детей. Бывший супруг обязан выплачивать примерно ту сумму своей бывшей жене ежемесячно, которую она привыкла тратить, до тех пор, пока она снова не выйдет замуж. Правда, речь идет только о парах с высоким доходом.

Услуги адвоката обходятся примерно в 900€, если развод по обоюдному согласию, и около 2500€+ через суд. Большую роль играет причина развода. Доказанный адюльтер сильно осложнит положение совершившего его супруга…

Немного статистики. Она, как говорится, знает все:

• Во Франции регистрируется 130 000 разводов в год.

• 45 % браков распадается.

• Инициаторами развода чаще выступают женщины!

• Наиболее частая причина разводов – измена.

• 55 % разводов оформляются по обоюдному согласию.

• В 80 % случаев дети остаются с матерью.

Развод неприятен, но порой он во благо. Мне кажется, во Франции в случае развода женщины достаточно защищены законом. Хотя случается и так, что бывший муж и отец детей скрывается от алиментов! Человеческая натура одинакова везде: и во Франции, и в России. К сожалению, дурные ее проявления случаются повсеместно.

Я с удивлением наткнулась на заметку в прессе, где говорилось о том, что 40 % французских алиментщиков полностью или частично не платят алименты!

Вот те раз! Во Франции! Где мужчины имеют столь сильно развитый отцовский инстинкт, активно участвуют в уходе за ребенком и в его воспитании! Как??? Для решения этой проблемы два года назад государство создало «Агентство по сбору неоплаченных платежей», которое занимается взысканием алиментов с нарушителей. Кроме того, оно выплачивает пособие в сумме 115€ на одного ребенка женщинам, оказавшимся в подобной ситуации. Но процедура долгая и пособие назначается не сразу, а лишь через 8–10 месяцев!!!

Средняя сумма алиментов во Франции составляет… 170€! И даже эти несчастные 170€ 40 % алиментщиков умудряются не платить! А еще полученные алименты приравниваются к доходу, и с них платится подоходный налог! А плательщик алиментов, наоборот, сокращает свою налогооблагаемую базу на сумму выплаченных алиментов!

Размер алиментов определяет суд в индивидуальном порядке в зависимости от доходов бывших супругов. Кстати, на алименты можно подавать вне зависимости от того, был зарегистрирован брак или нет. Достаточно того, что отец при рождении признал ребенка. Есть примерная сетка, по которой насчитывают алименты. Например, при зарплате 1500€ сумма алиментов на одного ребенка составляет 171€; 2000€ – 261€; 2500€ – 351€; 3000€ – 441€. Выплата алиментов заканчивается тогда, когда ребенок приобретает финансовую независимость, т. е. по окончании обучения и получении диплома.

Стать настоящим французом

После свадьбы русская невеста далеко не сразу станет «настоящей француженкой». Ей еще предстоит прожить в стране много лет и перенять многие местные привычки, по которым уже точно можно будет судить о ней как об «офранцузившейся». Предлагаю и вам поискать в себе француза! Не себе, а именно в себе. Вы стали настоящим французом, если:

• Слова «Жюльен» и «Оливье» для вас – имена симпатичных юношей из соседнего подъезда, а вовсе не закуски на праздничном столе.

• Весна начинается для вас 20 марта, а не 1-го.

• Не уступаете место в транспорте женщинам и детям.

• Придя в книжный магазин, садитесь на пол и читаете книги, пока не надоест.

• Никогда не сделаете замечание чужому расшалившемуся ребенку.

• Не пьете чай, а кофе – по пять раз на дню.

• Выключаете отопление, выходя из дома, в целях экономии.

• Называете оладьи блинами.

• Ваши любимые анекдоты про англичан и бельгийцев, а не про грузинов и немцев.

• При счете вы разгибаете пальцы, а не загибаете.

• Открытая бутылка мартини может простоять в вашем баре год.

• Обновляете гардероб только во время сезонных распродаж, а не когда душа просит обновки.

• Никогда в жизни не ездили на такси.

• Сходив ночью в туалет, спускаете воду только утром.

• Заходите в автобус через переднюю дверь, соблюдая очередь.

• Едите сыр с вареньем.

• Первая книга Жюля Верна, которую вы прочитали, называлась «Михаил Строгов».

• Больного ребенка с утра отправляете не к доктору, а, дав жаропонижающее, в школу.

• Ходите по дому в уличной обуви.

• Наглухо закрываете ставни и шторы и спите в кромешной темноте.

• Привычно платите чековой книжкой.

• На обед не едите суп.

• Радостно целуетесь при встрече даже с незнакомыми людьми.

• Водите машину на механике и впадаете в ступор, доведись вам сесть за автомат.

• Придя в ресторан, ставите сумку на пол, а придя домой, ставите ее на обеденный стол.

• Собираясь в театр, надеваете обычную повседневную одежду, а не вечернее платье.

• Здороваетесь с незнакомыми людьми на прогулке в лесу.

• Сортируете мусор.

• Пьете водку маленькими глоточками.

• Грызете ногти.

• Едите сыр не на закуску, а после основного блюда; а дыню, наоборот, на закуску.

• Моете обувь мочалкой для посуды.

• Спотыкаясь о мебель ночью в темноте по дороге в туалет, говорите не «б***ть!», а «пардон».

Знаете, как еще можно безошибочно узнать француза? По его любимому способу времяпрепровождения! Ни за что не угадаете, что французы делают в свободное время. Мастерят!

За этим занятием вы регулярно застанете троих французов из четырех. Но по статистике, 60 % французов мастерят не от хорошей жизни, а просто потому, что не в состоянии оплатить услуги профессионалов. И только 40 % делают это себе в радость.

Все слышали, что жизнь в Европе дорога, но насколько? К примеру, 75 % покупателей магазина «Икеа» собирают купленные кухни самостоятельно, потому что услуги по сборке во Франции в разы дороже, чем в России. Нанять бригаду маляров, чтобы перекрасить стены в доме, обойдется порядка 10 000€. Именно поэтому французы обычно сами красят стены, клеят обои, кладут паркет, сами стригут свои изгороди (услуги садовника обойдутся порядка 5000€ в год), сами чистят бассейны…

Все чаще они сами… строят дома! По выходным, обращаясь за помощью к друзьям и пользуясь информацией из интернета. Сети строительных супермаркетов процветают: Castorama, BricoDepot, Bricorama, Leroy Merlin…

С открытием европейских границ во Франции появились нелегальные мастера из Восточной Европы, которые приезжают «на гастроли», предлагая свои качественные и недорогие услуги. Но далеко не все французы решаются ими воспользоваться. Сказываются и предубеждение, и языковой барьер. Так или иначе, цены на рынке услуг растут из года в год, местных специалистов найти все труднее. А потому приходится учиться многое делать самим.

Французы мастерят в основном по воскресеньям, когда все равно особо нечем больше заняться: во Франции по воскресеньям все закрыто. Так что звуки молотка и газонокосилки с соседнего участка с утра напоминают нам, что сегодня выходной.

Еще одна очень французская черта – патриотизм. Только не показной, а латентный: флаги на дома французы не вешают, наклейки на машины с надписями «Франция, вперед!» не клеят, да и гимн-то свой, «Марсельезу», мало какой француз знает дальше первого куплета. Но при этом большинство французов твердо уверены, что Франция – самая лучшая страна в мире, а их родная деревня или город – единственное место, где следует жить.

Французы много и увлеченно путешествуют, в среднем 5 % годового бюджета семьи уходит на поездки, но редко у француза зародится мысль куда-то переехать жить на постоянной основе. Разве что из Парижа и с Севера страны на Юг, к Средиземному морю. Это мечта и цель жизни многих. Но родная деревня – это в любом случае лучшее место на планете, по их убеждению. И, конечно, все французы абсолютно уверены, что у них вообще все самое лучшее на свете: кухня, вина, сыры, музыка, кинематограф и т. д.

Когда мы переезжали на два года жить в Шотландию по работе мужа, все французские соседи и знакомые выражали нам чуть ли не соболезнования. Разговаривали с нами, словно мы отправляемся в вынужденную ссылку: «Ну, это не навсегда! Ничего, вы же будете часто приезжать в отпуск!» Им даже не приходило в голову, что получить такое предложение по работе – огромная удача: «Двинуть из нашей прекрасной средиземноморской деревни в какую-то Шотландию! Уму непостижимо! Сумасшедшие люди!» Самый популярный вопрос, который мне задавали: «А что вы там, в Шотландии, едите?» Французы свято верят, что качественные продукты и вкусную еду можно найти только во Франции!

Мне кажется, такая безусловная любовь к родной стране – это замечательное качество нации. Не у всех оно есть. Вот британцы, например, в душе колонизаторы. Они всегда готовы с легкостью куда-нибудь переехать. Про россиян вы и сами знаете. В России принято считать, что «трава всегда зеленее» за границей. А почему так, не понимаю. Неужели все дело только в климате?

У вас вся спина белая!

И с чувством юмора, мне кажется, у французов полный порядок. Вспомните хотя бы знаменитые французские кинокомедии. Они любят пошутить, устроить добродушные розыгрыши над друзьями и отмечают 1 апреля – День Дураков, он называется «Апрельская рыба» (Poisson d’avril). В этот день даже в прессе и по ТВ запускают «уток», а дети в школе клеят друг другу на спину вырезанных из бумаги рыб. Сделать это нужно, конечно, незаметно от выбранной «жертвы».

Первые упоминания о празднике датируются XV веком, но его происхождение доподлинно не установлено. Есть три основных версии:

1. В Средние века в Европе не было единого календаря, и разные регионы встречали Новый год в разное время. Только в XVI веке григорианская календарная реформа установила единую дату – 1 января. Адаптация заняла какое-то время. Над теми, кто продолжал встречать Новый год по-старому 1 апреля, подшучивали, даря им искусственных рыб (олицетворяющих конец поста).

2. Рыба являлась главным продуктом во время Великого поста, символизировала его окончание и приближение Пасхи. Графический символ рыбы также служил акронимом имени Христа и слова «страсть» (passion).

3. Во многих регионах Европы 1 апреля открывался сезон рыболовецкого промысла, а в других, наоборот, заканчивался. В этот день было принято дарить рыбакам сельдь с целью пошутить, если рыбалка была слишком успешной, и утешить, если не слишком удачной. Иногда на спину рыбакам прицепляли настоящую селедку. Если рыбак не сразу замечал шутку, то сельдь начинала портиться и пованивать, что очень веселило шутников.

В общем, все перечисленное смешалось, и получился милый праздник. В прошлом французы к нему даже отправляли друг другу забавные открытки.

Кто спрятал яйца?

Католическая Пасха – праздник, который для французов сопоставим по значимости с Рождеством. Воскресным пасхальным утром всех французских детей волнует один вопрос – кто спрятал в саду шоколадные яйца:

• кролики;

• колокола, которые летели из Рима.

Франция – государство светское, однако пасхальный понедельник является официальным выходным днем, а Пасха – традиционно время, когда семья собирается вместе на длинные выходные. Весенние школьные каникулы тоже называются пасхальными.

В четверг перед Пасхой церковные колокола прозвонят в последний раз и замолчат в знак траура до воскресенья. По традиции родители объясняют детям, что в эти дни колокола не звонят, потому что отправляются в Рим для благословения Папой. В воскресенье после утренней мессы они вновь зазвонят, и родители расскажут детям, что колокола прилетели назад из Рима, роняя по дороге в поля, парки и сады шоколадные яйца. Во Франции шоколад в сад приносят колокола!

77 % французов покупают шоколад к Пасхе! 56 % из них предпочитают шоколадные яйца. Также популярны кролики, курочки и рыбки. 15 000 тонн шоколада скупают французы ежегодно в пасхальный период. Это в среднем 900 граммов на душу населения. Средняя потраченная на шоколад к Пасхе сумма – 18€.

А вот пасхальный французский анекдот, который является отличным примером чисто французского юмора.

Приходит Иисус в конце четверти с дневником к матери. Мария читает комментарии учителей к плохим оценкам сына:

Математика, 3 балла из 20 – «Приумножает хлеб и напитки».

Химия, 5 баллов из 20 – «Превращает воду в вино».

Спорт, 4 балла из 20 – «Ходит по воде во время уроков плавания».

«Ну что, сынок! – говорит в гневе Мария. – Можешь поставить крест на своих пасхальных каникулах!»

Пасха – один из самых долгожданных праздников христианского мира. Только вот каждый год у нас путаница: какого числа у католиков, а какого у православных, или вообще в один день?

Католическая церковь придерживается григорианского календаря. Дата весеннего равноденствия является определяющей для даты празднования Пасхи. Ее отмечают в первый воскресный день после первого полнолуния, которое наступает не ранее весеннего равноденствия. Православная Церковь живет по юлианскому календарю.

Чаще всего между православной и католической пасхами интервал – неделя. Но иногда, редко, – аж месяц. А еще дата празднования может выпасть на один и тот же день! Последний раз это случилось в 2014 году, а в следующий раз это будет аж в 2025! Православная Пасха никогда не бывает в марте, а католическая – в мае. В общем, простому человеку лучше не забивать себе всем этим голову.

Несмотря на то, что Франция – светское государство, пасхальный понедельник – красный день календаря и официальный выходной. Только 28 % французов совсем не празднуют Пасху! 54 % празднуют ее в воскресенье, 15 % в пасхальный понедельник. 63 % празднуют с семьей, и лишь 3 % с друзьями.

В понедельник, если погода позволяет, многие отправляются на традиционный пикник на природу. А вот воскресенье семьи проводят за праздничным столом.

Пасхальное меню остается очень традиционным: фуа-гра на закуску, овощи сезона, яйца, символизирующие окончание поста (oeuf mimosa, например). В качестве основного блюда на праздничном столе непременно будет ягненок (наверняка вы помните легенду о том, как Авраам принес в жертву Богу своего сына Исаака, а Бог заменил его на ягненка). Наиболее популярны:

• Gigot d’agneau (ножка ягненка, окорок).

• Selle d’agneau (седло ягненка).

• Carré d’agneau (корейка).

• Epaule d’agneau (лопатка).

• Souris d’agneau (голяшка).

Способ приготовления ягненка чаще всего традиционный, без изысков, в духовке. В качестве гарнира – картофель, зеленая фасоль. Далее следует ассортимент сыров.

Редко, но еще кое-где можно встретить пасхальную выпечку. Во Франции не принято печь и освящать куличи, но в некоторых регионах сохранились старинные традиции и можно встретить пасхальную бриошь с флердоранжем или «пасхальное гнездо». Но чаще всего просто приобретается понравившийся десерт в кондитерской, шоколадный или фруктово-ягодный (ведь апрель – сезон созревания клубники).

Не видела, чтоб во Франции красили яйца. Скорее, разрисовывают яйца – это популярное предпраздничное развлечение для детей.

Я сама родом из СССР и отлично помню, как мы красили яйца хозяйственными сетками. Иногда получалась красота! А вот куличи в нашей семье не пекли и в церковь не ходили. В Норильске это было бы при всем желании невозможно: там просто не было церкви. В общем, соблюдать пасхальные традиции я начала лишь во Франции.

С вероятностью почти в 100 % могу сказать, что на французском пасхальном столе будет спаржа. Как же я люблю спаржу, о боги! Но только зеленую! Есть еще белая и фиолетовая, но в нашем регионе они не популярны. Впервые я попробовала спаржу сразу по приезде весной 2002-го, как раз начался ее сезон в конце марта (длится до начала июня). Вкус спаржи ни с чем не сравнишь, специфический он. Или любишь, или нет.

Спаржа очень богата витаминами и минералами и показана при ряде заболеваний! Есть ее можно холодной и теплой, на закуску или как гарнир к мясу или даже рыбе. Самое главное – отварить ее так, чтоб она оставалась хрустящей, не слишком мягкой, но и не жесткой. В кипящей подсоленной воде рекомендуют варить 7–8 минут. На закуску спаржу подают с голландским соусом. Калорийная бомба, но страшно вкусная. А еще из спаржи получается невероятный крем-суп.

По весне дикая спаржа растет у нас в лесу около дома, ростки тоненькие, как травинки, мы, не отваривая, кладем их в омлет.

Французы начали выращивать спаржу в XV веке. Не понимаю, почему в России спаржа не распространена, ведь она у нас благополучно растет! Помните, при СССР была такая специальная зелень, которую добавляли в букеты? Ее еще называли «березка». Это спаржа и есть: по какому-то недоразумению молодые ростки спаржи у нас оставляли расти и «колоситься» вместо того, чтобы срезать по весне и съесть! А ведь у Льва Толстого в романах спаржа то и дело упоминается. Ела ее наша аристократия!

Кстати, сейчас спаржу едят не только весной, а круглый год, ведь ее можно замораживать и консервировать.

Любой прием пищи во Франции, торжественный обед или повседневный ужин, включает в себя сыр. В холодильнике у французов всегда найдется 2–3 сорта сыра, а для праздничного меню принято составлять сырную тарелку из 5–7 сортов. Она включает в себя твердые и мягкие сорта коровьего, козьего и овечьего сыра, сыр с плесенью, сыр с травами. В качестве украшения добавляются сухофрукты, орехи, а в качестве дополнения – мед или конфитюр. Сыр подают после основного блюда перед десертом.

«Как можно управлять страной, в которой 246 видов сыра?» – говаривал де Голль. Осмелюсь поправить генерала: во Франции насчитывается около 1200 сортов сыра! Видимо, сегодня управлять страной еще тяжелее…

Казалось бы, любовь французов к сыру не подвергается сомнению. Однако каждый год во Франции исчезает как минимум три сорта сыра! За последние десять лет прекращено производство целых 50 сортов сыра! По-моему, для страны, чья кухня признана объектом мирового наследия и находится под защитой ЮНЕСКО, это просто национальная потеря!

Основная причина происходящего – постепенное разрушение аграрного сектора. Молодежь не хочет заниматься фермерством, а старшее поколение постепенно уходит. Кроме того, сырому молоку в наши дни объявлена настоящая война. Большая часть исчезающих сыров изготавливается из непастеризованного молока. Различные санитарные нормы идут вразрез с оригинальной рецептурой этих сыров, делая невозможным их производство. В то время как индустриальные сыры приносят крайне мало пользы организму, живые сыры из сырого молока богаты кальцием, витамином А, омега-3 и натуральными пробиотиками. Таким образом, мы теряем самые старые, самые вкусные традиционные фермерские сыры!

Пример утраченного сорта сыра – савойский le vacherin d’abondance. Сыры, ставшие редкими: le chevrotin, le coeur de berger, le bleu de Queyras… Можно долго перечислять.

Во Франции сыр – это нечто большее, нежели молочный продукт. Это национальный символ, визитная карточка Франции за ее пределами, часть культуры и традиций!

«Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки!» – сказал однажды Сальвадор Дали. Идея знаменитой картины «Мягкие часы» пришла гениальному художнику, когда жарким летним днем он наблюдал за тем, как плавится в тарелке на столе камамбер.

Черное вино

Так называют легендарные сухие красные вина Cahors из долины Лот на Юго-Западе Франции. Темный, красный до черноты цвет и редкие ароматы мускуса, трюфеля и красных фруктов выделяют их из общего ряда красных вин.

Cahors, или по-русски кагор, претерпел удивительную трансформацию в России, став официальным церковным вином. Однако современный «кагор», производимый в России, не имеет ничего общего с настоящим французским кагором, его праотцом.

Древняя Русь не имела своих виноградников. Наши предки издревле полюбили хмельные напитки, содержащие сахар. Только в XVII в в Россию завезли лозу и начали культивировать виноград при монастырях. В это же время начали импортировать полюбившийся Петру Великому французский кагор. Если верить легенде, кагор прописали царю медики в качестве лекарства от внезапно случившихся у него проблем с пищеварением во время его визита во Францию. «Лекарство» помогло и полюбилось Петру. По его настоянию кагор стал официальным вином церкви. Но потребность в вине у церкви была велика. В ход пошли подделки, искусственные вина из ягод и т. д. Постепенно «кагором» стали называть все что угодно, но только не настоящий Cahors.

В России «кагорами» называют вина из сортов винограда Саперави, Кахет, Матраса, Каберне, выработанные с применением термической обработки. Мезгу нагревают до 65 °С и оставляют дображивать, после чего в сусло добавляют спирт. Это крепленое вино с высоким содержанием сахара.

Настоящий Cahors делается по классической технологии изготовления сухих вин без нагревания и добавления спирта. Это сухое вино из сорта красного винограда – кот (côt), он же мальбек, с незначительным добавлением сортов таннат и мерло.

Виноградники Cahors знавали трудные времена. В 1956-м 99 % площадей пострадало от заморозков. Были времена, когда Cahors вышел из моды. Начало 2000-х можно назвать эпохой возрождения великого вина.

Французский кагор, «черное вино», предназначен для хранения. Его выдержка занимает от одного до трех лет. Кстати, название Cahors правильно произносится как [каор].

Вопрос: почему французы до сих пор не возмутились тем, что в России в коммерческих целях используется название их винного апелласьона? Да потому что русский крепленый «кагор» не конкурент настоящему французскому.

Светлого мая привет

Весна во Франции богата на праздники и выходные. Казалось бы, только отгуляли Пасху, а на носу уже Первое мая и снова выходной! Французские трудящиеся так любят манифестации и забастовки, что некоторые из них уверены в том, что День Труда 1 Мая был придуман французами. А нет! Американцами.

Во Франции 1 мая стал праздничным днем в 1941 году, но изначально этот выходной был неоплачиваемым. Уже через шесть лет это «недоразумение» исправили…

Не пытайтесь что-либо купить во Франции 1 мая: все будет закрыто, даже транспорт ходит с переменным успехом. По красивой традиции, которая уходит к королю Шарлю IX, люди дарят в этот день друг другу… ландыши! 75 млн хрупких стебельков с белыми колокольчиками и дурманящим ароматом продаются ежегодно по всей стране в этот день. Закон разрешает продавать дикие ландыши кому угодно и где угодно без последующей обязанности уплаты налогов, объясняя это «красивой традицией, уходящей в века».

Ландыши 1 мая превращаются в белое золото. Цена одной веточки стартует от 2€ и уходит в бесконечность. Ландыши могут продаваться в горшочках (потом их можно посадить в грунт) или в цветочных композициях, но очень редко в виде щедрых букетов, к каким мы с вами привыкли.

Французы верят, что веточка ландыша с 13-ю колокольчиками принесет удачу! А 13-я годовщина брака считается «ландышевой».

При упоминании ландышей мне каждый раз вспоминается одна забавная история, которая случилась со мной в День Труда в мой первый год по приезде во Францию. Фредерик уехал в очередную командировку, я осталась одна, и свекровь пригласила меня к себе на обед, чтоб я не скучала в одиночестве. Напомню, что поначалу я почти не говорила по-французски, а свекровь не владеет английским (она лишь немного говорит по-испански).

И вот за обедом в целях поддержания светской беседы она меня спрашивает: «Мари, а у вас в России растут ландыши?» Мне ужасно хотелось рассказать свекрови, что каждый год мы собираем дикие ландыши в сосновом лесу в конце мая большими ароматными букетами. Я начала заикаться, вращать глазами, размахивать руками, но буквально не могла сказать ни слова, потому что просто их не знала. «Не волнуйся, Мари! Нам спешить некуда: у нас весь день впереди. Бери словарь и ищи нужные слова, чтоб сказать то, что хочешь. Я подожду!» – успокоила меня свекровь.

Вот так мы и общались поначалу. Ведь в ту пору не было мобильного интернета и автопереводчиков. А еще она говорила: «Боже мой, Мари такая милая, просто ангел!» «Интересно, как изменится ваше мнение обо мне, когда я выучу язык и начну говорить то, что думаю», – посмеивалась я про себя.

Тайные знаки французских деревень

Какое-то время назад в нашей деревне стали появляться в самых неожиданных местах непонятные рисунки. Портреты людей, выполненные черной краской. То ли отпечатки, то ли выполненные по трафарету, но никак не обычное граффити. Никто толком не мог объяснить, кто это делал и зачем. И главное – что за смысл скрывался за всем этим: плохо это или хорошо? Рисунки со стен не смывали. Было ощущение, что за всем этим скрывалась какая-то тайна, которую знали лишь старожилы…

А потом в региональной газете Midi Libre появилось разъяснение. Оказывается, автор граффити – потомок испанских иммигрантов, уроженец нашей деревни художник Пьер Маркес. Серию настенных рисунков он посвятил участникам движения французского Сопротивления в годы Второй мировой войны. Мэр одобрил идею. Так на разных зданиях нашей деревни появились лики мужественно боровшихся с фашизмом: Жильберта Бросолетта, Люси Обрак, Симона Вейля, Лиз Лондон, Стефана Эсселя и, конечно же, лидера движения Жана Мулена, известного под партийной кличкой «Макс», славного сына нашего города.

Но кроме национальных героев художник изобразил и символические силуэты неизвестных людей, которые внесли свой вклад в общее дело борьбы с захватчиками. Свой проект Пьер Маркес назвал «Создавать – значит сопротивляться» (Créer c’est résister).

Продолжая тему Второй мировой войны и Сопротивления во Франции, хочу рассказать еще одну историю. Знаете ли вы, что в 1946 году гимном Франции чуть не стала песня, написанная русским автором и композитором? Мой муж, кстати, считает, что эта песня куда более подошла бы на роль гимна, нежели Марсельеза, у которой весь ритм и запал сворачиваются уже на четвертой строчке.

Гимном Франции песня не стала, но стала гимном французского Сопротивления. Речь идет о «Песне партизан». Ее автор Анна Марли родилась в 1917 году в Петрограде. Отца-дворянина расстреляли, мать с дочерьми бежала во Францию. В юности Анна танцевала в балете, брала уроки музыки у Прокофьева. После оккупации Франции в 1940 переехала в Лондон, где служила в разъездном театре английской армии. Однажды, ожидая своего выхода на сцену, Анна увидела статью в газете о жесточайших боях под Смоленском, где безоружные жители уходят в лес, организуя там партизанские отряды. Боль за свой народ глубоко поразила Анну в самое сердце, и тут же родилась песня: сначала слова, затем пришла музыка. Выйдя на сцену, Анна впервые исполнила ее на русском языке перед военными английскими моряками. Зал замолк, а потом раздались бурные аплодисменты.

Песня вошла в репертуар, и однажды Анна исполнила ее перед французским журналистом Ж. Касселем. Он пришел в такой восторг, что тут же начал писать французский текст. Песня мгновенно стала гимном французского Сопротивления, а ее мелодия – позывными французского вещания «Би-би-си». Генерал Шарль де Голль восхищался творчеством Анны. Сказал, что она сделала свой талант оружием для Франции. Эдит Пиаф взяла в репертуар другую песню Анны – «Песню на три такта».

Анна Марли с супругом покинули Францию в 1946 году. Кассель какое-то время приписывал себе авторство «Песни партизан», но в 1985 справедливость восстановили, наградив настоящего автора Орденом Почетного Легиона.

Анна закончила свой жизненный путь на Аляске в США в 2006. Трубадур французского Сопротивления, она внесла свой неоспоримый вклад в общее дело борьбы с фашизмом, как и десятки тысяч других русских борцов, известных и безымянных. Памятники эти смелым людям стоят сейчас на парижских кладбищах Пер Лашез и Сен-Женевьев-де-Буа.

«Забавная война» Франции

Согласитесь, у нас сложилось двоякое мнение о роли Франции во Второй мировой войне: с одной стороны, сдали Париж без боя, с другой, все-таки потом воевали, вроде бы союзники, и в итоге даже оказались в числе победителей. Да, Франция – она такая, все делает изящно и непринужденно. И воюет так же.

3 сентября 1939 Франция объявила Германии войну, а затем восемь месяцев ждала атаки немцев, но ничего не происходило. Этот период был назван «забавной войной». Внезапно 10 мая Вермахт атакует, и 14 июня немцы занимают Париж. 22 июня маршал Петэн приказывает Франции сложить оружие; генерал Шарль де Голль отказывается признать поражение, перебирается в Лондон и призывает к сопротивлению.

Дальше Франция как-то живет в сложившихся условиях режима Виши. Где-то недоедает. Несколько запугана. Притесняет евреев. Милиция отлавливает участников Сопротивления…

В 1943 генерал де Голль поручает славному сыну города Безье, где я живу, Жану Мулену объединить все разрозненные силы Сопротивления и координировать их. 6 июня 1944 союзники наконец-то решаются на действия, высаживаются в Нормандии и медленно продвигаются на Восток. Париж освободили лишь 25 августа, а Страсбург только 23 ноября.

В общем, получилось как получилось: считается, что ослабление Германии с помощью союзников с Запада помогло СССР завершить освобождение своей территории и двинуться на Берлин. Поставьте себя на место Франции: с одной стороны непонятный Сталин с его ГУЛАГом и репрессиями, с другой – безумный Гитлер с концлагерями. Кого поддерживать, а против кого бороться Франции? Кроме того, вообще никто никуда не хотел вступать после огромных потерь в Первую мировую. Но решение все же пришлось принять и, как показывает история, довольно мудрое для Франции… Даже в список победителей попасть умудрились. Приблизительные потери Франции во Второй мировой войне в общей сложности составляют 541 000 человек.

У нас с детьми лет шесть назад появилась традиция ежегодно учить стихотворения на русском на военную тему к Дню Победы. Учим стихи в основном для себя. Дома дети рассказывают с удовольствием, но иногда их просят где-то выступить, и они это очень не любят, стесняются, но выступают, осознавая значимость праздника. Я обычно снимаю видео и отправляю его бабушке, близким и друзьям в качестве поздравления. И, конечно, делюсь ими в моем Instagram-блоге.

С удивлением я наблюдаю за тем, что в России в наши дни очень много полемики вокруг 9 Мая. Многие болезненно реагируют на атрибутику праздника, неоднозначно относятся к проведению парадов и акции «Бессмертный полк»… Мне кажется это странным. Этот праздник призван объединять всех, а не разъединять. Кто-то тихо отмечает дома у телевизора, кто-то идет на кладбище к родным, кто-то на параде и в строю «Бессмертного полка», кто-то за город на шашлыки уехал… Каждый имеет право проявить свои чувства в этот день тем способом, который ему ближе! Мы должны быть вместе, а не опускаться до споров и склок. И какая разница, кто куда привязал георгиевскую ленточку и какую наклеил наклейку на машину? Будем добрее и терпимее друг к другу!

В наши дни, когда за границей повсеместно предпринимаются попытки переписать историю, обесценить вклад советского народа в дело борьбы с нацизмом, наш прямой долг перед павшими сохранить историческую справедливость! Без прошлого нет будущего. Давайте же уважать и охранять наше прошлое ради будущего наших детей! 9 Мая – наш общий праздник. Наши деды нам завещали мир во всем мире, так давайте же его поддерживать!

Пройду по абрикосовой, сверну на виноградную

В вопросах памяти и охраны культурного наследия мы можем брать пример с французов. Пожалуй, в каждом городе есть улицы, проспекты и площади, названные в честь ключевых дат, сражений и героев Второй мировой войны. «8 мая 1945», «Генерал де Голль», «Жан Мулен», «6 июня 1944» (высадка союзных войск в Нормандии). В Париже станция метро и бульвар названы в честь битвы за Сталинград.

Но чаще улицы называют куда более прозаично. Наш дом стоит на участке, который раньше был виноградником. Построив дом, мы сами же и должны были дать название нашей свежесозданной улице.

Я хотела придумать что-то связанное с вином, но в нашей деревне все винные словечки были уже заняты (край виноградарей все-таки). Тогда я подумала о животных, которые к нам то и дело забегали, пока у нас не было забора: кролики, лисы, нутрии, белки, не считая разных птиц. В мэрии я выяснила, что «соловей» уже был занят, а все остальные варианты с животными соседке не понравились. Эта история тянулась довольно долго, и соседка в итоге проявила инициативу единолично, зарегистрировав в мэрии нашу улицу Нарциссовой. Нарциссов тут и в помине нет, по весне в лесу по соседству с участком цветут дикие ирисы, но «ирисы» уже тоже были заняты.

Сейчас в каждом городе Франции есть «кварталы цветов» с цветочными названиями улиц. На Юге всюду есть «виноградные кварталы», где улицы названы в честь сортов винограда.

В средние века в городах появилась необходимость различать местность и появились place de l’église (Церковная площадь), rue du marché (ул. Рыночная), rue des bouchers (ул. Мясников) и т. д.

В XVII в. названия улиц стали связывать с королевской властью. Революция тоже наложила отпечаток: rue de l’égalité (ул. Равенства), place de la nation (пл. Нации).

А вот список самых распространенных названий улиц во Франции:

1. Rue de l’église (ул. Церковная).

2. Place de l’église (пл. Церковная).

3. Grande rue (ул. Большая).

4. Rue du moulin (ул. Мельничная).

5. Place de la mairie (пл. Мэрии).

6. Rue du château (пл. Замковая).

7. Rue des écoles (ул. Школьная).

8. Rue de la gare (ул. Вокзальная).

9. Rue Principale (ул. Главная).

10. Rue du stade (ул. Стадионовая).

Среди одушевленных персонажей, в честь которых называют улицы, лидируют Виктор Гюго (его именем названо 2255 улиц во Франции) и микробиолог Луи Пастер.

Язык Мольера и Вольтера

А вообще, конечно, шаромыжники они, французы эти! Есть версия, что слово «шаромыжник» происходит от словосочетания Cher amis (в переводе на русский «дорогой друг»). Шаромыжниками окрестили оборванных солдат наполеоновской армии, которые после поражения, побираясь по деревням, начинали свое обращение к местным жителям со слов Chers amis («дорогие друзья»). Шерочка с машерочкой из той же компании: Cher et ma chère – означает «дорогой и дорогая».

В русский язык пришло более 2000 слов из французского, о происхождении многих из них мы даже не догадываемся: настолько родными они кажутся нам.

Например, «комильфо». Даже если языка не знаешь, можно догадаться о происхождении слова. Comme il faut в переводе с французского означает «как следует, как надо, подобающим образом».

А вот, например, «кирять, накиряться». Не каждый догадается, что слово происходит от французского kir – аперитива из белого вина и сладкого ягодного сиропа, которым с непривычки действительно можно быстро «накиряться», особенно, если не ограничиться одним-двумя стаканчиками.

А «шантрапа»? Есть версия, что слово произошло от французского chantera pas: дословно – «петь не будет». Якобы в XVIII в усадьбе Шереметьева отбирали будущих артистов для первого в России крепостного театра. Французский преподаватель собирал крестьян на прослушивание, и если тем медведь на ухо наступил, заявлял: Chantera pas (шантера па)!

А еще у нас есть устойчивые выражения, которые прочно вошли в обиход. «Шершэ ла фам» мы говорим в запутанной ситуации, намекая на участие в ней женщины. Фраза cherchez la femme эмигрировала в наш язык из романа «Могикане Парижа» Александра Дюма-отца.

А вот знаменитый «Ланфрен-ланфран» вопреки своему очень французскому звучанию ничего не обозначает и не существует во французском языке. Видимо, красивое словечко было просто придумано автором стихов к песне, которую исполняет Михаил Боярский в «Гардемаринах…»

C’est la vie (се ля ви)! Что тут поделаешь… жизнь такова! Об этом знает любой француз и призывает смириться, не противиться ее превратностям.

Лекарство от всех болезней

Глядя на идиллические картинки французской жизни в провинции, можно подумать, что французы – абсолютно счастливая нация, не знающая печали и умеющая наслаждаться жизнью. Каково же бывает удивление, когда узнаешь, что Франция занимает первое в мире место по употреблению психотропных веществ, антидепрессантов и снотворных (по данным на 2016 год). 150 млн упаковок этих препаратов ежегодно продается во Франции! Каждый четвертый француз принимает психотропы! Вы только вдумайтесь в эти цифры! Получается, ни солнце, ни море, ни французское вино не являются панацеей для счастья и душевного равновесия.

Выписать пациенту волшебную таблетку стало рутиной для французского врача. Антидепрессантами лечат все болезни. Не так давно врач выписал антидепрессанты моей подруге, у которой проблема со щиколоткой. Она подвернула ногу несколько месяцев назад, и до сих пор мобильность ноги не восстановилась полностью. Врач сделал вывод, что якобы ее мозг противится заживлению и нужно попить антидепрессанты!

Иногда я нервно оглядываюсь вокруг себя на улице в поиске тех 40 % французов, которые пьют психотропы. Может, у меня самой паранойя и нужно полечиться?

Пьеру – пьерово

Причина национальной грусти французов пока не изучена. Но, возможно, она происходит в том числе и от пропасти между желаниями и возможностями. Один из самых популярных вопросов, который мне задают читатели в моем блоге, – «А сколько французы получают?» В ответ россияне ожидают услышать подтверждение того, что во Франции люди богаче и жизнь лучше, чем в России. Но ответ на этот вопрос не будет полным, если не уточнить, сколько французы ежемесячно тратят! Ведь то, как ты живешь, зависит не только от того, сколько ты получаешь, но и от того, сколько остается от зарплаты за вычетом всех обязательных ежемесячных выплат.

Вместо «средней» зарплаты во Франции говорят о «медианной», она равняется 1800€. Половина французов получает больше этой суммы, половина – меньше. Доходы во Франции очень зависят от региона. Парижане зарабатывают больше южан. В нашем регионе большинство людей работает за минимальную зарплату (1525€ brut/1227€ net), многие работают вообще на полставки. Очень высок уровень безработицы.

Ну а теперь о расходах. Возьмем работающего холостого бездетного француза. Назовем его Пьером.

• За аренду однокомнатной квартиры Пьер заплатит 350–600€ (зависит от региона, в Париже намного дороже). Если жилье в собственности, то похожую сумму он отдаст банку в счет кредита.

• За электричество за такую квартиру Пьер заплатит около 80€. Если он живет в доме, то умножаем на два. Плюс вода и отопление еще столько же.

• Бак бензина обойдется Пьеру в 80€ 2–4 раза в месяц (1,52€/л 95-го). Итого 160–320€.

• Скорее всего, автомобиль у Пьера тоже куплен в кредит. Большинство французов живет за городом, поэтому машину нужно иметь обязательно.

• Автостраховка 30–70€, медстраховка 20–50€, страховка жилья 10–30€.

• Банковское обслуживание от 12€ в месяц.

• Интернет, телевидение 30€.

• Мобильная связь 20€.

• На еду дома уходит не менее 300€.

• Поход в ресторан в среднем 40€ без вина.

• Билет в кино 9€.

• Налог на телевидение 139€ в год.

• Земельный налог, если жилье в собственности (за однушку около 600€ в год, за дом 140 м² около 1500€).

• Налог на проживание в населенном пункте примерно столько же.

• Налог на доход по прогрессивной ставке.

Кстати, из зарплаты французы еще и отчисляют средства за внешний долг Франции и за внутренний долг соцстраха. «Письма счастья», как я их называю, с требованием помочь государ-ству оказывать поддержку менее обеспеченным слоям населения прилетают совершенно неожиданно, и на оплату назначенной суммы дается месяц. Далее начисляются пени. Таким образом, в этом году перед Рождеством мы были вынуждены незапланированно подарить государству более 500€ из своего бюджета. Еще раз подчеркну: речь НЕ о налогах на доход. «Письма счастья» – это отдельное чисто французское явление, они прилетают после уплаты всех налогов.

Наш Пьер – одинокий француз. Теперь прибавьте к его расходам еще и расходы на семью, если вдруг наш Пьер надумает жениться. Итого, сколько там у него осталось после всех выплат?

Лето – оно и во Франции лето. Ближе к концу июня, когда заканчивается школа, все мысли французов об одном – о летнем отпуске. Настоящее перемещение народов начинается в первые выходные июля. Запомните и избегайте этого времени для путешествий по Франции: аэропорты в этот период перегружены, на автомагистралях мертвые пробки, а если к этому еще и очередная забастовка добавится, то пиши пропало!

Французы – это вам не американцы, которые берут несколько денечков отпуска, и не японцы, которые в отпуск вообще годами не ходят. Французы живут от отпуска до отпуска и отдыхают долго и с удовольствием. Уж на что-что, а на отпуск француз всегда денег найдет. А для малоимущих существуют даже специальные пособия от государства, чтоб они тоже могли сменить обстановку и отдохнуть.

69 % французов берут в среднем две недели отпуска летом (всего им полагается пять недель в год). 56 % отпускников предпочитают отдых во Франции другим странам не только из финансовых, но и из патриотических соображений. Если же отправляются за границу, то к соседям: любимые направления – Испания, Италия и Великобритания.

Несколько лет назад любимым местом отдыха французов был Тунис, но политическая нестабильность в странах Магриба несколько охладила эту любовь. Кстати, пока французы боялись, их место в Тунисе заняли… русские! Но в этом году французы вновь решили массово вернуться на отдых в страны Северной Африки!

СМИ с подачи властей активно внедряют в массы идею о негативном влиянии авиаперелетов на мировую экологию. Мол, если вам небезразлично будущее планеты, откажитесь от путешествий на дальние расстояния. Эта теория могла бы показаться абсурдной, если бы вдруг не начала активно набирать популярность! К счастью, далеко не все французы прислушиваются к мнению правительства и продолжают путешествовать по миру. Туроператоры с удивлением отмечают в этом году повышенный спрос на авиабилеты в… Танзанию! Но на первом месте из дальних направлений по-прежнему США, Канада и Доминикана.

В первой десятке самых популярных направлений средней дальности на десятом месте находится Россия! С уверенностью могу сказать, что французы с удовольствием путешествовали бы по нашей Родине, она вызывает у них большой интерес, но мешают визовый режим (виза Фредерику на семь дней обошлась прошлым летом в 200€, а процесс ее оформления занял почти месяц) и страх незнания языка.

Отдых на любой вкус

Пик летних отпусков во Франции приходится на период с начала июля по конец августа (в июне школьники еще учатся). Вопрос, где и как провести отпуск, перед большинством тех, кто остается отдыхать на родине, не встает. Более 50 % французов, не задумываясь, выбирают отдых… в кемпинге!

Почти восемь тысяч кемпингов открыто во Франции. По их числу страна занимает первое место в Европе и второе в мире! Кемпинги расположились по всей территории страны, предлагая разнообразные варианты отдыха, от горного до приморского.

Возможно, вы удивитесь, но у кемпингов тоже есть классификация по звездам:

• 5 % имеют одну звезду;

• 24 % – две;

• 32 % – три;

• 15 % – четыре;

• 3 % (221 кемпинг) – пять звезд.

Как вы можете догадаться, между комфортом в кемпинге с одной звездой и пятизвездным очень большая разница.

Каждый год во Франции 22 млн человек проводит отпуск в кемпингах, 77 % из них французы. С чем же связана такая популярность этого вида отдыха? В первую очередь, с экономией. Средняя стоимость за сутки проживания на двух человек в кемпинге – 22,16€ (без питания). Такой вид отдыха может позволить себе даже небогатая семья. В пятизвездочном кемпинге семья из четырех-пяти человек за неделю заплатит 1414€ за комфортабельный домик с двумя спальнями, собственными кухней, душем, туалетом и кондиционером. Отдых в отеле обошелся бы значительно дороже при худших условиях.

Вторая причина популярности – атмосфера. Кемпинг – это мини-город со своей инфраструктурой и развлечениями. Отдых в кемпинге выбирают те, кому нравится непринужденная обстановка и общение. Там люди легко знакомятся друг с другом, дети быстро заводят друзей. В каждом из них предусмотрена разнообразная развлекательная программа. В некоторых есть даже настоящие аквапарки и парки развлечений!

Отдых в кемпинге позиционируется как отдых на природе (на берегу моря, в горах и т. д.). Поблизости обязательно есть достопримечательности, которые можно посетить. В 48 % кемпингов есть бассейн; в некоторых даже джакузи, хаммам!

Во Франции есть и тематические кемпинги. Самые, пожалуй, необычные из них – нудистские. Они расположены в средиземноморском городке Cap d’Agde, самом крупном приморском курорте Франции. Еще совсем недавно на побережье в этом месте в прямом смысле ничего не было. Пока в начале 70-х правительство не озаботилось тем, где рабочему классу проводить отпуск, и решило создать большой приморский курорт на Средиземноморье.

Вырубили лес, построили дорогу и порт для лодок и яхт, начали строить жилые комплексы. Счастливцы, владевшие землей в этих краях, стали миллионерами в одночасье! Но самая изюминка Кап д’Агда – это Городок Нудистов! Один из владельцев прибрежных земель обратил внимание на большое число нудистов, разбивающих палатки на его территории ежегодно. Он добился у правительства разрешения на создание Городка Нудистов с четким регламентом и платой за постой. Так в 1974-м появился знаменитый на весь мир Village Naturiste. Он быстро приобретал популярность и разросся до такой степени, что стало возможно провести отпуск, не выходя за его пределы. У городка есть вся необходимая инфраструктура: магазины, рестораны, почта… Стали приезжать немцы, голландцы…

На территории городка нельзя находиться в одежде (да, да, и на почте тоже). Нельзя подсматривать и фотографировать, также категорически запрещен вход вуаеристам и эксгибиционистам. Позже городок облюбовали свингеры. У нудистов с ними даже разразилась целая война! Вплоть до поджогов клубов и ресторанов.

И все-таки это крайности. Большинство иностранных туристов, посещающих Францию, предпочитают останавливаться в отелях. Их великое множество, на все вкусы и на любой размер кошелька. А еще среди них есть легендарные отели. Те, что стали визитной карточкой Франции.

1100€. Столько стоит в сутки самый дешевый номер в легендарном парижском отеле «Риц». Конечно, пятизвездочном. Но дело тут не в звездах. 1100€ – столько стоит возможность хотя бы на миг ощутить себя частью Великой Мировой Истории.

Как вышло, что именно этот отель, выкупленный в 1897 швейцарцем Сезаром Рицем у предыдущих владельцев, стал легендой? Отель «Риц» находится на одной из главных площадей в сердце Парижа – Вандомской. Новый хозяин оснастил его по последнему слову прогресса и люкса тех времен, установив в отеле лифт, телефон и ванную комнату в каждом из 159 номеров; открыв на первом этаже здания бар и кафе, которые быстро привлекли богемную публику Парижа.

В парижском «Рице» останавливались Жан Кокто, Колетт, Поль Моран, захаживали Марсель Пруст, Фрэнсис Скотт Фитцжеральд и Эрнест Хэмингуэй. Коко Шанель прожила в отеле тридцать лет (!!!), сменив за эти годы столько номеров, что сложно сказать, в каком из них она НЕ останавливалась.

Во время войны в «Рице» расположилась штаб-квартира Люфтваффе; Геринг занял императорский номер. Шанель со своим любовником-нацистом продолжала жить в «Рице». Удивительно, но одновременно с этим в «Рице» скрывались солдаты-союзники, евреи и участники Сопротивления! 25 августа 1944 Хэмингуэй в составе американских войск вступает в Париж и спешит лично «освободить» «Риц». А в 1956 в «Рице» находят случайно оставленный известным писателем чемодан, внутри которого обнаруживается его неопубликованный роман «Праздник, который всегда с тобой», посвященный Парижу.

В 1979 семья Риц расстается со своей жемчужиной. Отель переходит к египетскому миллионеру Аль-Файеду, чей сын потом погибает вместе с принцессой Дианой в автокатастрофе. Последний ужин любовников прошел именно в «Рице».

К 2000 году отелю потребовался существенный лифтинг. Четыре года работ и 450 млн евро сделали свое дело: «Риц» превратился в «палас», включающий бассейн, спа, спортзал, зимний салон… Сегодня в отеле трудятся 600 человек для комфорта и удовольствия богатых туристов (40 % постояльцев «Рица» – американцы, 12 % британцы, 10 % русские, 10 % с Ближнего Востока).

Бывают отели пятизвездочные, шикарные, но похожие друг на друга, как близнецы. А бывают пятизвездочные уникальные. Первых много, вторых по всему миру по пальцам перечесть. Это история об одном из них и о том, что не все продается за деньги…

На шестом этаже под розовым куполом в окружении собак доживала свои дни одна из самых богатых женщин Франции, Жанна Ожье, хозяйка легендарного отеля-паласа «Негреско» в Ницце. Ей было 95, и она страдала болезнью Альцгеймера. Внизу катились волны Средиземного моря, бурлила Английская набережная, туристы заселялись в номера отеля, слышен был звон посуды с петушками в ресторане «Шантеклер», где ужин на двоих стоит от 400€… Мерцала волшебными огоньками люстра «Баккара», изготовленная по заказу русского царя Николая II. Изначально их было две, первую доставили в Кремль и повесили, а вторую не успели…

Жанна получила отель от отца в 1957 и начала обустраивать его: 6000 предметов искусства превратили «Негреско» в отель-музей, и ко всему этому великолепию можно прикоснуться. Мне посчастливилось остановиться там по приглашению нашего друга, работавшего в «Негреско» менеджером. Мы пили шампанское в баре, сидя на диванах, на которых до нас сидели Уинстон Черчилль, Грейс Келли, Сальвадор Дали, Марк Шагал…

Глаза мадам Ожье закрылись навсегда в январе 2019 года, у нее нет наследников. «Жизнь не выбирают», – лаконично говорила она. Билл Гейтс предлагал ей пустой чек, в котором она могла сама проставить сумму, за которую согласилась бы продать «Негреско». Султан Брунея готов был заплатить за отель любые деньги. Сегодня «Негреско» оценивается примерно в 300 млн евро, но Жанна Ожье решила, что отель никогда не будет продан: «Воспоминаниями не торгуют». Она завещала все свое имущество фонду, который будет оказывать под-держку… бездомным животным и инвалидам.

В отеле нет ни спа, ни бассейна. Зато в «Негреско» рады любым животным, даже экзотическим. Сальвадор Дали, к примеру, любил приезжать туда со своим гепардом. Номера отеля обставлены антикварной мебелью и украшены предметами искусства. Но не ждите от номеров «Негреско» ни размаха, ни блеска, все довольно аскетично, даже в ванной комнате тюбики с шампунем прикручены к стене.

«Негреско» – последний отель-палас во Франции, не принадлежащий никакой международной отельной сети, он – последняя легенда ускользающей Прекрасной Эпохи… Его дальнейшая судьба пока не решена.

Свободу петухам!

Конечно, далеко не все туристы выбирают своим пристанищем пятизвездочный отель в Париже или Ницце. Многим по душе шарм провинциальной французской деревни. Вот только некоторые отдыхающие порой пытаются адаптировать этот шарм под себя…

Приехавшие в деревню туристы из Парижа недовольны: что за какофония?

Утром орут петухи, не дают спать; днем коровы мычат, ходят и звенят своими колокольчиками, а еще жужжат мухи; а вечером вступает хор лягушек. «Это просто невыносимо! Мэр, немедленно выключите все эти звуки деревни!»

Звучит абсурдно и можно было бы даже посмеяться, если бы это не было чистой правдой. В одной деревеньке приезжающие пару раз в год в свой загородной дом парижане подали в суд на соседку, чей петух каждое утро кричит у них под окнами, и потребовали моральную компенсацию в 1500€. Женщина, отвечая в суде по иску, заявила, что защищает не только своего петуха, но и звуки деревни вообще, их уникальность и право на существование!

К мэру другой южной деревни обратились туристы с требованием провести обработку инсектицидами с целью… уничтожения цикад, которые слишком громко трещат в послеобеденное время! В другой деревне туристы жалуются на церковные колокола, которые то и дело звонят, нарушая тишину и покой! В ответ мэр потребовал занести звуки деревни в охранный список ЮНЕСКО как уникальное культурное явление, требующее защиты.

На самом деле в теории закон на стороне жалобщиков: «Никакой звук не должен нарушать покой местного населения или наносить вред здоровью своей регулярностью или интенсивностью». Но как это применить на практике к звукам деревни?

В поисках подобных абсурдных примеров мне далеко ходить не приходится: соседка, живущая рядом с нашей винодельней, постоянно требует, чтоб наши рабочие прекратили ездить на тракторе перед ее окнами. Эта история длится уже более двадцати лет, с того самого момента, как мадам купила дом и поселилась рядом с нашими владениями! Во время сбора урожая другие соседи жалуются на характерный запах виноградной мезги. Удивительно, что люди заведомо выбирают деревню своим местом жительства, а потом хотят изменить ее под себя.

Еще в одной коммуне жители требуют у мэра убрать болото с лягушками, которые постоянно квакают, нарушая покой и тишину. Как выяснилось, это не просто лягушки, а некий исчезающий вид, находящийся под охраной, и за их истребление грозит штраф 45 000€ и 5 лет тюрьмы. Можно сказать, этим лягушкам повезло: их точно не тронут.

Лягушек заказывали?

Куда меньше повезло лягушкам в Индонезии и Вьетнаме. В этих странах по-прежнему ведется охота на диких квакуш, что способствует сокращению их популяции. А всему виной высокий спрос на экспорт бесхвостых земноводных. Большая часть всех лягушачьих лапок, продающихся во Франции, индонезийские.

«Лягушатины не желаете?» – фраза, которую вы вряд ли услышите от французов. Ведь вопреки расхожему мнению лягушек они не едят. Но туристы, приехавшие во Францию, во что бы то ни стало хотят отведать этот «истинно французский» деликатес.

В XII веке монахи ввели лягушек в свой постный рацион. Шутили, что лягушки будут отличной диетой для жиреющих монахов. Крестьяне, соблюдавшие религиозные обряды, переняли монастырское меню.

Из «Большого кулинарного словаря» Александра Дюма мы узнаем, что лягушки во Франции приобрели популярность в XVI веке, однако доктора того времени не одобряли употребление в пищу лягушачьего мяса. Тем не менее их подавали в ресторанах при отелях, лучших домах Парижа, а также в Германии, Италии и Швейцарии. А вот в Англии деликатес не пришелся к столу. Мысль о поедании лягушачьего мяса шокировала чопорных англичан и давала им повод презрительно отзываться о французах как о «лягушатниках».

По вкусу лягушачьи лапки представляют собой нечто среднее между рыбой и курятиной; у них мягкий вкус, а текстура напоминает куриные крылышки.

В наши дни cuisses de grenouille в меню ресторанов найти очень сложно. Разве что в туристических местах специально для гостей Франции.

При большом желании отыскать лягушек можно в отделах замороженных продуктов. Классический способ приготовления лягушачьих лапок – пожарить их на сливочном масле с чесноком и петрушкой. Для начала нужно разморозить лапки в молоке. Это позволяет мясу сохранить белый цвет и мягкость.

Интересную особенность лягушачьих лапок отмечают хозяйки во время их приготовления: под действием тепла лапки иногда начинают дергаться.

Говорят, что лягушек для экспорта во Францию разводили и в СССР. Самая крупная ферма находилась под Одессой. Местные жители, по слухам, и сами не брезговали лягушатиной. В наши дни разведение лягушек на специальных фермах распространено в Азии.

Самый романтический город в мире

Мой первый визит в Париж случился в августе 2001 года. Фредерик пригласил меня встретиться с ним в самом романтическом городе мира для того, чтобы с помощью Парижа окончательно очаровать меня и завоевать мое сердце. Мама ужасно волновалась, что я еду на встречу к практически незнакомому человеку, с которым хоть и переписывалась более полугода, но которого видела лишь раз. Но вы же знаете, что любовь не знает преград, и если два сердца тянутся друг к другу, помешать им не сможет ничто.

Самым ярким воспоминанием о той поездке стало посещение не Лувра и не Диснейленда, а знаменитого парижского кабаре Лидо (Lido). Представление называлось «Это магия» (C’est la Magie) и было действительно по-волшебному ярким и необычным. Парижские кабаре известны во всем мире и, пожалуй, не имеют себе аналогов. Если будучи в Париже вы хотите подарить себе и вашим близким незабываемые эмоции, непременно посмотрите ревю в одном из них. Три главных кабаре Парижа: Moulin Rouge, Lido и Crazy Horse – стали символами Города Любви.

Старейшее из трех кабаре, Moulin Rouge, родина канкана, открылось одновременно с Эйфелевой башней в 1889 году и было воспето Тулузом Лотреком. Даже в годы оккупации Парижа немцами продолжало работать, развлекая врагов. Все представления в «Мулен Руж», ревю, с 1963 называются на букву F (Frou-Frou, Follement, Fantastic, с 1999 – Féerie). В 1981 одно из ревю посетила даже королева Великобритании Елизавета II. На его сцене выступали Синатра, Барышников, Азнавур…

В наши дни это самое туристическое кабаре. Давно нет оркестра, песни под фонограмму, но в целом как пункт программы путешествия интересно («И я там был…»).

Кабаре Lido с 1946 находится прямо на Елисейских полях. Известно эффектными дорогими костюмами из перьев, меха, стразов и оригинальными декорациями (ледяной каток, бассейн со змеями и т. д.). Здесь представляют экзотическое шоу с элементами разных жанров эстрады: жонглеры, акробаты, фокусники… Современные песни перемешаны с бродвейскими мотивами. В «Лидо» работают профессиональные танцоры со всего мира, очень много девушек из стран бывшего СССР. Это, пожалуй, самое зрелищное кабаре. В 2001 году ведущая шоу еще худо-бедно пела вживую в микрофон во время танца. Сейчас, конечно, выступления проходят под фонограмму.

Le Crazy Horse de Paris открыто в 1951 в помещении соединенных между собой 12 винных погребов. Зал этого кабаре значительно меньше. Его отличительная черта – меньше декораций и больше эротики. Его владелец говорил: «Я выношу на сцену мои мечты, сны и фантазии». В прошлом девушек в Crazy Horse подбирали по принципу идентичности фигур (роста, формы груди и т. д.). Сейчас критерии отбора менее строги. Здесь в разные годы выступали Дита фон Тиз, Памела Андерсон… Интересно, что в 2012 году участники шоу очень по-французски устроили забастовку с требованием повышения зарплаты. Уже более 25 лет любое шоу в Crazy Horse начинается с номера God save our Bareskin. Девушки с обнаженной грудью в форме британских бифитеров исполняют эффектную увертюру, имитируя солдатскую выправку.

Все три кабаре устраивают два шоу в день ежедневно. Существуют разные категории билетов: только шоу, шоу плюс ½ бутылки шампанского, то же самое плюс канапе на закуску, есть вариант с пре-шоу ужином, а также пакеты – ужин на кораблике bateau mouche на Сене плюс шоу. Качество еды и шампанского в кабаре, однако, оставляют желать лучшего. Рекомендую поужинать где-нибудь в другом месте.

В кабаре есть гардероб, куда можно благополучно сдать одежду (почти редкость в современной Франции, где даже в театре зрители берут пальто и куртки в зал). Дресс-код как таковой отсутствует: можно надеть что угодно от джинсов до вечернего платья. Но лучше остаться где-то посередине. Мужчинам будет достаточно рубашки. В кабаре ходят в основном туристы из США, России, КНДР и Японии, парижан вы там не встретите.

Итак, какое кабаре выбрать? Решать вам:

• Moulin Rouge – родина канкана, часть истории Парижа.

• Lido – эффектное шоу.

• Le Crazy Horse de Paris – камерное кабаре с упором на эротику.

Другой Париж

Какие полезные советы я могла бы дать туристам, выбирающим Францию для своей поездки? Попробуйте избавиться от клише и стереотипов! Откройте для себя свой собственный небанальный Париж. Не теряйте время в многокилометровых очередях в Лувр к Джоконде и на Эйфелеву башню, ведь есть множество других интереснейших достопримечательностей и атмосферных мест; не тратьте целое состояние в легендарных ресторанах вроде Les Deux Magots на бульваре Сен Жермен, лучше откройте для себя колоритные ресторанчики, где едят сами парижане; не скупайте в подарок друзьям стандартные сувениры с изображением Эйфелевой башни, ведь вместо них можно купить сыр, паштеты, фуа-гра и множество других региональных гастрономических деликатесов…

Попробуйте увидеть Париж по-другому. Например, посвятите один день тому, чтобы открыть для себя «русские» места в столице Франции, о которых вы наверняка не знали:

• Собор Александра Невского (12, rue Daru). Прекрасный храм из белого камня с пятью куполами был задуман Александром II, построен на его личные средства и освящен в 1861. С тех пор в его стенах кого только не венчали, не крестили и не отпевали: Пабло Пикассо венчался с Ольгой Хохловой; Тургенев, Шаляпин, Бунин, Тарковский, Окуджава отправились отсюда в последний путь…

• Мост Александра III. Пожалуй, самый красивый из 30 мостов Парижа, был построен к Всемирной выставке 1900 года как символ франко-русской дружбы. Мост украшен фигурками нимф, пегасов и ангелов, в центре мостовых арок расположены нимфа Сены с гербом Франции и нимфа Невы с гербом России.

• Потолок в Опере Гарнье кисти Марка Шагала. В 1963 году 77-летнему художнику поручили расписать потолок главного храма искусства Франции. Результат поражает воображение!

• Русские избы, привезенные в Париж в 1867 на Международную выставку по приказу Александра II, по окончании мероприятия были бесхозно брошены. Французский архитектор Поль Альбер Бенар аккуратно разобрал и перевез их с Марсовых полей на территорию частной виллы по адресу 7, blvd de Beausejour, где они и стоят по сей день! Об этой достопримечательности мало кто знает: фасады домов на бульваре расположены так плотно, что избы незаметны постороннему человеку с улицы!

• Собор Святой Троицы, сочетающий в себе мотивы классического русского церковного зодчества с веяниями современной архитектуры, находится на набережной Бранли в историческом центре Парижа. Был открыт в 2016 году.

• Кладбище Сен-Женевьев-дю-Буа, где нашли пристанище не менее 15 тысяч россиян. Среди них Рудольф Нуриев, Александр Галич, Зинаида Гиппиус, Матильда Кшесинская, Константин Коровин, Александр Бенуа.

• Магазин русской книги Globe (67, Boulevard Beaumarchais), где часто проводят поэтические вечера, лекции по русской литературе, курсы киноискусства и русского языка.

• Кафе «Пушкин» (place Madeleine) – родной брат московского. Андрей Деллос вложил в создание интерьеров в стиле барокко не менее 12 млн евро. В меню, разработанном приглашенным мэтром Аленом Дюкассом, блюда российской и французской кухни.

А еще в Париже есть фонтан им. Стравинского, улица Чайковского и Мусоргского, аллея Римского-Корсакова, Шагала и Нежинского, сад Рахманинова, площадь Кадинского, памятник Волошину, станция метро Сталинград, Франко-русская авеню и улица Московская.

Да и сама Эйфелева башня тоже русская немного. Ведь построена она из металла, привезенного в Париж с Урала по договору с Екатеринбургской компанией купца Седельникова.

Места, где вы оставите свое сердце

Но что мы все Париж да Париж? Не стоит ограничиваться посещением столицы! Это прекрасный город со своим необыкновенным шармом, но Париж – это еще далеко не вся Франция.

Куда бы я предложила вам отправиться для знакомства с настоящей Францией? Конечно, к нам на Юг. Регион, где я живу, – Лангедок-Руссильон (или Окситания, как его называют сейчас) – подходит для интеллектуальных туристов, ищущих единения с природой. Бескрайние виноградники, километры пустынных дюн и диких пляжей Средиземноморья, холмы, пещеры, гроты, каньоны, калейдоскоп живописных городков… – все это вы найдете на Юго-Востоке Франции. В моих авторских инста-турах, которые организовываю для подписчиков моего блога регулярно, я показываю своим гостям жизнь обыкновенных французов и то, что им доставляет радость и удовольствие, вожу по нетуристическим тропам…

Если вы спросите моего мнения о том, где находится главная достопримечательность Лангедока, я отвечу, что она везде. Ведь я имею в виду Канал дю Миди (Canal du Midi), инженерное чудо XVII века.

Канал длиной 240 километров был прорыт руками 14 000 рабочих с целью соединить Средиземноморье с Атлантикой. Вы только подумайте о том, что до создания канала французские торговые суда были вынуждены огибать Иберийский полуостров и проходить через Гибралтар для того, чтобы попасть в Атлантику! Создание канала изменило ход торговли в XVII веке, решило множество проблем.

Проект строительства канала принадлежал славному сыну нашего города Безье Пьеру-Полю Рике. Четырнадцать лет своей жизни он посвятил реализации проекта, заложил личное имущество, свое и супруги, для того, чтоб довести строительство до конца. Сорок лет после его смерти потомки выплачивали долги по кредитам, взятым на достройку канала! 64 шлюза, 55 акведуков, 135 мостов, 42 000 платанов было посажено вдоль берегов Канала. В 1996 году ЮНЕСКО присвоил Каналу дю Миди статус объекта мирового культурного наследия.

Сейчас Канал дю Миди представляет собой место для прогулок и занятий спортом. По нему можно покататься на лодке, а можно даже взять в аренду судно покрупнее и отправиться в неспешное путешествие в тени платанов от Тулузы к Средиземному морю и обратно, потягивая вино Лангедока и наслаждаясь живописными видами вдоль берегов канала.

Еще одно место, где, единожды побывав, вы оставите свое сердце, – Камарг (Camargue). Уверена, мало кто знает об этом регионе, а ведь это настоящая жемчужина Юга Франции.

Болотистая местность, наносные ветром острова, мангровые заросли, лиманы, морские лагуны, песчаные дюны, маяки, Средиземное море и километры пустынных диких пляжей… И тысячи птиц, в том числе те самые розовые фламинго.

Сюда не добрались шик, гламур и люкс. Здесь почти нет хороших отелей. Только кемпинги и квартиры в морально и физически устаревших резиденциях. Для кого-то это может стать препятствием, а для кого-то – особым шармом.

Это край, где выращивают рис и быков для корриды, где пасутся табуны белых лошадей, где делают такое светлое rosé, что называют его «серым», где у подножья средневековой крепости Aigues Mortes собирают вручную лучшую в мире соль, выхолощенную мистралем, где люди и фламинго живут так близко, что уже не обращают друг на друга внимания… Это и есть моя Франция, какой я ее люблю и которой бы хотела поделиться с вами.

Красный и белый

Вот уже более пятидесяти лет ежегодно в районе 15 августа в нашем городе проходит Феерия (Féria) – иконическое событие, привлекающее в эти края более миллиона гостей со всего мира. Феерия для нашего города Безье (Beziers) имеет то же значение, что и карнавал для Венеции или Рио. Праздник разворачивается вокруг главного действа – корриды. После того как в 1897 году в Безье построили арену для боя быков в испанском стиле, наш город прозвали «французской Севильей».

Сегодня дни Феерия стала праздником возрождения и поддер-жания региональных традиций для людей всех возрастов, от мала до велика. В течение пяти дней в городе проходит обширная культурная программа, ее апогей приходится на восемь часов вечера, когда яркая многотысячная толпа заполняет улицы города. Повсюду играют bandas и pena lors – оркестры и музыкальные коллективы в разных жанрах, выступают танцовщицы фламенко. Еще одно яркое мероприятие Феерии – выступления дрессированных лошадей. Традиционные цвета Феерии – белый и красный.

Во дворах, садах и патио домов организованы bodegas и casitas, кабачки и распивочные на открытом воздухе, где в непринужденной обстановке можно выпить, закусить и провести время с музыкой и танцами.

Коррида имеет много поклонников и противников, но в нашем городе это неотъемлемая часть культуры многих поколений. Не стоит относиться к ней заведомо негативно, поддаваясь первому импульсу. В идеале нужно посетить хотя бы одну корриду, чтоб понять суть этого действа, почувствовать энергетику Арены, влиться в яркую толпу праздника, пережить всю гамму чувств Феерии и только тогда составить свое личное мнение.

В мире, подверженном глобализации, где исчезают целые народности вместе с их языком, культурой и традициями, где стираются национальные отличия, где люди затрудняются с самоидентификацией, как ни печально, называя себя космополитами, как никогда важно охранять региональную самобытность! Страны-члены ЮНЕСКО в 2003 и 2005 годах подписали конвенции, призванные защищать нематериальное культурное наследие, все, что к нему относится, за исключением того, что может нанести вред человеку.

Для Лангедока или, как его сейчас называют, Окситании, да и для многих других регионов в мире традиционны различные виды охоты, рыболовства, животноводства, сельского хозяйства, виноделия, фольклорных, спортивных и прочих праздников. Коррида является частью нематериального культурного наследия нашего региона, того самого средиземноморского образа жизни, который восхищает миллионы.

Когда я веду своего ребенка на Феерию и показываю ему корриду, я транслирую культуру его предков, живших на этой земле, растивших виноград, делавших вино, говоривших на окситанском языке. И я могу быть спокойна за то, что мои дети никогда не скажут, что они космополиты. Объехав полмира и пожив в пяти странах, они точно знают, кто они, откуда и где их корни.

У подруги моей свекрови, нашей соседки по виноградникам, внук выбрал для себя необычную профессию тореадора. Чтобы им стать, нужно с раннего детства заниматься в специальной школе, болеть корридой и, конечно, иметь достаточно финансов и связей, чтоб пробиться в этой специфической среде. Гаетан, так зовут молодого человека, официально стал матадором, успешно выступил на нескольких корридах и… пропал из поля зрения: нет новых контрактов! Коррид по всему миру все меньше и меньше, работу найти все сложнее. Не знаю, где он сейчас.

Кстати, словом «тореадор» называют всех участников корриды, а вот «матадор» – это главный герой, тот, кто имеет право убить быка. Таким образом, каждый матадор еще и тореадор, но далеко не каждый тореадор является матадором.

Многогранный красочный мир корриды называется словом tauromachie (бычьи бои). Коррида бывает классическая, на лошадях (corrida de rojon), а еще португальская tourada (когда быка не убивают). Кроме того, в регионах существуют различные зрелища с участием быков. Например, в Камарге между рогами быка прикрепляют трофей, который участники должны суметь достать. В Гаскони вместо быков участвуют коровы специальной испанской расы, а вместо тореадоров – тореро, прыгуны, которые осуществляют трудноописуемые прыжки и кульбиты над этими коровами. Ну, и конечно, бычьи бега, которые тоже бывают нескольких типов и подвидов. Целая наука!

Кому не стоит посещать Францию

Воспевать прелести разных регионов Франции можно бесконечно. Но помимо жарких поклонников у страны багета и круассана есть и ненавистники. «Видал я вашу Францию: кругом одни арабы, в Париже бомжи на каждом углу, а в метро грязь и вонь!» – читаю я порой комментарии от людей, которые «бывали и видали». Они утверждают, что во Франции:

• Вечно забастовки: то поезда не ходят, то самолеты не летают.

• Поездка на такси стоит как билет на самолет.

• Автодороги платные, а бензин в два раза дороже, чем дома.

• Комнаты в отелях микроскопические.

• На завтрак шампанского не наливают.

• На Эйфелеву башню надо билет брать за полгода.

• «Мона Лиза» – маленькая, темная да еще и за стеклом.

• В «Мулен Руж» поют под «фанеру».

• По воскресеньям все закрыто и ничего не купишь.

• По понедельникам тоже все закрыто.

• Посреди дня все рестораны закрыты вообще каждый день, поесть негде.

• Мясо в ресторанах подают сырое непрожаренное.

• В ресторанах шумно и нет живой музыки.

• Сыр воняет носками.

• Вино пить невозможно – кислятина! А еще говорят, что французские вина – лучшие!

• Багеты и круассаны – не ЗОЖ, от них развивается рак.

• Пресловутых лягушек ни в одном ресторане не готовят.

• По-английски никто не говорит или притворяется, что не говорит.

• Французские дети нечесаные со вшами и вечно сопливые.

• Французы все жадные.

• На иностранцев смотрят так, будто те из леса.

• Француженки никакие не элегантные, а носатые сухие селедки без маникюра.

• Если встретишь женщину на каблуках и в юбке, то это точно окажется русская.

• Береты никто не носит.

• И на аккордеонах не играет.

Если вы придерживаетесь подобного мнения, пожалуйста, не приезжайте! Франция и так самая посещаемая страна в мире! Освободите место в очереди в Лувр благодарному туристу!

Француженки! Вам имя – вероломство!

Кстати, о француженках! Кажется, все женщины постсоветского пространства хотят узнать секрет настоящего французского шарма, о котором у них сложилось представление из книг, песен и, конечно, из шедевров французского кинематографа.

Как-то раз мне захотелось пересмотреть столь любимый мной в 90-е фильм «Бум» с юной Софи Марсо, посмотреть его на французском и сравнить впечатления с теми, что я испытывала от него раньше. Могу вам сказать, что сейчас я увидела фильм словно другими глазами. В нем француженки трех поколений показаны «во всей красе»!

Девочка Вик, ее подруги-ровесницы, мама Франсуаза, любовница папы, бабуля – все своенравны, эгоцентричны, взбалмошны. Мир крутится вокруг них, их чувств и желаний, а мужчины обреченно выполняют их капризы и подстраиваются под них в ущерб своим интересам.

Любовница требует от отца Вик последнюю ночь перед расставанием: ты мне должен! Мама Франсуаза, беременная от своего мужа, является к любовнику (школьному учителю дочери), проводит с ним ночь и решает отправиться в романтическую поездку, а потом в аэропорту вдруг решает никуда не ехать. Он при этом согласен на все, включая чужого ребенка, смотрит на Франсуазу с восторгом. Про бабулю я вообще молчу: она живет исключительно так, как хочет, и в конце фильма умудряется выйти замуж на 80-м, по-моему, году жизни. Вик не дает покоя мальчику во время каникул, потому что «ей без него плохо». Является к нему без приглашения, врет, что ей негде ночевать и что он должен остаться с ней. На его возражения, что у него производственная практика и он должен быть на рабочем месте в отеле завтра в 6 утра, она возмущается и продолжает требовать своего! Мальчик бросает свои дела, мчится к ней, а она уже передумала. Потом она вообще его бросает, потому что влюбляется в другого… Француженки такие француженки… Очень рекомендую и вам пересмотреть фильм: уверена, вы увидите француженок другими глазами.

Читатели моего блога часто спрашивают меня, удалось ли мне завести подруг среди француженок, как быстро и каковы особенности дружбы с ними.

Дружить с француженкой можно, но это сложно и процесс сближения займет годы. Поначалу при знакомстве она будет казаться очень дружелюбной, открытой и непременно скажет что-то вроде: «Мы с тобой должны встретиться пообедать на днях! Посидим в центре, винишка выпьем, поболтаем!» Или вот так: «Ты ко мне придешь летом у бассейна поваляться? Мы позагораем с тобой, коктейльчик выпьем, так классно день проведем, да?»

На деле она никогда никуда вас не пригласит. Ну разве что на сборище распространителей Tupperware в надежде, что вы купите пару пластиковых контейнеров. В общем, переезжая во Францию, лучше не пытаться специально искать французских подруг: надо будет, сами вас найдут.

Между собой они дружат так же: сходятся на базе общих интересов и без сожаления расходятся, когда пропадает необходимость в человеке. К этому ведет система образования, когда состав групп садика и классов школы ежегодно перетасовывается. Дети не успевают привязаться друг к другу, построить крепкие взаимоотношения, а их снова разлучают.

И тем не менее мне все-таки удалось завести настоящую подругу-француженку. Вот уже много лет мы не разлей вода. Можем позвонить друг другу посреди ночи или рано утром, примчаться на помощь, мы вместе отдыхаем и даже крестили друг у дружки дочерей. Мы даже иногда ссоримся не на жизнь, а на смерть, а потом, конечно, миримся. Но есть один нюанс: моя французская подруга, хоть и родилась во Франции от родителей, родившихся во Франции, но она на 100 % полячка! Ее предки и по отцовской, и по материнской линии в начале ХХ века иммигрировали из Польши ради работы на угольных шахтах на Севере Франции. Недаром говорят, кровь – не водица! У моей бабушки по отцовской линии тоже были польские корни.

А еще француженки очень любят дружить с мужчинами. Такая дружба стала возможна примерно пятьдесят лет назад, когда во Франции был положен конец раздельному обучению в школах. В наши дни друзья-студенты зачастую снимают жилье вскладчину, не обращая внимания на пол, и прекрасно сосуществуют.

Лично мне кажется, что французам-мужчинам ничего не остается, кроме как дружить с француженками в надежде на что-то большее, ведь статистика, упрямая вещь, говорит о том, что на десять ребят во Франции восемь девчонок…

С дружбой «по-французски» я впервые столкнулась сразу по приезде во Францию еще в качестве невесты. Лоранс в ту пору была «подругой» Фредерика, тогда еще моего жениха. Он сказал мне: «На первых порах она будет твоей единственной поддержкой и опорой во Франции. Лоранс – мировая, настоящий друг! Кроме того, она говорит по-английски и все тебе покажет во время моих командировок».

Стоит ли говорить, что дорогая Лоранс была первой француженкой, которая меня невзлюбила еще до моего появления. Сначала она отказалась помочь Фредерику собрать документы на визу для меня, чтоб мы могли в очередной раз встретиться. Когда я все-таки приехала, Лоранс взяла за правило звонить нам во время обеда или ужина и по сорок минут обсуждать с Фредериком события своей жизни, отвлекая нас от приема пищи. Осознав, наконец, что внимание перетянуть на себя ей все-таки не удастся, дорогая Лоранс решила нанести смертельный удар, хотя бы испортив репутацию Фредерика в их кругу общения.

Она создала интригу, нашептав общим друзьям, что он к ней приставал, когда она была беременна! Тем самым она, видимо, хотела поднять себе цену в глазах общих друзей (мужчин, конечно же!) и настроить всех против Фредерика. Судя по всему, у Лоранс были далеко идущие планы в отношении моего жениха, но не вовремя появилась я, и вся «дружба» разбилась вдребезги, так и не превратившись ни во что большее. Интрига, конечно же, быстро раскрылась. Даже не знаю, верит ли после этой истории мой муж в дружбу мужчин и женщин.

Чисто французский шарм

Приехав однажды во Францию, не спешите разочаровываться, обнаружив, что француженки не носят маленькие черные платья, береты, шелковые платки, защищающие элегантные прически от ветра (да и причесок-то у них никаких нет); что они не делают маникюр и педикюр и запросто разгуливают в капроновых колготках со стрелками (новые стоят дорого, а зашить старые они не умеют).

Отойдя от первого шока и приглядевшись, вы непременно отметите отличительные особенности стиля француженок: их любовь к обтягивающим джинсам, многослойности, обуви на плоской подошве, объемным шарфам-хомутам и крупным блестящим украшениям. Икону стиля всея Франции Брижит Макрон критиковали за любовь к логотипам элитных марок, мини-юбки, кожаные брюки, пиджаки и ботфорты. Сейчас она исключила из гардероба многие дорогие сердцу предметы и полностью олицетворяет то, что можно назвать современным французским стилем в одежде.

Alexandros Michailidis Shutterstock.com.tif

Бытует мнение, что француженки очень мало и со вкусом красятся и хороши натуральной красотой. Та-да-да-дам! 78 % француженок пользуются декоративной косметикой регулярно – сообщил нам косметический монстр l’Oreal, проведя опросы несколько лет назад. Семь из десяти красят глаза, шесть из десяти красят губы и… каждая вторая использует тональный крем.

Вообще тональный крем в руках француженок – настоящая беда национального масштаба. Они наносят его толстым, часто неровным слоем с целью «выровнять цвет лица», скрыть отсутствие загара и пигментные пятна. Бывает, из-за тонального крема они «приклеиваются» друг к другу в приветственных поцелуях. Не знаю, как это терпят мужчины-французы. Мой муж в шутку говорит, что если я так буду мазаться, он со мной разведется.

Ночным кремом пользуется только одна француженка из трех, крем вокруг глаз используют 58 %, а после 45 лет – 65 %. А вот солнцезащитные средства использует лишь одна из двух. И это плохо, скажу я вам. Особенно в стране, где женщины словно участвуют в соревновании за право быть Самой-Самой Загорелой (лидирует, конечно, Брижит Макрон).

Удивительно, но только 8 % процентов француженок довольны своей внешностью!!! Я-то думала, что 99,9 %! Ведь они такие самоуверенные! 58 % считает, что им нужно худеть в среднем на 13 килограммов!!!! В общем, я поняла, что они хорошо хранят свои тайны и искусно притворяются. Для сравнения: 64 % индианок и 58 % бразильянок своей внешностью абсолютно довольны!

Еще один миф – это француженка, оставляющая за собой легкий, но запоминающийся шлейф эксклюзивного аромата. Как думаете, они предпочитают великую классику в парфюмерии или новизну и эксперименты?

По результатам опроса выяснилось, что 43 % француженок пользуются духами ежедневно, 22 % регулярно время от времени и 20 % – никогда.

При этом молодое поколение предпочтет купить декоративную косметику, нежели духи, если придется выбирать что-то одно.

Основная доля продаж парфюмерии во Франции приходится на пять главных игроков рынка: сети универмагов Printemps и Galleries Lafayette и сети магазинов Nocibé, Sephora и Marinaud. 5 % всей парфюмерии продается через интернет. Покупатели все же предпочитают сначала понюхать, что по интернету сделать сложно.

Свою долю рынка постепенно отвоевывают нишевые марки духов. С каждым годом их доля продаж растет, но только в крупных городах. Итак, какие же ароматы наиболее любимы француженками?

1. N5 Chanel.

2. Shalimar Guerlain.

3. J’adore Dior.

4. La Vie est belle Lancome.

5. Opium YSL.

6. La Petite Robe Noire Guerlain.

7. Miss Dior Dior.

8. Flower by Kenzo Kenzo.

9. Coco Mademoiselle Chanel.

10. Angel Thierry Mugler.

Как видите, все очень традиционно, без сюрпризов. Поддерживаем отечественного производителя. Никаких вам нишевых ароматов, селективов… Большинство о них и слыхом не слыхивало. И вообще я не могу сказать, чтоб во Франции от кого-то духами пахло. То ли духи стали нестойкие, то ли душатся француженки совсем капельку.

Возможно, россиянкам не стоит равняться на француженок в манере одеваться, ухаживать за собой, но вот из их образа жизни можно было бы с пользой для себя перенять многое:

• При любой степени профессиональной занятости находить время для себя, даже имея троих-четверых детей. Француженка чудесным образом всегда выкроит время на себя и свои увлечения.

• Планировать жизнь минимум на год вперед. Спонтанность только на словах хороша. На деле структурировать свою жизнь и держать ее под контролем дано не каждой, многим из нас приходится этому учиться, а француженки владеют этим искусством в совершенстве. Встреча с кузенами в феврале, спа с подругой на апрель, детский лагерь на август, билеты в оперу на декабрь… В конце ноября самое время все это бронировать!

• Пить алкоголь и не напиваться. Русские и француженки пьют очень по-разному! Наши хвалятся своими способностями в этой области, но пьяной француженки я еще ни разу не видела, а вот наших дам частенько.

• Не выпендриваться, жить по средствам. Француженка не возьмет кредит на норковую шубу не потому, что не хочет ее иметь, а потому что у нее совсем другие приоритеты.

• Красиво оформлять интерьеры. У француженки можно обнаружить кучи пыли под диваном и ботинки она моет посудной мочалкой, но дома у нее все стильно, красиво, со вкусом оформлено.

• Не держаться за изжившие себя отношения. «Я тебя больше не люблю и нам пора расстаться!» – с легкостью скажет француженка и после пяти лет брака, и после десяти. После развода они останутся друзьями.

• Быть вежливой и обходительной в любом разговоре. Француженка не будет ничего никому доказывать и навязывать свое мнение. Она настолько уверена в своей правоте по всем вопросам, что ей просто это не нужно.

• Есть и не толстеть. Да, да, не сидеть на диетах, кушать круассаны, сыр, фуа-гра даже на ночь и не толстеть, как они!

Почему француженки не толстеют

Как? Как они это делают? Может быть, они ведьмы? Много лет я наблюдала за окружающими меня француженками и сделала некоторые выводы… Чтобы не набирать вес и в то же время не отказывать себе в удовольствии, француженки придерживаются ряда принципов:

• Хорошие привычки в области питания с детства. Мы все с детства усваиваем определенную модель, кто-то правильную, а кто-то не очень. И последствия рано или поздно наступают.

• Отсутствие крайностей. Франция не голодала и не нуждалась, от того в них не впадала. Они не ели зимой одну капусту и картошку, а летом одни огурцы, грибы и ягоды. Утрирую, но вы поняли, к чему я клоню.

• Нет диетам. Нормальные психически уравновешенные француженки не сидят ни на каких диетах.

• Разнообразие продуктов. Научно доказано, что люди, питающиеся разнообразно, поглощают меньше пищи. Организм получает все необходимые компоненты, мозг получает сигнал о том, что все есть в достатке, а потому у организма нет необходимости делать запасы.

• Нет запретам и отказу от любимой еды, иначе неминуемы срывы и переедание.

• Качественные продукты. Региональные, сезонные. Раньше это было доступно всем, сейчас сложнее… Качество продуктов во Франции ухудшается год от года, к сожалению.

• Много воды. Француженки помешаны на том, чтобы пить воду. Вплоть до того, что они пьют даже слишком много!

• Волшебный бокал сухого красного вина. Не два, не три, не бутылка. Но регулярно.

• Никаких перекусов. Кто бы там что ни говорил, у француженок только три приема пищи в день строго по часам плюс полдник между обедом и ужином.

• Много говорят за столом. Больше болтаешь, меньше съешь. «Когда я ем, я глух и нем!» Работает!

• Не доедают содержимое тарелок. «Пока не доешь, не выйдешь из-за стола!» – не про француженок.

• Движение. Пешком здесь не ходят. Все на машине. Но у каждой есть любимый спорт: бег, велик, плавание, танцы, йога… выходные здесь не принято проводить на диване!

• Генетика. Как ни крути, француженки изначально значительно менее «фигуристые», чем мы.

• Более правильные с диетологической точки зрения способы приготовления пищи во французской кухне (овощи запекаются в духовке, мясо жарится на гриле и никаких вам салатов под майонезом).

Идеальный рататуй

Предлагаю вашему вниманию очень летний рецепт одного из самых знаменитых блюд Франции – рататуя. От него вы вряд ли потолстеете, хотя рецепт не самый традиционный, скорее региональный, эксклюзивный. В нашем регионе рататуй называют по-окситански «шишуме» (chichoumet). Секрет этого рататуя я не могла разгадать все восемнадцать лет, что я здесь. Как бы я ни старалась, муж всегда говорил: «Мамин рататуй вкуснее!» Но не потому что «мамин». К примеру, мои томаты по-провансальски и картофельный гратэн давно признаны вне конкуренции. Но вот рататуй мне не поддавался… И тогда я решила проследить от A до Z, как свекровь его готовит. И готова поспорить: такого рататуя вы еще не пробовали!

На 6 порций мы взяли:

• 1 кг спелых помидоров;

• 4 крупных или 8 мелких баклажанов;

• 2 кабачка-цуккини;

• 1–2 болгарских перца;

• 1 крупную луковицу;

• 100 г измельченной копченой свиной грудинки;

• 2–3 зубчика чеснока и немного петрушки;

• оливковое масло, травы Прованса, лавровый лист, перец, 1 бульонный куриный кубик;

• тертый сыр для последующего запекания.

1. Мы очистили и крупно измельчили баклажаны, кабачки, перец.

2. В кастрюле обжарили лук и грудинку на оливковом масле.

3. Высыпали в кастрюлю все овощи, кроме помидоров.

4. Начали готовить овощи на среднем огне, постоянно перемешивая.

5. Сняли кожицу с помидоров, надрезали крупно и добавили в овощи, перемешали.

6. Добавили измельченный бульонный кубик, травы Прованса и лавровый лист, убавили огонь, закрыли крышкой и готовили 40 минут.

7. В конце добавили измельченный чеснок и петрушку.

8. Когда овощи выпарились до половины изначального объема, переложили их в блюдо для запекания, посыпали сыром и запекали в разогретой духовке еще 20 минут при 180 °С. Дегустировали, как водится, с холодным розе, конечно, местного, лангедокского производства. Его же и вам рекомендую!

В следующий раз рататуй у меня получился «как у мамы», и теперь я могу повторять рецепт сама, без ее участия. Похоже, она ничего от меня не утаила.

Католические крестины

Французское лето – пора вечеринок и красивых приемов. Одним из важнейших событий для любой семьи являются крестины. Католические крестины по значимости и по серьезности подготовки могут сравниться со свадьбой.

Крестить ребенка во Франции принято в первый год жизни. Это важное мероприятие обычно планируют на начало лета, чтобы устроить прием на открытом воздухе. Подготовку начинают за 6–9 месяцев. Для начала назначают встречу со священником в церкви по месту жительства. Настоятель знакомится с семьей, уточняет намерения родителей, по которым они приняли решение о крещении в католическую веру, утверждает кандидатуры крестных, назначает дату. Отказы в совершении обряда редки, но случаются.

Многие священники очень серьезно относятся к таинству крещения и не проводят больше одного обряда в день. Во Франции редко увидишь, чтобы детей крестили «оптом». По-этому дату церемонии нужно зафиксировать заранее.

Когда дата утверждена, родители бегут бронировать ресторан или зал, где будет проходить торжественный обед, и заказывают в типографии приглашения, которые рассылают гостям по почте.

Ближе к дате крестин заказывают специальный торт – piece montée, собранный из заварных пирожных-шу с ванильным кремом внутри, почти такой же, как на свадьбу, но на сей раз в форме колыбели, бабочки или чего-то еще на детскую тему.

Еще одна важная деталь – драже, миндаль в сахаре разных цветов. Его укладывают в специальные коробочки с биркой, на которой пишут имя виновника торжества и дату крестин. Эти коробочки с драже раздают гостям в конце праздничного обеда.

Церемония крестин отличается от российской еще и тем, что ребенка полностью не погружают в купель, а лишь поливают ему воду на головку. Затем его переодевают в одежду белого цвета. Раньше для этого использовали крестильное платье, которое хранилось в семье и передавалось из поколения в поколение. Сегодня далеко не все следуют традиции. Но я завела такое платье, его привезла из России моя мама, и в нем мы крестили обоих детей.

В наши дни некоторые родители принимают решение не крестить детей, мотивируя это тем, что ребенок вырастет и сам выберет себе веру. Но помимо того глубокого смысла, который стоит за таинством крещения, не нужно забывать, что это еще и давняя традиция, которую нужно сохранять.

Меня часто спрашивают, почему я согласилась крестить детей в католицизм, меняла ли я для этого веру и кто был у детей крестными. Веру я, конечно, не меняла. Католицизм этого не требует. Когда в 2006 году мы собрались крестить сына, священник нашей приходской церкви во время подготовительной беседы сначала предложил нам выбрать ДВУХ крестных матерей: одну католичку и одну православную. Крестным мы сразу выбрали кузена-католика со стороны мужа. Я сказала, что так не пойдет. И священник разрешил нам взять православную крестную, мою подругу детства (Катя большую часть жизни прожила в Англии, и через несколько лет после наших крестин сменила веру на протестантскую).

Католическая церковь, на мой взгляд, вообще во многих отношениях гибче и доброжелательнее к своей пастве. Наш священник построил церемонию крещения так, чтобы подчеркнуть близость двух Церквей, православной и католической, даже сам подготовил перевод молитв на русский язык для наших русскоязычных гостей! Во время церемонии всем можно было свободно передвигаться по церкви, участвовать в ритуалах.

В 2011 году мы крестили в той же церкви дочь. Расскажу подробнее об этапах церемонии крещения. Святой отец встретил нас на пороге церкви и спросил, для чего мы пришли. Мы, родители, должны были ответить, что просим принять нашего ребенка в лоно Церкви. Священник пригласил всех собравшихся внутрь. Заходим в церковь, рассаживаемся. Священник прочел заготовленную речь о святых покровителях нашей дочери (в нашем случае – Святые Констанс, Нина и Моник), рассказал об их земной жизни и великих делах. Гости зачитали заранее приготовленные тексты из Святого Писания. Затем мы направились в крестильню. В нашей церкви она необычная, купель в ней из розового мрамора. После свершения обряда крещения мы двинулись к алтарю. Подписали церковный регистр, священник освятил золотой медальон, подаренный дочери крестными (католики редко носят крестики).

Обряд крещения во Франции бесплатный! По желанию можно оставить в церкви деньги (мы оставили 100€). Крестные по традиции дарят будущему крестнику золотые украшения: цепочку с кулоном-медальоном, на котором изображен святой покровитель, и браслет с табличкой, на которой гравируют имя ребенка и дату крестин. Остальные гости дарят деньги в виде чеков (в среднем 50€) или подарки по списку, если он заранее составлен родителями.

Нашу радость разделили ближайшие родственники и друзья: всего 28 человек. Прием я устраивала на открытом воздухе в живописной усадьбе подруги свекрови. Арендовала шапито, столы, стулья, цветы, заказала кейтеринг.

Вот так флаконы!

Такие важные приемы, как по случаю крестин, свадеб, причастий, конечно же, не обходятся без шампанского! Одним из способов обозначить важность события являются бутылки с шампанским большого объема. Вообще-то это не бутылки, а флаконы. Именно так называют нестандартную тару. Шампанское флаконируют (!!!) в емкости от 0,2 литра до… 30 литров. Каждая из которых имеет специальное название!

Наиболее распространенными в обиходе остаются, конечно, традиционные бутылки объемом 0,75 л. На праздничном столе иногда можно увидеть магнумы – флаконы по 1,5 литра. Реже встречается трехлитровый жеробоам (jeroboam). Все остальные флаконы крайне редки, выпускаются под заказ и чем больше объем тары, тем выше стоимость шампанского в ней.

Большие флаконы шампанского поражают воображение! Например, саломон (salomon) содержит эквивалент 24 бутылок, весит 43 кг и имеет высоту 85 см. А примат (primat) содержит 36 бутылок или 27 литров и весит 65 кг. Практически все названия больших флаконов имеют библейское происхождение:

• матусалем (mathusalem) – 6 литров;

• бальтазар (balthazar) – 12 литров;

• навуходоносор (nabouchodonosor) – 15 литров…

Самый большой флакон имеет объем 30 литров и называется труднопроизносимо – melchizedec. Не старайтесь запомнить: вряд ли пригодится. Встретить такую бутылку нереально! Самый большой объем флакона с шампанским, который я могу себе позволить, – жеробоам. Три литра волшебных пузырьков в хорошей компании исчезают без следа.

Этикет – это просто!

Лето – жаркая пора на Юге Франции и не только в смысле температуры воздуха. В августе количество приглашений на вечеринки, обеды, ужины и аперитивы зашкаливает. Расписаны не только выходные, но даже почти все будние дни!

Иногда слышу от русских знакомых, что «французы не умеют веселиться». Мол, скучные у них сборища… Это вовсе не так! Да, они не напиваются и не падают лицом в салат, а вот в бассейн ради шутки обожают друг друга сталкивать, причем прямо в одежде. Их вечеринки не заканчиваются битой посудой и мордобоем, зато они всегда помогут хозяйке прибрать стол и даже кухню перед уходом! И вообще, как уже было сказано много раз, все дело не в национальности, а в самих людях, с которыми ты дружишь…

«Детям мороженое, бабе – цветы». В этом мы с французами очень похожи: они не ходят в гости с пустыми руками и дарят хозяевам примерно то же, что и мы. Приняв приглашение, француз чаще всего спросит: «Что я могу принести к столу?» Приглашающий либо ответит, что ничего не нужно, либо четко обозначит: вино, что-то к аперитиву, десерт… Это широко практикуется между близкими и друзьями.

Классический подарок хозяевам – вино, шампанское, коробка шоколада, цветы. Уместно захватить другие деликатесы вроде подарочных наборов региональных продуктов, паштета, копченостей, джема… А вот детям гостинцы носить не принято.

Если вы несете в подарок вино, не ожидайте, что вашу бутылку непременно откроют и вам удастся ее выпить. Возможно, хозяин уже тщательно продумал последовательность подачи вин за ужином. Иногда хозяин может вежливо уточнить у гостя: «Откроем твое вино?» Тут важно так же вежливо вернуть хозяину право выбора: «Как скажете! Вам решать!» Такой вот обмен любезностями.

На столе перед собой вы обнаружите как минимум два бокала: тот, что больше, – для воды, второй – для вина. Прежде чем предложить вино гостям, хозяин нальет немного себе, чтобы убедиться в отсутствии недостатков. Затем предложит гостям. Допив свой бокал, вы можете попросить долить вам вина или даже налить себе в бокал самостоятельно. Никак не привыкну, что француженки запросто могут налить себе вина сами, не дожидаясь, пока им помогут мужчины.

Пустые бутылки не спешите отправлять под стол. Французы очень удивятся батарее стеклопосуды на полу.

Будьте готовы к тому, что во Франции вас будут потчевать только сухим вином. Белым, красным, розовым – они будут сменять друг друга. А вот сладкое вино может появиться на столе лишь в конце застолья, да и то далеко не всегда. Вероятность того, что вам предложат за столом водку, равна нулю. Коньяк современные французы практически не пьют, а если и пьют, то на дижестив, то есть в конце приема пищи. Зато все чаще можно встретить на столе кока-колу, как бы шокирующе это ни звучало.

Замечаю за многими гостями из России неуверенность и скованность, когда приходит время садиться за стол с французами. Подозреваю о существовании какого-то мифа об идеальных французских манерах и строгом соблюдении французами этикета.

В реальности во Франции вряд ли вы столкнетесь с полным сетом вилочек и ножиков, даже на самом торжественном ужине. Все эти приборы являются атрибутами прошлого. За французским столом сидится просто и комфортно, есть лишь несколько правил, которые лучше соблюдать.

Когда придет время садиться за стол, хозяйка либо предложит гостям занять любое понравившееся место, либо сама укажет, кто где сидит. Иногда компании перемешивают по принципу «девочка-мальчик», иногда мужчины и женщины группируются, иногда пришедшие вместе сидят вместе, а иногда врозь.

Сев за стол, положите салфетку на колени, не заправляйте ее за воротник и не оставляйте лежать на столе.

Перед своей тарелкой вы можете обнаружить маленькую тарелочку для хлеба. А можете не обнаружить. Тогда хлеб кладем прямо на скатерть перед своей тарелкой, а не к себе в тарелку.

Если вам нужно встать из-за стола, делать это нужно во время смены блюд, когда наступает небольшая пауза. Хорошо и вежливо встать и помочь хозяйке убрать со стола грязные приборы, уточнив, что куда нести.

Еду во Франции не мечут на стол, как на скатерть-самобранку. Вы никогда не увидите здесь на столе несколько блюд сразу. Сначала подается холодная закуска, затем горячая закуска, далее рыбное блюдо, мясное блюдо, сыр и десерт. Съели, убрали, несем следующее. Речь о торжественном обеде или ужине. Порции небольшие, но голодными точно не останетесь. Суп гостям во Франции подают редко. В повседневной жизни все просто: закуска, основное блюдо, сыр, десерт.

Кстати, о сыре. Его накладывают себе на тарелку один раз, берите с сырного плато ровно столько, сколько планируете съесть. Лучше меньше, чем больше. Сыр не едят вилкой, к моменту сервировки сыра вилки исчезают со стола. Помогаем себе ножом.

Масло, паштет, утиную печень и сыр намазываем на хлеб понемногу, откусываем и снова намазываем, а не делаем огромный бутер, чтобы есть вприкуску.

Солнце юга в стакане и в тарелке

Как настоящий француз-южанин безошибочно узнает земляка и отличит его от француза из других регионов? По тому, какой напиток тот выберет на аперитив! Настоящий южанин попросит «один желтенький» (un jaune)!

Речь идет о пастисе (pastis), напитке настоящих южных мужчин, появившемся в начале ХХ века после запрета на абсент.

Пастис – это чистый алкоголь, ароматизованный экстрактами разновидностей аниса, фенхеля и риглиса. На вкус напоминает ту самую микстуру, которой нас пытались поить при простуде, когда нам было лет семь, то еще удовольствие! Женщины его не пьют, а вот мужчины поглощают литрами. Особенно летом. А еще существует вечная борьба между поклонниками лидирующих марок – производителей пастиса: Ricard, 51, Pastis de Marseille. Есть еще Pernod, но каждый настоящий южанин знает, что это не «комильфо». Это северяне пьют!

Как же правильно подавать пастис на аперитив? Бутылка, собственно, Ricard (мой муж – поклонник этой марки); кувшин с холодной водой; ведерко со льдом; бокалы. Каждый сам смешивает свою идеальную пропорцию пастис/вода и добавляет нужное количество льда.

Соседи по Средиземноморью тоже имеют алкогольные напитки на базе аниса. В Греции это ouzo, в Алжире anisette, в Болгарии mastika, в Турции raki, в Италии sambuka. Помню, как в Греции пробовала узо в 96-м году. Это было так непривычно!

Юг Франции щедр своими дарами. Летом лавки зеленщиков радуют глаз россыпями региональных овощей и фруктов. Особенно выделяются маленькие солнышки абрикосов. У нас есть фруктовый сад, и абрикосов зреет так много, что даже я варю из них варенье и пеку пироги.

Делюсь с вами рецептом самого вкусного на свете пирога с абрикосами: быстро, легко и необыкновенно вкусно!

Вам потребуется:

• 1 кг спелых абрикосов (без косточек примерно 800 г);

• 200 г готового слоеного теста;

• 5–6 ст. л. с горкой миндальной пудры (молотый миндаль);

• 100 г сахара (150 г, если абрикосы не очень сладкие);

• 200 мл сливок;

1. Разогрейте духовку до 210 °С. Смажьте сливочным маслом форму диаметром 22 см.

2. Выложите тесто в форму и запекайте 10 минут.

3. В глубоком блюде смешайте миндальную пудру, сахар, сливки, яйца и ваниль.

5. Выньте форму с тестом из духовки.

6. Выложите на тесто абрикосы, нарезанные половинками.

7. Равномерно залейте сверху абрикосы приготовленной смесью из миндальной пудры.

8. Запекайте еще 20–25 минут при 210 °С.

Абрикосы должны быть зрелыми. Также очень важно качество миндальной пудры (молотого миндаля). Она не должна слишком сильно горчить.

Сервировать абрикосовый пирог можно холодным или горячим с шариком ванильного мороженого и бокалом ледяного сухого игристого вина вроде Blanquette de Limoux, Processo или Asti для любителей послаще.

К сожалению, лето – это не всегда исключительно безмятежная пора. Именно на период летних отпусков приходится рост числа ограблений.

Знойным августовским днем 73-летний французский пенсионер в небольшой деревне на Юге Франции прилег на послеобеденную сиесту. Сквозь сон и пение цикад мужчина услышал, что кто-то с улицы открывает ставни в соседней комнате…

Дедуля Рене, как зовут его в деревне, был охотником и ветераном войны в Алжире. Он встал, достал охотничье ружье и пошел в соседнюю комнату…

В комоде, где его жена хранила украшения, шарили две молодые румынки. Одной было 11 лет, второй 18. Мужчина поднял винтовку и выстрелил обеим в низ живота. Затем положил винтовку и пошел звонить в полицию, чтоб сообщить о случившемся.

Наверное, все слышали про неприкосновенность частной собственности за границей. Вы думаете, во Франции мы можем ее защищать? Как бы не так! Это не Америка. Если к вам в сад залезли воры и их покусала ваша собака, виноваты будете ВЫ!

Румынские девушки не умерли. Их эвакуировали на вертолете в больницу департамента, где провели сложнейшие операции. Вроде бы одна лишилась способности к деторождению. Но обе живут и здравствуют. В суд одна из них явилась с сумкой Louis Vuitton. Тоже где-то украденной, наверное.

Пенсионеру присудили пять лет тюрьмы за намеренную попытку убийства. Сейчас он отбыл срок и вернулся домой. Прошения заменить тюремное заключение на более мягкое наказание ввиду того, что виновный преклонного возраста, болен раком, никогда ранее не нарушал закон, были отклонены. Жители деревни многократно устраивали манифестации и марши в его поддержку. Воровки никакого наказания не понесли. Они присутствовали на всех заседаниях суда.

Практически все мои знакомые во Франции хотя бы раз стали жертвами воров-домушников. Правоохранительные органы бьют тревогу: за последние десять лет число ограблений выросло на 50 %. Каждые полторы минуты во Франции происходит одно ограбление.

Некоторые регионы популярнее у воров, чем другие: это Париж и Юг Франции. Особенно много краж случается во время школьных каникул и отпусков.

Наши друзья держат мебельный салон. Все воры в округе знают, что у этой семьи дома водятся наличные. Эта пара КАЖДЫЙ год подвергается ограблению, порой не по одному разу! Все это несмотря на сигнализацию, камеры и другие средства защиты. Поймать воров полиции удалось лишь ОДИН раз! Это всегда были спланированные заранее ограбления.

Другой тип краж – случайные, совершаемые забредшими наугад цыганами и выходцами из стран Восточной Европы. Они выбирают жертву случайно и хватают все, что попадется под руку. Чаще всего это хозяйская сумка с деньгами и документами (случай дедушки Рене). 80 % воров заходят через дверь ДНЕМ! Это очень страшно, потому что воры проникают в дом, в то время как ты находишься внутри и можешь с ними столкнуться! Дальнейшее развитие событий непредсказуемо.

Средняя сумма ущерба от кражи составляет 6 500€. МВД Франции рекомендует гражданам устанавливать ставни, решетки и прочие средства защиты. При этом система сигнализации и вневедомственной охраны работает здесь иначе. В случае проникновения компания, установившая сигнализацию, звонит хозяину и в полицию, выезжает на место, но не входит в дом, оставаясь на улице! Только приехавшая полиция имеет на это право.

Заметьте, если хозяйская собака во время кражи покусает воров, они могут подать на хозяев в суд и потребовать возмещения ущерба.

Данные о раскрываемости преступлений найти не удалось…

Если 1 сентября вам придет в голову поздравить француза с первым днем осени, он очень удивится и скажет, что рановато поздравляете, осень наступит лишь через 20 дней. Дело в том, что смена сезонов во Франции происходит в соответствии с осенним и весенним равноденствием и летним и зимним солнцестоянием:

• Осень (22 или 23 сентября).

• Зима (21–22 декабря).

• Весна (20 или 21 марта).

• Лето (20 или 21 июня).

Дата наступления следующего сезона определяется астрологическим методом, а не календарным, как принято у нас. Сказать по правде, «французский» метод ближе к реальному началу сезонов. Согласитесь, начало июня чаще всего бывает прохладнее, чем начало сентября, и «летом» его можно назвать лишь условно. Астрономический подход в определении даты смены сезонов объясняет и причину, по которой учебный год в школах Франции заканчивается в конце июня.

Просто обычный день

В конце августа – начале сентября во французских школах начинается учебный год. Но «Дня Знаний» как такового нет: «1 сентября» во Франции может случиться 29 августа, а может и 3 сентября. Нет единой даты, когда дети по всей стране массово идут в школу. Чаще всего младшие классы начинают учиться на пару дней раньше старших. Мои дети учатся в одной школе, но в 2019 году Констанс отправилась в школу в понедельник 2 сентября утром, а Максимильен только на следующий день после обеда.

Во французской системе образования нет понятия «садик». Детей отдают сразу в школу (école maternelle) в три года. Или даже раньше, если ребенок уже отказался от памперсов и сам ходит в туалет. Еще недавно школа была необязательной до шести лет, но никому даже в голову не приходило держать детей дома до этого возраста. Для всех детей место в таком муниципальном саду-школе гарантировано государством, отказать в приеме по месту жительства нельзя. Из-за этого в классе иногда бывает по 35 детей.

«Недетское» детство французских детей

В три года у ребят уже уроки по расписанию со звонками и переменами, портфели, строгий график, каникулы и отчеты учителей об успеваемости. Малыши, правда, после обеда в школе спят. Чаще всего на матрасиках на полу в одежде. Естественно, никакого постельного белья. Понятие «сменной обуви» во Франции тоже отсутствует. Расписание строгое, и нарушать его нельзя: не успел привезти ребенка утром до звонка – двери закрылись, и попасть внутрь уже не получится. Я как-то раз, опоздав, перекидывала Максимильена на школьный двор через забор, нарушая правила.

Начало нового учебного года вроде бы и событие, но не такого масштаба как в России. Новый портфель, тетрадки, но нет бантов и букетов. Подарки учителям делать не принято, даже цветы не дарят. Дети одеваются чуть красивее, чем обычно, но никаких парадных приготовлений. Французская мама не будет смотреть ролики в YouTube, изучая 50 актуальных причесок сезона для девочек. Часто девочки вообще ходят в школу с распущенными волосами.

Торжественное построение и линейка неведомы французам! Каждое утро на школьном дворе дети выстраиваются в линии и в установленном порядке направляются в классы. Первый день в новом учебном году не исключение. Директор может сказать пару приветственных слов, а может и не сказать. Все очень зависит от школы и от инициатив, исходящих от педагогического коллектива.

Каждый год состав классов перетасовывается. Это делается намеренно с целью, чтоб одни и те же дети не оказались вместе. Иногда в частных школах учитывают пожелания в отношении друзей, но это, скорее, исключение. Во Франции отсутствует понятие дружбы со школьной скамьи в привычном нам классическом смысле. Есть понятие «приятельства». И друзей французы чаще всего называют именно словом «приятели» (copains), а не «друзья» (amis). Детей приучают быть в хороших отношениях со всеми одновременно, но ни с кем в большей степени. В зрелом возрасте люди дружат, пока их объединяют общие интересы в отношении чего-либо, потом легко и без сожалений разбегаются. Но так же легко сходятся вновь и запросто заводят себе новых приятелей.

Школы во Франции делятся на государственные и частные. Уверена, при упоминании частных школ вы представили себе что-то дорогое, элитное, где дети из «хороших» семей в элегантной школьной форме углубленно изучают предметы с лучшими учителями, занимаются спортом, говорят на иностранных языках…

Спешу вас разочаровать. В 2017 году во Франции пошли в школу почти 13 млн школьников. Всего в стране 66 130 школ. Из них 17 % частные. Качество образования в частных школах не лучше, чем в государственных. Учителя стремятся работать в государственных школах, чтоб иметь статус госслужащих, но мест в них хватает не всем. Поэтому преподаватели, не прошедшие по конкурсу в государственные школы, идут работать в частные… А вот контингент учащихся в частных школах явно лучше.

Частные школы во Франции чаще всего католические. Находятся в зданиях старинных пансионов, годами не ремонтирующихся из-за недостатка средств. Если честно, внешне эти школы порой напоминают мне приюты для бездомных. Их расположение в исторических центрах городов с интенсивной застройкой влечет за собой проблему парковки. Так вышло, что в нашем городе все три существующих частных школы находятся в одном месте. Не хватает средств на то, чтобы вынести школы в более современные здания за город. И потому движение на прилегающих улицах в утренние и послеобеденные часы, мягко говоря, затруднено. Школьных автобусов во Франции нет. Но мэрия обязана обеспечить транспорт до школы по месту жительства ученикам, проживающим в удаленных и труднодоступных местах.

Частные школы делятся на два типа: заключившие контракт с государством и не заключившие. Первых большинство. Они получают средства из государственного бюджета, но взамен должны соответствовать предъявляемым Министерством образования требованиям. Стоимость обучения в них низкая: от 800€ в год в младших классах, до 2500€ в выпускных. Вторая категория – школы без контракта с государством, на самофинансировании и без надзора за учебным процессом. В них стоимость обучения начинается от 4000€ и дороже. Такие школы во Франции можно пересчитать по пальцам. В них учатся в основном дети экспатов и иностранцы.

Французское общество страшится социального неравенства. В связи с этим есть попытки заставлять частные школы брать на обучение определенное количество детей из неблагополучных семей. Элитизм считается ругательным словом, а высокие результаты в учебе детей из частных школ не дают покоя политикам. По статистике, ученики частных школ имеют больше шансов получить востребованное высшее образование. На сегодняшний день в один из французских университетов может поступить практически любой выпускник школы и учиться там практически бесплатно, но дипломы большинства университетов не котируются на рынке труда, и молодые дипломированные специалисты оказываются без работы. В то же время во Франции есть горстка частных высших школ, где обучение стоит 15 000–20 000€, но поступить туда обычному выпускнику школы из провинции практически невозможно. Отбор в эти школы жесточайший, зато их студенты находят высокооплачиваемую работу еще до окончания вуза. В данном случае с элитизмом получается неувязка, но это никого не смущает.

Понять и принять

Мои дети сейчас учатся в частной школе, лучшей школе нашего городка, где в свое время учился их папа. Я довольна далеко не всем, но разве у нас есть выбор? Русские мамы, впервые отправив детей в школу во Франции, проходят путь от шока до смирения и принятия. Ругают, а потом говорят: «Я поняла, так и надо! Во всем этом есть определенный смысл!» Форумы русских француженок в интернете пестрят эмоциональными обсуждениями тех или иных особенностей местного образования. Оно вроде бы классическое, доступное, но при этом максимально упрощенное, посредственное. Его качество словно ориентировано на низшие слои населения. Иногда мне даже кажется, что школа намеренно воспитывает невежество, увеличивающее пропасть между низшими социальными классами общества и элитой. Красивые слова министерства и дела, которые я наблюдаю в реальности в школе, сильно расходятся между собой.

Судите сами:

• Странный закон 1958 года предписывает не задавать домашние задания детям в начальной школе (до 11 лет) для того, чтобы они могли… самостоятельно выучить пройденный урок. Это предполагает ответственность, которая далеко не всем детям в этом возрасте свойственна.

• Учебников как таковых нет («тяжело носить»). Детям раздают копии из разрозненных источников, которые вклеиваются в тетради.

• Система оценок примитивна: от «материал усвоен хорошо» и «в процессе усвоения» до «материал не освоен». Учителя не объявляют перед классом результаты тестов и контрольных работ. Нет понятия «лучший ученик». Истребляется дух соревновательности.

• Отсутствует четкая система и методика преподавания предметов: каждый учитель сам решает, чему и как учить. А статистика показывает крайне низкий уровень образования самих учителей.

• Дети практически не читают книг, этого просто нет в школьной программе, а качество немногих предлагаемых ужасающе низкое. Зачастую «книга», предлагаемая к прочтению, представляет собой пересказ, сжатую версию того или иного известного классического произведения мировой литературы другим автором!

• Почти не задают учить стихи наизусть. А если и задают, то не всегда проверяют.

• Диктанты «готовятся» в течение недели в классе. Дети всю неделю зубрят кусочки фраз, из которых формируется «диктант» из трех-пяти предложений. Но даже в таких «подготовленных диктантах» дети умудряются допускать ошибки!

• Изучение иностранного языка, чаще всего английского, начинается в восемь лет. На этот предмет отводится один час в неделю и ведет его тот же самый учитель, который преподает и все остальные предметы.

• Учителя не приучают детей к красивому почерку, опрятному виду тетрадей…

Уже слышу голоса российских мам: «Прекрасно, что не нужно делать с детьми уроки по вечерам! Молодцы, что не заставляют таскать тяжеленные сумки с учебниками. Не нужно брать репетиторов по всем предметам». Друзья мои, как ни крути, знания – это груз! Пусть он тяжкий, но дорогого стоит! Думающие и анализирующие происходящее в системе образования французские родители точно так же, как и российские, регулярно занимаются с детьми сами и берут им репетиторов. В моем окружении немало таких французских семей, отдающих себе отчет в том, что современная школа, к сожалению, не даст их детям качественного образования. Правительство утверждает, что ведется работа по улучшению ситуации. Но на мой взгляд, идет разрушение системы.

Школьные будни

Давайте расскажу поподробнее о школьных буднях! Учебный год, пожалуй, в любой стране начинается с родительского собрания. Частная католическая школа, где учатся мои дети, включает в себя садик (école maternelle) – младшая, средняя, старшая и подготовительная группы; начальную школу (école primaire) – классы CE1 (семилетки), CE2 (восьмилетки), CM1 (девятилетки), CM2 (десятилетки) и колледж (college), куда переходят в 11 лет и где классы отсчитывают наоборот: 6-й, 5-й, 4-й, 3-й. Следом идет лицей (lycée), который является отдельной структурой, и нужно будет переходить в другое заведение в другом месте. Сейчас мой сын в третьем классе, ему 14 лет. Всего в нашей школе учится около тысячи детей.

В начале года нас, родителей, собрали в часовне школы. Первым выступал директор. Мы узнали, что в параллели 178 детей и шесть классов по 28–31 ученику в каждом. В течение года планируется одна индивидуальная встреча родителей с каждым из учителей, в январе. Следить за прогрессом ребенка и узнавать новости нужно в личном кабинете на сайте школы. Там же учителя дублируют домашнее задание. Вновь стало возможно остаться на второй год в случае необходимости (эту возможность на некоторое время отменяли в целях экономии бюджетных средств). Кстати, французы часто ей пользуются. Не считается зазорным повторить годик, если сразу «не зашло».

Мобильные телефоны на территории школы строго запрещены по закону. Только за стенами школы. Если у школьника в руках увидят телефон, конфискуют и вернут его только лично родителям. Поскольку школа католическая, предполагаются уроки катехизиса для всех учеников вне зависимости от вероисповедания (в школе есть практикующие мусульмане, буддисты, христиане…), но часов в этом году немного. Лишь один раз по полдня в триместр. В прошлом году катехизис был в расписании еженедельно, т. к. дети готовились к причастию.

Далее выступал представитель муниципальной полиции. Говорил о рисках воровства и сбыта наркотиков рядом со школой. Не секрет, что дети из обеспеченных семей, которые учатся в частных школах, становятся мишенью разных мелких криминальных элементов, да и просто агрессии со стороны неблагополучных подростков, обитающих в бедных районах по соседству. Потому родителей интересовало, как патрулируется район вокруг школы в момент, когда дети заканчивают занятия и выходят со школьного двора. Нас заверили в присутствии полицейских в штатском! Также говорили об эвакуации учащихся школы в случае необходимости.

Затем представили классных руководителей, и мы разошлись по кабинетам. С родителями наша учительница знакомиться не стала. Просто рассказала про еженедельный классный час, спросила, кто хочет вступить в родительский совет школы (не захотел никто). Объяснила, что в случае если ребенок пропустил занятия, материалы уроков нужно брать у напарника, который назначается на год.

Вот и все. Вопросов никто не задавал. Родители между собой не общались. Группу мам класса в WhatsApp здесь создавать не принято. Ровно в 19:00 все встали и разошлись. Больше родителей в течение года не беспокоят, денег не требуют, иногда по желанию привлекают к организации праздников и сопровождению класса. С учителями в случае необходимости можно пообщаться лично по предварительной записи.

Моей дочери Констанс девять лет, она в классе СМ1, это предпоследний год перед колледжем. В классе дочери 27 человек. В параллели три класса: два полноценных СМ1 и один смешанный СМ1/СМ2. Так бывает, когда целый класс не набирается или учителей и помещений не хватает.

Уроки начинаются в 8:30, заканчиваются с 16:45. Перерыв с 11:45 до 13:45. Некоторых забирают домой. Мои дети едят в столовой, потому что мы живем за городом в 20 км от школы. После обеда можно играть на школьном дворе или записаться в один из кружков по интересам. До и после уроков есть продленка. Среда и суббота – выходные. По средам начальная школа отдыхает (да, да, «четырехдневка»), а в колледже учатся до 12 утра. Полноценная «пятидневка» начинается только в лицее (в 15 лет).

Мои друзья из разных стран шутят, что французские дети больше времени проводят на каникулах, чем в классах. Судите сами. Франция поделена на три географических зоны, некоторые каникулы у разных зон начинаются в разное время. Это сделано, чтобы избежать транспортного коллапса в стране. Чтобы более-менее распределять поток туристов в отелях, общественных местах и т. д.

Даты каникул в ноябре на День Всех Святых одинаковые для всех зон. В 2019 году – с 20 октября по 5 ноября (да, да, две недели).

Следующие каникулы – на Рождество, то есть уже через полтора месяца. Даты тоже едины для всех зон – с 21 декабря по 6 января (снова две недели).

Даты остальных каникул не совпадают. «Зимние каникулы» у нас будут с 8 по 24 февраля. Затем Пасхальные, с 4 по 20 апреля (каждый раз по две недели).

Летние каникулы в этом учебном году официально у всех с 4 июля, но все экзамены обычно сданы в середине июня, и к концу июня в школах уже никого нет.

Кроме того, в течение года, конечно, случаются «мосты» длиной в 4 дня в связи с национальными праздниками и следующими за ними выходными днями.

Чем плюются французские дети

Если послушать мою дочь, то их в школьной столовой кормят одной картошкой. Но это, конечно же, не так. На вопрос «Что вы сегодня ели на обед?» она неизменно вспоминает о картофеле, вероятно, потому что все остальное она в столовой не ест. Нет, вы не подумайте, что моих детей сложно накормить: они едят мясо и рыбу, разнообразные овощи (брокколи, цветную капусту, зеленую фасоль, морковь…), крупы (чечевицу, кускус, фасоль). Просто я готовлю все это иначе, нежели столовая. На первый взгляд, меню в столовой разнообразное, но дочери мало что нравится. К детям приставлен ассистент, который следит за тем, чтобы они обязательно хотя бы попробовали еду. Но доедать все не заставляют, слава богу. Я хотела сама готовить обеды дочери с вечера и отправлять в школу. Но это запрещено. Позже я узнала, что со справкой от врача об аллергии все же разрешают. Но у нас аллергии, к счастью, нет. Подделывать справку не буду от греха подальше.

Меню сына в колледже несколько отличается, он на еду не жалуется. Обед стоит 6,80€ в день. Готовят прямо в столовой. Деньги зачисляются родителями на пластиковую карточку. Ее нужно приложить к аппарату, который выдает поднос. Затем дети направляются на раздачу и выбирают одну из закусок, одно из двух основных блюд, один молочный продукт и десерт, берут воду и хлеб. Кстати, сын говорит, что хлеб на вкус не очень, химический. И это во Франции, стране багетов! Или они специально дают им хлеб похуже, чтоб одним хлебом не наедались? Когда все съел, можно попросить добавки, если на кухне что-то осталось.

Время приема пищи детьми в столовой составляет 30 минут. Школы не обязаны иметь столовую, но все же стараются сделать так, чтоб она была. В муниципальных школах еда дешевле (3–3,50€), ее стоимость определяет мэрия. Кроме того, малоимущим предоставляются доплаты на обеды из средств муниципального бюджета. Во многих школах готовые обеды привозят фирмы, специализирующиеся на детском питании, а в столовой их лишь разогревают. Родители покупают талоны, и каждое утро дети кидают их в специальный ящик. В общем, со школьными столовыми во Франции как повезет: может быть вкусно и полезно, а может и нет. Наверное, как и в России.

Как вырастить гурмана

По моим наблюдениям, французские дети едят все! Устриц, мидии, рыбу, лук, экзотические блюда разных кухонь мира… Я с интересом наблюдаю, как французы с младенчества прививают детям правильные пищевые привычки, позволяющие им не толстеть и расти настоящими гурманами. Многое я успешно перенимаю: можно сказать, мои дети питаются правильно, разнообразно, но вот устриц пока не едят.

Когда пришло время вводить прикорм в рацион сына, я отправилась в магазин в поисках детских кашек и не нашла их. Во Франции их, можно сказать, нет. Два-три скучных наименования. Французы считают, что детям куда важнее есть овощи. «Пять овощей и фруктов в день», – гласит национальная программа. Введение прикорма расценивается французскими родителями как начало кулинарного образования. Миссия родителей – научить ребенка ценить многообразие вкусов, а не просто обеспечить в его рационе определенный набор белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Считается нормальным, что некоторые продукты ребенок сначала отвергнет, но рекомендуется через несколько дней снова предложить ему эту пищу.

Если ребенок отвергает какой-то продукт больше трех раз, не нужно заострять на этом внимание, лучше реагировать нейтрально. Не уговаривать, не шантажировать другой любимой едой. Просто снова предложить маленький кусочек нужного продукта и затем спокойно перейти к другому блюду. И ни в коем случае не заставлять доедать все! Во французской семье все члены едят за столом одно и то же. Нет блюд на выбор и нет специальной детской пищи. Родители никогда не спрашивают детей, что они будут есть. Считается, что это позволяет детям чувствовать себя взрослыми. Неплохо по возможности привлекать детей к совместному приготовлению пищи. Тогда им еще больше захочется попробовать все, что было приготовлено.

И, конечно, во Франции едят только за столом всей семьей, с ножами, вилками, салфетками. Никому не придет в голову схватить бутерброд и уйти в свою комнату, есть на диване, за компьютером или перед телевизором.

Сладости? Да пожалуйста! Французские дети не набрасываются на них, потому что им не запрещают их есть, просто им отведено определенное место в рационе. Шоколад, например, вообще считается полезным продуктом, который нужно употреблять регулярно, но умеренно. Классический французский полдник – кусок хрустящего багета и плитка горького шоколада внутри. А вот вечером десерт дети не получат. Сок французские дети пьют на завтрак, а в течение дня и вечером – воду. Чай, газировки, сиропы… все это не приветствуется. И хотя в связи с глобализацией просачивается во французский быт, но пока что не имеет катастрофических масштабов.

Почему француженки не кормят грудью?

Когда в 2005 году у меня родился сын и я уверенно принялась кормить его грудью, моя свекровь смотрела на меня с ужасом. Казалось, она никогда в жизни раньше не видела этого явления. Моя свекровь – очень деликатный человек, она не комментировала происходящее, но чувствовалось, что она в шоке: зачем кормить ребенка грудью, когда есть смеси??? Лишь раз в месяц она позволяла себе робко задать вопрос сыну: «Достаточно ли веса набирает Максимильен? Что говорит обо всем этом врач?»

Когда Максимильену исполнилось два месяца, мы решили немного развеяться, съездить вдвоем с мужем отдохнуть на выходные, оставив ребенка свекрови. Я нацедила и заморозила достаточно грудного молока впрок и передала запас свекрови вместе с ребенком. При виде двадцати пакетиков с замороженным грудным молоком моя свекровь на минуту впала в ступор, но она ничего не сказала! Выходные, кстати, прошли отлично и у нас, и у бабушки с внуком.

В семье моего мужа нет ни одной женщины, которую бы в детстве кормили грудью или которая бы кормила сама. Даже бабушку моего мужа в начале ХХ века мать кормила смесью. Грудное вскармливание в те годы считалось уделом низших малообеспеченных слоев общества. Первым, что на протяжении многих лет встречало француженок в роддомах, были рекламные плакаты молочных смесей. Новорожденного ребенка приносили матери вместе с бутылочкой.

Сегодня реклама смесей в роддомах запрещена. Но свободные в выборе француженки в массе своей предпочитают не кормить детей грудью. Хотя статьи о пользе грудного вскармливания в наши дни уже не редкость. Так почему же они не кормят?

• потому что никто из знакомых не кормит;

• дети на искусственном вскармливании лучше спят;

• бутылочку со смесью ребенку может дать муж, что дает женщине свободу и возможность работать, отдыхать, заниматься делами;

• из опасений, что грудное вскармливание нарушит баланс в отношениях между мужем и женой, превратив женщину из любовницы в мать;

• из-за вероятности того, что грудное вскармливание причинит боль или испортит форму груди.

59 % новорожденных прикладывают к груди в роддоме по желанию матерей; через четыре месяца после выхода из роддома лишь 37 % продолжают грудное вскармливание; к шести месяцам продолжают кормить только 19 %; к году лишь 5 %.

Грудное вскармливание не помешало моему привычному образу жизни: я продолжала заниматься семейным бизнесом и даже не лишала себя удовольствия пить вино, когда мне этого хотелось. Для этого достаточно было лишь сцедить молоко.

Давайте пить вино вместе!

Осень для нашей семьи – это в первую очередь время сбора урожая винограда. Мой муж происходит из семьи потомственных виноградарей и виноделов. После смерти отца в его руки перешел семейный бизнес – 23 гектара виноградников и винодельня на Юге Франции в регионе Лангедок. За годы нашего брака мы расширили хозяйство, увеличили наши сельскохозяйственные площади до 30 гектаров.

По образованию я юрист, но стать кем-то в юридической сфере во Франции мне показалось нереальным: долгим, трудным и малоперспективным в плане доходов. «Почему бы не влиться в семейный бизнес?» – подумалось мне после свадьбы. «Я тебя о таком даже просить не смею, но если ты сама захочешь, буду несказанно рад!» – ответил на это муж. От предприятия меня направили обучаться в профессионально-техническую школу, аналог нашего ПТУ, по специальности «Производство вина и винная коммерция». Обучение было совершенно бесплатным, финансировалось из бюджета департамента.

Мы изучали, как выращивать виноград на разных почвах с учетом уровня осадков и розы ветров; как делать вино любого вида и марки; учились с завязанными глазами распознавать сорт, возраст и происхождение вина в стакане; осваивали навыки продаж, которые стали моим камнем преткновения.

Я и раньше знала, что не продавец по натуре, коммерция никогда не входила в сферу моих интересов. Наши дорогие клиенты, гореть им в аду синим пламенем, раздражали меня невероятно. Новые рынки мне не покорялись. Помучившись так какое-то время, я все-таки самоустранилась от прямых продаж, взяв на себя всю административную часть бизнеса. Пить вино и считать деньги – это ли не счастье в жизни!

На самом деле я, конечно, шучу! Жизнь и труд простых владельцев сельхозугодий во Франции сильно отличается от рекламной картинки из глянцевого журнала, на которой винодел в белой рубашке стоит с бутылкой вина на фоне своего замка. Замки есть далеко не у всех, у нас, например, нет. А повседневный труд виноградарей упорный и нелегкий.

Вино. Оно же как дитя для винодела. Встать ночью, чтоб замерить температуру в чанах со жмыхом. Дать подышать ему, если душно… а потом холить и лелеять, пока оно взрослеет…

Как хорошо я помню те ночи, когда результаты анализов вин из энологической лаборатории были для меня чуть ли не важнее результатов анализа крови сына.

Вино больше не имеет секретов от меня: за восемнадцать лет во Франции я прошла путь от невежды до профессионала. Это ощущение, когда ты, русская девочка, отвечаешь за тысячи гектолитров вина, а твой муж в это время где-то в длительной командировке в Африке, и если что-то пойдет не так…

Но у меня всегда все идет как надо, все под контролем. И потому я взяла на себя смелость создать авторский онлайн-курс «Винный ликбез с Марией Перрье». В рамках курса начинающие любители вин осваивают азы винной грамоты и навыки дегустации, учатся разбираться в разных типах вин и выражать словами свои ощущения, самостоятельно выбирать вина в магазине и ресторане, правильно их сервировать и хранить.

Если вы давно хотели научиться разбираться в винах, но не знали, как и где это сделать, вы можете присоединиться к одному из следующих потоков моего авторского курса. С удовольствием приглашаю вас пить вино вместе!

Вести с французских полей

Каждый год в сентябре в моем Instagram-блоге @madame_perrier я пишу о том, как проходит очередной сбор урожая. И неизменно видео нашего комбайна для сбора винограда вызывают гамму эмоций у читателей, от восторгов: «До чего дошла современная техника!» – до негодования: «Это что такое? А разве не руками собираете?» В массовом сознании прочно закрепилась картинка ручного сбора урожая.

Преподаватели различных новомодных школ сомелье и прочие дегустаторы до сих пор рассказывают ученикам байки о том, что ручной сбор винограда лучше машинного, а я, как всегда, развенчиваю мифы. Национальный институт виноградарства и виноделия Франции давно официально заявил, что ручная и механическая сборка абсолютно идентичны и никак не влияют на качество будущего вина.

Комбайны на французских виноградниках появились в 1970-е и используются повсеместно. Каждый год они становятся все более «умными». Лишь в ряде исключительных случаев ручной сбор винограда обоснован:

• Когда собирают очень капризные сорта винограда (пино нуар).

• Когда виноградник старый и расположен так, что комбайн просто не пройдет (под сильным уклоном или очень узкие ряды). Такое мы наблюдаем в Бургони.

• Когда снимают не всю кисть, а ягоды выборочно в несколько заходов. Как, например, в Сотерне или в Журансоне.

• Когда декрет запрещает машинную сборку (например, в регионах Шампань и Божоле).

В остальных случаях можно и нужно собирать виноград комбайном! Вы можете представить себе меня на заре с ведром и секатором, собирающей урожай с наших 30 гектаров виноградников? Можете ли представить себе, сколько человек нужно для того, чтобы собрать все это вручную? А прикинуть приблизительную стоимость этой рабочей силы? Знаменитые хозяйства Бордо продолжают ручной сбор винограда исключительно из-за… пафоса и маркетинга: «У нас традиции, у нас все вручную…» Так лучше продается легенда. Так что если «умный» сомелье начнет рассказывать вам про ручной сбор, можете смело отправлять его ко мне на мой авторский курс «Винный Ликбез».

Каково это – быть женатым на русской?

Наши женщины при благоприятных и даже не слишком благоприятных условиях вообще способны на многое. С радостью и гордостью наблюдаю и в жизни, и в соцсетях за становлением и успехом многих наших бывших соотечественниц за границей. И тем не менее не нужно думать, что мы какие-то особенные, носительницы чудесного дара, которым не обладают представительницы других наций. Для наших мужей-иностранцев мы просто женщины, которых они просто любят, над которыми они часто подшучивают из-за наших национальных особенностей, и с которыми не всегда легко.

Как-то раз я предложила читателям моего блога задать интересующие вопросы на тему смешанных браков моему мужу. Не на все вопросы удалось получить серьезные ответы: местами он дипломатично отшутился. Но все же из его ответов получилось вот такое мини-интервью.

Читатели (Ч.): Почему женился именно на русской, а не на француженке?

Ответ Фредерика (Ф.): В какой-то момент мне показалось, что меня окружает слишком много материально заинтересованных женщин. Захотелось настоящего чувства.

Ч.: Чем околдовала прекрасная Мария из России?

Ф.: В первую очередь, умением подать себя. Я всегда думал, что мне нравятся миниатюрные блондинки, но даже не заметил, как влюбился в высокую рыжеволосую девушку с формами. Как это произошло? Я сам не понял!

Ч.: Легко ли иметь рядом яркую русскую жену?

Ф: Иногда бывало непросто, но со временем привыкаешь жить с этим, и это становится нормой.

Ч.: Что думают другие французы о соотечественниках, женившихся на русских?

Ф.: Почему именно на русских? Франция приняла много волн иммиграции, и здесь вряд ли кого-то сильно удивишь смешанным браком.

Ч.: Чем отличаются француженки от русских?

Ф.: Отличаются. Они предпочитают обходить все острые углы, избегая споров и открытых конфликтов. Тогда как моя русская жена не ляжет спать, пока не установит истину и не донесет ее до всех окружающих.

Ч.: Изменилось ли отношение к русским после женитьбы на русской?

Ф.: Скорее да! Потому что до женитьбы я вообще мало что знал о русских и о России.

Свекровь: Родная кровь или кровопийца?

Когда я появилась во Франции, сестра моего мужа в ужасе сказала брату: «О, Боже! Только маме о ней не говори! Мама с ума сойдет!» «Хм. Я вообще-то женюсь!» – подумал он. А мне сказал: «Не обращай внимания, моя сестра, как всегда, ничего не понимает».

Будущая тогда еще свекровь не сошла с ума. Она с самого первого дня стала мне самой надежной поддержкой и опорой, настоящим близким человеком, с которым мы делим радости и печали, с удовольствием проводим свободное время, гуляем, ужинаем, а также путешествуем и работаем. Она не говорила по-английски, а я – по-французски, однако это не мешало нам проводить много времени вместе, смеяться, гулять, обедать, рассматривать семейные альбомы…

Поначалу я спрашивала себя, нужно ли мне есть с ней за компанию ее любимые устрицы в порту, несмотря на то, что я их терпеть не могу? Надо ли говорить с детьми только по-французски, чтоб она все понимала, будучи рядом? Возить ли ей в подарок матрешек и оренбургские платки, даже если они не очень вписываются в ее интерьер? (Как-то раз моя свекровь сунула в морозилку подаренную мной банку с черной икрой. Думаю, она у нее так там и лежит.)

Но очень быстро я поняла, что французская свекровь – всем свекровям свекровь! Она не лезет в душу, но всегда рядом, когда нужна помощь. Ее не шокирует разница наших культур, потому что Францию не удивить иммигрантами из разных стран. Она не была в России и не собирается, ей это просто не интересно, она не любит холод. Зато мы часто берем ее с собой в отпуск в теплые края, и нам всем так хорошо вместе!

Мне кажется, чтобы понравиться французской свекрови, да и любой свекрови, нужно… любить ее сына. И тогда она обязательно будет уважать вас. А если вы еще и внуков ей родите, то цены вам не будет!

По-французски «свекровь» – прекрасная мать (belle-mere), если дословно. А у меня – belle-maman, прекрасная мама. Она и в самом деле прекрасна, в первую очередь, душой. Типичная француженка из той великолепной Франции, которую мы потеряли. Женщина, выросшая в деревне в зажиточной семье, получившая образование в частном пансионе, в положенное время вышедшая замуж и родившая детей. Посвятившая себя семье, стремящаяся сделать существование окружающих приятным. Истинная христианка в сердце и по-настоящему добрый человек в душе.

Когда отец моего мужа умер, взяла семейное дело в свои руки и впоследствии передала его сыну. Моя свекровь ходит в спортзал по вторникам и четвергам в 9:00, по воскресеньям в церковь на мессу к 11:00, а в пятницу утром к ней приезжает парикмахер. В остальное время она совершенно свободна и готова прийти на помощь в любую минуту.

Она гордится тем, что даже сейчас может надеть свое свадебное платье. В обед она каждый день выпивает бокал красного вина. Нам очень повезло жить в одной деревне в паре километров друг от друга. Она отличная бабушка, к которой можно отправить детей в любое время на любой срок, попросить отвезти/забрать из школы. Но авторитетом у них она не пользуется: дети ее любят, но совсем не слушаются.

Когда родился мой сын, она так обрадовалась, что сразу приехала в роддом и, паркуясь, потеряла свой мобильный телефон. Сильно переживала, когда я кормила ребенка грудью. Ведь даже ее мать в 1943 году кормила смесью. Грудное вскармливание во Франции долгие годы было не в почете. Даже сейчас, когда что-то меняется в этом отношении, француженки кормят грудью в среднем от двух недель до двух месяцев.

Свекровь научила моего сына кататься на велосипеде, два года возила его в бассейн, чтобы он научился плавать. Сейчас проверяет у него задания по испанскому и делает уроки с дочкой. Если бы не моя свекровь, дети не увидели бы моря, хотя оно находится в 12 км от дома. Я никогда не езжу на пляж, просто не люблю. Старость она планирует провести в доме престарелых, который уже выбрала. Деньги на него она тоже уже скопила.

Стакан воды на старости лет

Когда я пишу об этом в блоге, неизменно возникает бурная полемика. Меня обвиняют в нежелании заботиться на старости лет о свекрови, которая всегда столько мне помогает, и в намерении сдать ее в дом престарелых. Но во Франции не принято говорить о пожилых людях как о неодушевленных предметах, их нельзя куда-либо сдать. Многие пожилые французы всю жизнь откладывают деньги на достойную старость, сами выбирают себе подходящее заведение и сами решают, в какой момент туда отправиться.

В нашей деревне построили отличный дом престарелых, и моя свекровь действительно решила, что хочет жить именно там в случае, если однажды не сможет быть полностью автономной. А на постсоветском пространстве идея домов престарелых до сих пор воспринимается негативно.

В 2015 году 728 000 пожилых французов жили в специализированных заведениях для престарелых людей. Эта цифра растет в среднем на 5 % каждые пять лет. Количество желающих получить место растет быстрее, чем создаются новые места. Сейчас ожидание переезда в дом престарелых с момента подачи заявки занимает в среднем около года. Подсчитано, что к 2040 году в заведениях подобного типа будут нуждаться как минимум полтора миллиона французов. Дома престарелых во Франции – это уровень не хуже трех-четырехзвездочного отеля; медицинский уход; занятия по интересам; окружение и общение.

Выбор дома престарелых зависит от ряда факторов: состояние здоровья, семейное положение, наличие близких родственников, доходы…

Существует три основных типа домов престарелых:

1. Для тех, кто старше 60 лет, НЕ нуждается в медицинской помощи, может сам передвигаться, но по ряду причин не хочет жить дома. Это социальная структура, но постояльцы должны вносить небольшую плату (около 900€ в месяц). Малоимущие могут обратиться в соцстрах за пособием, которое частично покроет расходы.

2. Заведения для нуждающихся в медицинском уходе в силу физической или ментальной недееспособности. Такие дома престарелых берут на себя полную ответственность за постояльцев по проживанию, питанию, уходу, лечению и развлечениям. Стоимость в среднем 1800€ в месяц и выше.

3. Для тяжелобольных, потерявших автономность и нуждающихся в постоянном медицинском уходе. Эти дома престарелых часто находятся при больницах.

Если случится так, что я не в состоянии буду самостоятельно ухаживать за собой, я сама выберу для себя подходящий дом престарелых, сама себе его оплачу и буду доживать свои дни, не нагружая взрослых детей своими проблемами. Они будут забирать меня к себе на праздники или выходные. Я бы не хотела становиться обузой детям, у которых будет своя семья, карьера и бешеный ритм жизни, возможно, в другом городе или стране. Наверное, в этом отношении у меня уже выработался французский менталитет.

Кролик и голубка

Французы – такие забавные затейники! Знаете, как они ласково называют свою вторую половинку?

• ma poule (ма пуль) – моя курочка;

• ma biche (ма бишь) – мой олененочек;

• mon chou (мон шу) – моя капустка;

• Внимание: огонь! Ma puce (ма пюс) – моя блошка.

Мой муж на полном серьезе заявил мне в свое время, что его можно называть «моим маленьким кроликом» (mon petit lapin). Это вроде как комплимент, т. к. кролики очень плодовиты. А я в ответ предложила ему называть меня на русский манер не иначекак «моя маленькая голубка» (moya malen’kaya galoupka), и ничего, что язык ломается, зато одновременно тренируется.

Блошка моя

Кстати, о блошках. Ежегодно в школах Франции случается одна (или несколько) эпидемия вшей. По статистике каждый год происходит как минимум 100 млн заражений педикулезом. Особенно подвержены болезни дети в возрасте от трех до 11 лет.

В начале учебного года в журналах и интернете всегда очень популярны статьи о том, как распознать вшей, об их жизненном цикле, размножении и благоприятных условиях обитания, о том, как вшей не наловить, мифы, связанные со вшами… и совсем ничего о том, как раз и навсегда решить эту проблему на национальном уровне. Школа не имеет права не допустить до занятий ребенка с педикулезом. Все на совести родителей. И, поверьте мне, родители детей со вшами в школу отправляют! Так же, как и с температурой, кашлем и диареей.

Lukasz Sadlowski Shutterstock.com.tif

У нас в городе появился необычный салон Kids Poux (Дети Вши), специализирующийся на решении этой проблемы. Он позиционируется так:

• Инновационная технология.

• Новый концепт из США.

• 100 % натурально.

• Экономия времени, позволяет избежать стресса.

Я с интересом зашла на их сайт, где узнала, что процедура обработки состоит из двух этапов: фаза 1 – 60–90 минут, фаза 2 – через 5–7 дней 30–60 минут. Стоимость от 60 до 80€ в зависимости от длины волос, мальчикам – 30€.

Подозреваю, что услуги салона востребованы в течение учебного года, но не очень понимаю, как они существуют во время летних каникул. Кстати, я заметила, что как только начинаешь о вшах говорить, сразу начинаешь неистово чесаться! Или мне в Kids Poux пора?

За что боролись…

Осень – не самое легкое время в жизни французов, ведь ежегодно она приносит не только вшей, но и одни и те же проблемы.

Перво-наперво, это налоги, которые мы неизменно находим в почтовых ящиках в виде писем из налоговой инспекции в октябре. Земельный налог и налог на проживание в населенном пункте пробивают ощутимую брешь в бюджете семьи. Сумма земельного налога рассчитывается в зависимости от региона, населенного пункта и объекта, а налога на проживание – в зависимости от населенного пункта, площади жилья, дохода и состава семьи (около 1500€ за небольшой дом). Еще есть налог на телевизор – 139€. Все вместе это несколько тысяч евро, которые улетают в виде чека в конверте в налоговую. Это больно, но избежать этого нет никакой возможности.

Осень – излюбленное время профсоюзов устраивать масштабные забастовки. В прошлом году это было движение «желтых жилетов» с пробками на дорогах каждую субботу и погромами. В этом году в очередной раз «отличились» железнодорожники. Они бастуют регулярно, протестуя против реформы пенсий и льгот, отменяя поезда и электрички по всей Франции. В ноябре к ним присоединилось Министерство образования и госслужащие. К счастью, учителя частных школ в забастовках не участвуют, так что наша школа работает. А еще бастует персонал медпунктов в больницах против ухудшающихся условий труда. Ситуация в медицине сильно деградирует, не хватает персонала: врачей, медсестер, санитарок.

Во Франции есть специальный сайт, посвященный всем забастовкам, которые проходят в данный момент. Можно посмотреть даты, требования и получить иную информацию, с этим связанную. Нет только информации, что со всем этим делать и как жить в условиях постоянных акций протестов. Сами французы шутливо говорят, что забастовки – это любимый национальный спорт. Телеканалы редко показывают людей, открыто высказывающихся против забастовок. Тех, кто считает, что они парализуют страну, ставят граждан в положение заложников и не дают никакого положительного результата, кроме убытков. Политкорректным считается брать интервью у сочувствующих бастующим: «Да, конечно, забастовки влекут ряд неудобств, но я понимаю проблемы бастующих и мысленно солидарен с ними!»

Зимняя забота о ближних

Каждый год 1 ноября во Франции вступает в силу «зимний» закон, в соответствии с которым арендодатель НЕ МОЖЕТ ни при каких обстоятельствах выселить арендатора из арендованного жилья. Даже в случае неоплаты. Даже по решению суда.

Считается, что наступила зима и людей нельзя выставлять на улицу в холодное время года. Очень гуманно, вот только многие этим злоупотребляют. Живут в арендуемом жилье и не платят аренду как минимум до 31 марта. А как же хозяин??? А это НИКОГО не волнует. Зато 31 марта каждый год приставы выселяют как минимум 10 000 неплательщиков! Но с большим трудом.

Закон об аренде во Франции составлен таким образом, что защищает исключительно права… арендатора. Сдавая свое жилье, хозяин априори готов к тому, что все будет плохо. Поэтому во Франции жилье снять очень сложно. Хозяин будет с лупой изучать досье потенциальных арендаторов, пытаясь предположить, будут они платить аренду вовремя или нет. Контракт на аренду заключается на три года и автоматически пролонгируется по желанию арендатора, а вот арендодатель не имеет права его прервать. Ваше жилье как бы больше не ваше, если вы его сдали.

Единственная возможность обезопасить себя для хозяина недвижимости – это купить страховку на случай неуплаты аренды. Но она вступает в силу только с третьего неоплаченного месяца и в случае, если арендаторы подходят под требования страховой компании.

Если вы внутренне возмутились такой несправедливости и подумали о том, что хозяину следует наказать недобросовестных жильцов, отрезав провода, сменив замки или вообще вышвырнув их пожитки в окно, отмотайте ваши мысли назад. Нет, это Франция. В случае подобного сценария арендатор вызовет полицию и подаст на хозяина в суд. Который хозяин непременно проиграет и будет еще выплачивать компенсацию арендатору. Так что, планируя инвестиции во Франции, стоит много раз подумать, а не проинвестировать ли в другом месте???

Не дай себе замерзнуть

Шоком моего первого лета в 2002 году во Франции было отсутствие кондиционеров в домах на Юге. Но за первым шоком быстро последовал и второй: отсутствие теплоизоляции и собачий холод в домах зимой! Наш маленький домик (93 м²) отапливался электрическими радиаторами, которые к тому же днем предполагалось выключать в целях экономии. За электричество в тот период мы платили порядка 850€ в год. Я сразу слегла с тяжелой простудой и заявила, что так жить нельзя.

Сегодня 75 % французов заявляют, что мерзнут дома (52 % время от времени, а 23 % регулярно). Интересно, что пожилые люди мерзнут меньше! Термостаты в доме моей свекрови выставлены на 16 °С. Ожидая нас в гости, она увеличивает температуру до 20 °С и зажигает камин. В остальное время ей хорошо и при 16 °С.

12,2 млн французов, то есть каждый пятый, заявляют о финансовых трудностях при оплате счетов за отопление. По данным на 2016-й, средний ежегодный счет за отопление во Франции составлял 1 611€.

Большинство французов, 38 %, для обогрева жилья используют электричество. 35 % обогреваются газом. 19 % населения используют мазут и 5 % – дрова.

В среднем, 14 % ежемесячного дохода населения уходит на обогрев жилья. В помощь тем, кто не в состоянии платить по счетам, государство выделяет целевое пособие на оплату отопления в виде чеков в размере от 48 до 227€ в зависимости от совокупного дохода и размера семьи.

Сейчас мы с семьей живем за городом в доме, который построили 11 лет назад. Его площадь – около 170 м². Он оборудован центральной сплит-системой (летом работает на охлаждение, зимой – на обогрев). Кроме того, у нас есть камин. В 2008 году я платила за электричество порядка 1 700€ в год за дом. В 2018 эта сумма выросла до 3 300€.

Я отношу себя к тем 52 % французов, которые мерзнут дома время от времени.

Самое полезное блюдо для девушек

Жители Франции, чтобы совсем не замерзнуть, осенью стараются приготовить что-нибудь питательное. Каждый год в конце сентября в окрестностях Страсбурга отмечается праздник квашеной капусты. Вообще-то французы к капусте относятся с подозрением. Есть лишь одно блюдо, которое они едят с удовольствием: шукрут (choucroute) – визитная карточка Эльзаса.

Название происходит от эльзасского sürkrüt. Квашеная капуста Эльзаса получила летом 2018 года европейский знак IGP – Защищенной географической продукции. В Эльзасе квашеная капуста рассматривается не как гарнир к мясу, а наоборот, к ней готовят аккомпанемент. Это могут быть колбаски из Страсбурга, бекон, ветчина, картофель и даже рыба!

Ничего не стоит приготовить «шукрут» в России! Уверена, ваша семья и гости оценят это французское блюдо по достоинству.

На 4 порции потребуется:

• 1 кг квашеной капусты;

• 350 г свиной шейки;

• 200 г свиной грудинки;

• 100 г копченого сала и шкварок;

• 8 сосисок;

• 100 г копченых колбасок;

• стакан белого вина;

• 2 луковицы, начиненных гвоздикой;

• 2 моркови;

• ягоды можжевельника;

• 8 картофелин;

• лавровый лист, тимьян, розмарин;

• 0,5 л мясного бульона.

1. На дно кастрюли выложите шкварки и ломтики сала.

2. Добавьте капусту, можжевельник, лук, приправу и морковь целиком.

3. Добавьте свиную грудинку и шейку.

4. Оросите вином и влейте бульон.

5. Закройте крышкой и варите час на медленном огне.

6. Выньте свинину из кастрюли и варите еще час на медленном огне.

7. Отдельно отварите сосиски и картофель.

8. Добавьте сосиски, колбаски и свинину в кастрюлю и варите еще 15 минут.

9. Разделите свиные изделия и картофель на равные порции.

10. Подавайте с эльзасскими белым вином рислинг или пивом.

Уверена, у вас возник вопрос, что останется от капусты после столь длительной варки? Не могу вам ответить однозначно, но французы предпочитают капусту именно в таком разваренном виде. Попробуйте приготовить сами и оцените результат. Возможно, и вам понравится! В России существует байка, что от капусты у девушек растет грудь. Не знаю, правда это или нет, но капусты в детстве я съела много, у нас на Крайнем Севере это был один из основных источников витаминов зимой. Да, и с грудью у меня все в полном порядке.

Идите к чертям!

В этом году накануне Дня Всех Святых я пригласила в гости подружек дочери. «Мадам, вы любите Хэллоуин, это очень заметно!» – с восторгом сказала одна из девочек в процессе выпечки «ведьминых пальцев» и «зубов мертвеца» у нас дома. «А вот моя мама не любит совсем, и мы не празднуем», – добавила вторая подруга со вздохом.

Люблю ли я Хэллоуин? Не то чтобы очень. Я просто никогда не упущу возможность устроить праздник, а Хэллоуин в этом смысле отличный повод. Празднование на американский манер с тыквами, паутинами и пауками – относительно новая традиция для Франции. Но сам по себе праздник, День Всех Святых, появился здесь примерно в V веке. В начале торжественная литургия проходила ежегодно в мае, но с VIII века Церковь официально закрепила дату празднования – 1 ноября. Следом за Днем Всех Святых идет день поминовения всех умерших – 2 ноября.

В современной Франции существует традиция в эти дни навещать могилы близких на кладбище. Принято брать с собой цветы в горшках, цикламены или хризантемы, и ставить их на надгробия. После кладбища вся семья обычно обедает вместе. Осенние школьные каникулы носят название «каникулы на День Всех Святых» (les vacances de la Toussaint), а 1 ноября во Франции официальный выходной.

Глобализация ведет к тому, что современные французские дети стремятся праздновать День Всех Святых так же, как и их сверстники из англоговорящих стран. Родители немного сопротивляются, но постепенно тоже увлекаются атмосферой Хэллоуина. Популярность набирают магазины проката костюмов. Большим спросом в этом году пользовался образ клоуна, навеянный вышедшим незадолго до этого фильмом «Джокер». В последние годы стало модно делать с детьми тематические поделки, украшать дом, а вечером наряжаться в костюмы вампиров и ведьм и ходить по соседским домам в надежде собрать побольше сладостей. Старшее поколение сетует, что истинный смысл праздника при этом постепенно забывается.

Мне нравится гулять по кладбищам во Франции не только в канун Дня Всех Святых. Это вовсе не жутко, а скорее напоминает прогулку по красивым старинным паркам под сенью вековых деревьев. А некоторые кладбища напоминают настоящие музеи под открытым небом, где надгробия зачастую представляют собой произведения искусства.

Если будучи в Париже вам захочется устроить себе немного необычную экскурсию, непременно посетите одно из старинных парижских кладбищ. Например, одно из самых красивых кладбищ мира – Пер-Лашез, где множество славных сынов и дочерей Франции нашли свой последний приют, а каждое надгробие расскажет вам свою уникальную историю. Здесь Мольер соседствует с Бальзаком, Фредерик Шопен с Жоржем Бизе, а Айседора Дункан с Эдит Пиаф. Фамильный склеп Ротшильдов размером с небольшой жилой домик намекает на благосостояние известной семьи… На могиле Джима Моррисона фанаты устраивают веселье, распивая спиртное под песни The Doors. Это до сих пор самая посещаемая могила кладбища. Здесь же покоится Нестор Махно, в простонародье Батька Махно, анархист и революционер, эмигрировавший во Францию и умерший от чахотки в парижской больнице.

Зацелованного девушками сфинкса на могиле Оскара Уайльда огородили стеклом, но фанатки писателя в мечте о вечной любви все еще умудряются, несмотря на угрозу штрафа, приложиться губами к памятнику.

Еще одна могила, пользующаяся нездоровым успехом у посетителей, принадлежит журналисту Пьеру Нуару, который стал широко известен только после своей смерти. Всему виной явная выпуклость на брюках журналиста в районе ширинки. Неизвестно, с какой целью скульптор, создавший его памятник, сделал эту выпуклость. Ходят слухи, что Нуар был непревзойденным любовником, и для того чтобы удачно выйти замуж, девушке нужно потереть его ширинку. То же самое нужно сделать и мужчине, чтобы избавиться от проблем с потенцией. После того как Дита фон Тиз в 2003 году поцеловала памятник в губы, к нему началось настоящее эротическое паломничество. Дамы со всего мира отполировали брюки Нуара до блеска, надеясь таким образом решить все проблемы в своей личной жизни: замужество, беременность, интимная жизнь…

Наденьте обувь поудобнее, вооружитесь планом кладбища и насладитесь прогулкой по его тенистым аллеям. Это будет одна из самых запоминающихся экскурсий в вашей жизни!

Василек – символ вечной памяти

В ноябре французов ждет еще один красный день календаря, национальный праздник и выходной по случаю Дня перемирия 11 ноября 1918 года. В этот день между странами-членами Антанты и Германией было подписано соглашение о прекращении военных действий в Первой мировой войне.

В России важность последствий этой войны как-то померкла на фоне ужаса Второй мировой. А во Франции, наоборот, этой дате придается большое значение, равно как и героям этой войны, важным сражениям и последствиям, которые она повлекла за собой. В каждом городе есть авеню Маршала Фоша (marechal Foch) (французский маршал, главнокомандующий союзных войск), площадь Вердан (Verdun) (город во Франции, арена грандиозной битвы), улица 11 ноября… В отличие от Великобритании, где эмблемой празднования стал дикий красный мак, Франция выбрала для себя василек. Именно он, по воспоминаниям очевидцев, был единственным цветком, который рос на развороченных полях сражений Первой мировой войны.

Когда в первые годы после моего переезда во Францию я наивно спрашивала французов, почему во Второй мировой они «сдали страну без боя», практически все отвечали мне, что Первая мировая война так подкосила Францию, ее последствия так впечатлили французов, что во Вторую они просто не захотели вступать, чтоб избежать подобных потерь.

В 1914 году население Франции составляло 39 млн. Потери в войне – 1,4 млн и более 4 млн раненых. В каждой деревне Франции есть монумент героям Первой мировой. Ежегодно 11 ноября муниципалитеты городов и даже небольших населенных пунктов отдают дань памяти павшим, устраивая митинги, шествия и другие соответствующие мероприятия. В этом году Констанс вместе со школьным хором принимала участие в одном из них. Дети пели гимн Франции, Марсельезу, у памятника погибшим воинам на торжественной церемонии с возложением венков.

Откровенно говоря, Россия потеряла в этой войне даже больше жизней, чем Франция, особенно среди гражданского населения, и последствия этой войны для нашей страны были просто катастрофическими, одно из них – Революция. Во Франции, к сожалению, мало кто знает о роли Российской Империи в Первой мировой войне. Так или иначе, только на школу ни нам, ни французам полагаться не стоит. В первую очередь от нас, родителей, зависит, насколько хорошо они будут знать мировую историю и историю своей Родины.

Не пей меня!

Каждый год в третий четверг ноября по всему миру в продажу поступает молодое вино Божоле. Пестрят заголовки рекламы: «Божоле нуво прибыло!» Вечером этого дня в барах Парижа и Лиона любители avant première будут искать в новом Божоле якобы типичный аромат банана. Возможно, они даже найдут нюансы фиалки и фуксии… Винные торговцы, ведущие колонок о гастрономии и организаторы туров во Францию, будут расхваливать его, заманивать обещаниями налить вам стаканчик. Уверять, что «молодое ароматное вино идеально сочетается с любыми блюдами». Бла-бла-бла. Не поддавайтесь! Божоле годится разве что на сангрию или с натяжкой на глинтвейн.

Формально городок Божо, откуда родом Божоле, находится в Бургундии. Но к бургундским винам оно не имеет отношения. Молодое Божоле делают из сорта с очень специфическими характеристиками – гамэ. До 1950 года если о Божоле и упоминали, то как о «винишке». Компот с алкогольным градусом даже не бутилировали. Но жить всем надо. Виноделы региона Божоле наняли талантливых маркетологов, пресс-агентов и начали агрессивно продвигать плоды своего труда. Во Франции любителей вина обмануть сложнее, поэтому решили целиться на не подкованных иностранных потребителей. Умно! На сегодня самые большие поклонники Божоле – японцы. Французы его практически совсем не пьют. За последние 12 лет продажи Божоле Нуво во Франции упали на 62 %.

Что же не так с молодым Божоле? И почему с утра вам от него обеспечена головная боль? Технология производства этого вина специфична. Виноградники Божоле находятся в регионе со сложным климатом. Виноград плохо вызревает (а значит, нужно добавлять в сусло сахар, чтоб поднять градус), и лоза подвержена различным заболеваниям (как следствие – чрезмерное использование химикатов). Вино Божоле делают по ускоренной технологии с применением «углеродной мацерации» при 20 °С. Это делает вина из винограда гамэ недолговечными: во Франции их запрещено продавать после 1 марта следующего года! Для ускорения ферментации Божоле применяются искусственные дрожжи, произведенные в Голландии из томатов. Именно они дают будущему винишку буйство фиалково-банановых ароматов…

Справедливости ради добавлю, что в регионе Божоле делают не только молодое вино. Существует и категория Божоле Крю (Beaujolais Cru) – это вина десяти деревень на севере региона. Их виноградники занимают чуть больше четверти общей площади виноградников Божоле. Молодое Божоле и Божоле Крю делают из одного и того же винограда – гамэ. Но они отличаются друг от друга как небо и земля. Разница – в терруарах и процессах винификации. С точки зрения соотношения цены и качества у Cru Beaujolais во Франции найдется мало конкурентов. Это достаточно серьезное вино, предназначенное для хранения, которое не нужно охлаждать перед употреблением.

Раз, два, три, четыре, пять… Вышел зайчик погулять

Осенью с начала охотничьего сезона мне часто звонит наш рабочий Андрэ и предлагает дичь: то кроликов, то фазана, то куропаток… Обычно я отказываюсь, но уточняю, что когда завалят кабана, приму филе с удовольствием.

Во Франции каждый крупный землевладелец имеет право получить по одному охотничьему билету на каждые 20 гектаров земли. Это разрешение на охоту в данном департаменте. Поскольку мы сами не охотимся, то наши билеты отдаем Андрэ, заядлому охотнику.

Охота во Франции строго регламентирована. Бедные зверюшки не страдают. Их много в сельской местности, некоторые из них наносят ущерб сельскому хозяйству, и требуется регуляция их численности. В первую очередь речь идет о кабанах. Они представляют собой опасность для человека. Во-вторых, кролики. Они поедают саженцы виноградной лозы, плантации овощей, кору плодовых деревьев.

Помимо билета охотнику нужны охотничьи права. Чтоб их получить, надо сдать теоретический и практический экзамен и платить каждый год за их подтверждение.

Папа моего мужа обожал охоту. Ежегодно с друзьями он летал охотиться в Африку, а по выходным приносил жене ворох дичи, которую она потрошила. Мой муж тоже имеет охотничьи права, но папина страсть ему не передалась. К счастью для меня, он не рыбак и не охотник, и мне не нужно потрошить дичь. Андрэ приносит мне ее уже в готовом виде, остается лишь добавить соли, специй и поставить в духовку… Мясо дичи очень специфическое, оно жестче обычного, и нужно уметь готовить его. Долго, при низкой температуре с применением всяких секретиков, которые мне выдает Андрэ, чтобы оно стало нежным.

Мой фаворит – кабан. Также неплох фазан. Куропаток, фаршированных фуа-гра, я лучше в ресторане поем: слишком много возни с мелкими костями. Уток в наших краях не стреляют. Зато стреляют голубей. Дикие зайцы и кролики тоже на любителя. Попадаются разные мелкие парнокопытные… В общем, с голоду мы не помрем. Особенно с Андрэ.

…И другие дары французского леса

Французы – гурманы, неравнодушны и к другим дарам леса. В отличие от соседей по Ла Маншу, они увлеченно охотятся и за грибами. Средняя стоимость белых грибов на рынке – 24€ за килограмм. Интересно, что государство законодательно ограничивает максимально допустимое количество сбора грибов и карает нарушителей. Закон позволяет собирать не более пяти литров грибов на семью в день. И не удивляйтесь, если встретите на лесной прогулке полицейских. Нарушение закона ведет к штрафу от 750€ до 45 000€, если вас застигнут с корзинкой, объем которой превышает десять литров!

Осенний французский лес дарит еще одно знаменитое лакомство – каштаны. Их можно запросто собирать и жарить самостоятельно или купить уже готовые. Винтажного вида жаровни стоят на центральных улицах и манят запахом жареных каштанов, которому сложно сопротивляться. Ноябрь во Франции – самый каштановый месяц.

Сейчас каштан сдает свои позиции, но раньше он был буквально хлебом насущным: пока картофель не вошел в рацион французов, каштаны жарили, варили, делали из них муку и пекли… Каштановое дерево завезли в Европу с Востока, у него несколько разновидностей, не все они съедобны! Я пока так и не разобралась в них и предпочитаю каштаны не собирать. Конские несъедобные каштаны украшают улицы городов, их плоды, кору и листья используют для приготовления кремов и лекарств, улучшающих циркуляцию крови в венах. До сих пор неясно, каштан – это фрукт, овощ или орех. Часто его шутя называют «картошкой» из-за высокого содержания крахмала.

Осенью самые именитые рестораны соревнуются в виртуозной подаче блюд на базе каштанов. У плода нежный вкус, который отлично сочетается с другими продуктами. С ним делают салаты, супы, вторые блюда, десерты… Любое блюдо с каштанами становится изысканным. Первый год моего пребывания во Франции я сметала с полок магазинов йогурты с каштаном. Сейчас подостыла, но до сих пор уважаю рождественскую пулярку, фаршированную каштанами….

Кстати, каштановые плоды – очень полезный продукт. В них целый список минеральных веществ, клетчатка, витамины А, С и группы В. И жиров в них меньше, чем в других орехах.

«Женщина, вы зачем ребенку волосы красите? Это же вредно!» – эту фразу постоянно приходилось слышать моей бабушке. «Пожалуйста, подскажите номер вашей краски для волос, я просто мечтаю о таком оттенке!» – этот вопрос я слышу то и дело в России и во Франции. «Девочка, какой у тебя невероятный каштановый цвет волос! 20 лет работаю парикмахером, но ни разу такого не встречала!» – это уже в салоне красоты образца 1989 года… КАШ-ТА-НО-ВЫЙ. Долго это слово было для меня загадкой. Во времена моего детства картинки в энциклопедиях были черно-белые, и негде было увидеть каштан даже на фото. Зато сейчас каштаны растут прямо у меня за окном.

Французский конкурент «шарлотки»

Осень у многих французов, пожалуй, так же как и у русских, ассоциируется с богатым урожаем яблок. Только мы, русские, яблоки выращиваем сами в саду на даче, а французы их чаще всего покупают. Каждый садовод знает: яблоки – это боль. Нет их – плохо. Есть – так обязательно мешками… Всем тем, кто не знает, что еще сделать с урожаем яблок и уже не может видеть шарлотку, предлагаю отведать самый французский, самый прекрасный, легендарный яблочный пирог – тарт татэн (Tarte Tatin).

Легенда гласит, что в конце XIX века хозяйки ресторана, сестры Татэн, допустили оплошность во время приготовления яблочного пирога, но допекли его до конца, несмотря на ошибку, и он вышел таким вкусным, что заказы на него стали поступать даже из Парижа. Попробуем повторить?

Вам потребуется:

• 1 кг желтых или зеленых яблок;

• 125 г сливочного масла;

• 125 г сахара;

• ваниль, корица по вкусу;

• песочное тесто готовое (по желанию можно приготовить классическое тесто для пирога самостоятельно, но француженки никогда этого не делают, т. к. любое готовое и очень качественное тесто есть в большом ассортименте в любом супермаркете).

1. Яблоки очистите и нарежьте на дольки.

2. В блюде для запекания растопите масло (на плите). Добавьте туда сахар. Осторожно перемешайте и продолжайте нагревать, пока не получится светло-коричневая карамель.

3. Добавьте яблоки, слегка карамелизуйте их в сахаре и масле.

4. Добавьте ваниль и корицу по вкусу.

5. Накройте горячие яблоки и карамель листом теста толщиной 3–4 мм сверху. Уверенно заправьте края внутрь. В середине пирога сделайте отверстие.

6. Запекайте при 190–200 °С примерно 25 минут (время готовности зависит от типа духовки).

7. Карамель будет слегка подниматься по краям по мере готовности.

8. Готовому пирогу нужно дать остыть 10 минут. Затем аккуратно перевернуть его на сервировочном блюде, вынув таким образом из блюда для запекания.

У французов принято есть тарт татэн теплым со сметаной. Но я бы порекомендовала подавать теплый пирог с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Нашим больше достанется!

Осенью по всей Франции проходят так называемые «жирные ярмарки» (foire au gras), специализирующиеся на продаже утиного мяса и, пожалуй, самого французского из всех деликатесов – фуа-гра.

Французы лидируют по потреблению фуа-гра, съедая 71 % всей производимой в мире утиной и гусиной печени. И эта цифра растет из года в год: в 1980 году среднестатистический француз съедал 50 граммов фуа-гра в год, а в 2003 потребление выросло почти в шесть раз!

Городской совет Нью-Йорка принял решение с 2022 года запретить продажу фуа-гра – деликатесов из печени специальным образом откормленных уток и гусей. Нарушителей накажут штрафом 2000$. «Дураков везде навалом!» – от души высказалась пожилая француженка из департамента Жерс на вопрос журналиста о том, что она думает по этому поводу. А рыночный торговец фуа-гра сказал: «Что ж, пусть нью-йоркцы приезжают к нам во Францию наслаждаться деликатесом на его родине!»

Фуа-гра ведет свою историю из Древнего Египта, была любима в Древнем Риме и через торговые пути неизбежно попала в Европу. Сегодня крупнейшими производителями фуа-гра являются Франция, Венгрия, Болгария, Бельгия и Испания. Во Франции два региона конкурируют в производстве печени: на Юго-Западе производят основную массу утиной, а в Эльзасе – гусиной. Принципиальной разницы между этими двумя типами нет: гусиную больше используют для ливерных целей, а утиная считается более деликатной на вкус.

Организации по защите животных взялись атаковать фермеров – производителей фуа-гра, т. к. жирная печенка – результат перекармливания уток путем засыпания птицам в глотку орехов и кукурузы. Затем их ограничивают в движении. Технология на протяжении тысяч лет остается прежней. В результате печень птицы увеличивается в восемь раз.

Во Франции между тем нет полемики вокруг фуа-гра и технологии ее производства: фуа-гра – это традиционный институт, составляющая национальной культуры. Фуа-гра ассоциируется с люксом, высокой кухней, праздником. Это уникальный продукт, который хорош как сам по себе, так и в неожиданных гастрономических сочетаниях. Тем не менее производители предпринимают попытки имитировать утиную печень, создавая продукт похожей консистенции и цвета из растительных компонентов (на базе тофу), ароматизируя его шампанским и трюфелем. Также в небольших количествах из печени не откормленных гусей производится так называемая «нежирная печень».

Покупая фуа-гра, будьте внимательны: не перепутайте цельную печень с паштетом (paté du foie gras содержит до 50 % фуа-гра, остальное – свинина, говядина, птица, приправы). Паштет тоже хорош, но цельная печень – это foie gras entier. Лучшим аккомпанементом для фуа-гра считаются белые сладкие вина Сотерн.

Полное фиаско наполеона

В тот день все шло не так: у трактора лопнуло колесо, рабочий заболел, и в довершение всего пошел дождь. «Это Березина́!» – воскликнула свекровь. Это выражение сразу привлекло мое внимание. Многие французы употребляют его, говоря об унизительном провале и полном фиаско в делах. Но мало кто знает происхождение этой фразы.

У французов вообще плохо дела обстоят с историей и географией. В школе это один предмет: история-география, ведет его один и тот же учитель. Учебников нет. В 12 лет дети ищут Москву в Китае, а Китай в Бразилии. Так что если вы все еще ругаете российскую школу, то может, и не стоит…

Вернемся к Березине. Здесь генетическая память наводит французов на мысли о Наполеоне. Существует несколько толкований выражения «это – Березина». Одни говорят, мол, это битва, где французы победили, хоть и с большими потерями. Другие говорят, что битвы никакой и не было вовсе, просто переправа отступающей армии через ледяную реку. С потерями в 35 000 (!!!) человек.

Что же было на самом деле? В ноябре 1812 Наполеон отступал. Кутузов выбрал тактику преследования. Остатки французской армии подошли к речке Березине на территории сегодняшней Беларуси. Наполеону удалось отвлечь внимание от истинного места переправы, где он построил два моста. Первыми было приказано переправляться боеспособным, идущим в строю, вооруженным солдатам. Раненые, обмороженные, небоеспособные, гражданские остались на том берегу… На третий день переправы к Березине подошли русские…

Толпы людей кинулись к мостам. Один рухнул. Начался хаос, переправа застопорилась, люди погибали в давке от удушья. Французами был отдан приказ сжечь мосты. На оставшуюся на восточном берегу многотысячную толпу практически безоружных людей налетели казаки… Общие потери французов на Березине составили 35 000 человек! Потери русских – 8 000 человек. При этом Наполеону все же удалось сохранить боеспособные силы. А для русских Березина – это упущенный шанс уничтожить Наполеона. Некоторые историки засчитывают операцию при Березине на его счет. Так или иначе, это событие – яркая страница в истории России и Франции. Оно происходило 14(26)–17(29) ноября 1812 года.

Заключение

Сколько времени нужно Маше из России, чтобы стать мадам Перрье? Меньше минуты занимает запись о браке, и вот уже ты официально «мадам». Но впереди целая жизнь, которой может и не хватить, чтобы стать «француженкой». А главное, нужно ли ей становиться?

Пожалуй, самый верный путь – оставаться собой, не отрицая культурных особенностей и отличий. Каждый день радоваться открытиям, не отчаиваться из-за неудач, не зацикливаться на разочарованиях и делиться с миром своими находками из этого увлекательного путешествия – жизни во Франции.

Я надеюсь, что все то новое, что вы узнали из моей книги, сделало для вас Францию, которую вы не знали, чуточку ближе и понятнее, разрушило стереотипы и вдохновило на ещё более близкое знакомство со страной, ставшей мне новым домом!